福清花蛤丰收啦!快来感受最具乡土风情的“视觉盛宴”

 

大丰收啦!...

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在福清,有一种海鲜,绝对是福清人不可或缺的餐桌美味,它就是——“花蛤”。



花蛤,生活在江河入海口的潮间带泥沙滩中,其肉味鲜美,韧性有嚼劲,营养丰富,是福清家常菜和制作各种风味小吃的重要佐料。那么,您知道花蛤从采收,到人们的餐桌上,这中间需要经过多少道的工序吗?眼下趁着花蛤收获的季节,跟随我们一起到东壁岛去看看吧。
东壁岛是福建省最大的花蛤养苗基地,供应着全福建至少三分之二的花蛤货源。这里海湾内水域掩护条件较好,有较宽阔的淤泥滩,且大多已围垦供养殖之用。垦区内具有海水与淡水交汇的特定地理环境,因此这里养殖出的花蛤,壳更薄、口感更加鲜美。


早上十点,记者在东壁岛码头看到,载满花蛤的船缓缓驶向岸边。万家辉煌花蛤业务的负责人余振告诉我们,从五月初一直到八月底是花蛤丰收的时节,而花蛤的捕捞只能在退潮的时候进行,涨潮后,水太深就捕捞不了,因此在这几个月里,工人们就需要根据每天的潮水变化下海捞花蛤,黑白颠倒是常用的事,非常辛苦。



花蛤一到岸边,在一旁等候的货车立马上前,工人协作着把一袋袋重达80斤的花蛤装上货车,这些花蛤中午的时候就会出现在福州的海鲜批发市场上。每天收上来的花蛤都是按前一天订购的量去捞的,这样就不会出现卖不掉的情况。


基地负责人 余小建告诉我们,

今年因为疫情原因,原本害怕花蛤滞销,因此和万家辉煌社区电商平台合作,是他的一次新尝试,但这次尝试可以说是非常成功,花蛤上市以来,就受到顾客的一致好评。现在不仅打开了花蛤的另一条销路,而且因为价格高于批发价,但顾客又能以8块多一斤的价格购买到,远低于市场价的花蛤,且是厂地直销,当日配送,所以回头客很多,现在每天的订单量都在增加。


虽然每天的订单量巨大,但万家辉煌为了保证花蛤的品质,不砸自己的招牌,因此每一道的程序都会严格把关。从花蛤上岸到顾客的手中需要经过人工分拣、海水吐沙、多次清洗、装袋配送这四个程序,每一个程序里都藏着讲究。


花蛤吃的就是一个“鲜”字

余振告诉我们,他们的花蛤之所以能受到顾客的喜爱,还有一个秘诀就是坚持用海水吐沙子。但海水吐沙需要抽取海水和运输,非常的麻烦,而且人工成本还高。所以市面上的花蛤基本上都是自然水加盐巴吐沙,但这样煮出来的花蛤,就都是盐巴的味道。而海水吐的花蛤,能保持花蛤原有鲜美的味道。
没想到我们常吃的花蛤,
竟蕴含有这么多的讲究。
目前,
花蛤每天的订购量
会达到1万5000斤左右,
而随着天气逐渐转热,
花蛤的上市量也将大大提高,
花蛤养殖基地
与万家辉煌电商平台的合作
也达到了双赢的效果。

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编导/何嘉悦  摄像/周巍

编辑/晓丽
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