【自在品茗】科学看待 拼配型普洱茶

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在普洱茶圈内，纯料茶爱好者和拼配茶爱好者似乎是两个对立的派系。纯料茶爱好者对拼配普洱茶的理解大多是，厂商为了降低生产成本赚取暴利的伎俩。对于拼配型普洱茶，我们该如何看待？

首先，我们了解一下普洱茶拼配的目的。确实，普洱茶拼配其中一个目的是降低原料成本，使用高价原料和低价原料进行拼配，从而使成品的销售价格降低，满足更多消费者的需求。除了降低了原料的成本以外，对于如今的大型茶企来说，拼配更利于控制产品质量提升产量，不同产地的原料品质不一，高品质的原料价格高数量少，制作出来的成品不能满足销售需求。而通过拼配技术，既可提升产量，又能统一产品质量，降低成本和售价，可以说是一举多得。



其次，普洱茶的拼配重要的是平衡不同原料的品质特性，使其在口感要求、陈放要求更趋于合理。任凭再高档的纯料，总有其优点和缺点，通过对不同原料的拼配，可以更彰显茶品的优点，弥补或消除其不足之处。例如嫩度高的原料香气高飘、鲜度高、转化时间快、耐藏时间不足，而嫩度稍低的原料香气低沉、鲜度不足、转化速度慢，但回甘较强和滋味更为丰富，也能耐存储。如果将这两种原料合理拼配在一起，成品在保证香气和鲜度的情况下提升回甘和滋味的丰富程度，这是对成品茶综合品质的提高，也是普洱茶拼配的核心，这一点远比降低生产成本更为重要。



一款成功的拼配茶，在口感上应该达到一个比较完美的平衡，即对于香、甜、苦、涩、回甘等口感都兼顾得当，且各种味道之间的协调性、平衡度、层次感都达到拼配要求。拼配技术对于生产厂家和技术员的要求较高，厂家需要有大量的原料储备。拼配技术员则需要经验丰富，熟知不同原料的特点特性，了解拼配后茶叶陈放的大致转化方向等。所以，一款成熟的拼配茶配方，往往是一个茶企引以为傲的资本。像大益茶厂的7542、7572；下关茶厂的8653、8673等，都是拼配型普洱茶的代表之作。可以说这些拼配配方都是一代或几代茶人的心血和智慧结晶。

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