福州人太馋了，连破罐子都这么喜欢！

喜欢深夜喝炖罐！...

炖罐最大的魅力就是不管什么食材，只要加入这口罐子里，都能炖出鲜美的汤。

福州街头巷尾的炖罐店那么多，但是可以很骄傲的说，只要随便踏进一家炖罐店，在我们福州，就不会有踩雷的时候！

学军路的盛记炖罐在福州很出名，炖品是店里的招牌，一个个罐子在蒸笼里香味逼人。炖罐种类很多，有目鱼筒骨、乌鸡、海蚌、牛肉排骨等等，价格在8-25元之间，蛮实在的。



目鱼筒骨炖罐是小百最爱的炖罐，汤头加了老酒，喝起来很有味道~



筒骨很大两块，炖得软烂，用筷子稍微拨弄一下，骨头和肉就能分离开，吃起来方便极了~小百尤爱吮吸筒骨里面的骨髓，嗞溜入口的感觉太棒了！线面泡炖罐，是很多福州人都爱的吃法~浸泡着各种香浓汤底的线面，爽口顺滑，分分钟就能吃完一大碗！对了，泡了汤的线面一定要赶紧吃，不然线面会很快吸完汤汁，变得坨坨的~

链接戳：一个炖罐一碗鲟饭！这家99.8%福州人都知道的店，我终于来了！

慕名来这儿吃饭的，100%都是为了这破罐子炖出的美味。这里的炖罐品类多达30+种，选择困难症还得纠结一番。

鲍鱼排骨的价格在炖罐价目表上并列第一，忍不住想尝试一下！老板戴着厚厚的手套上菜，第一眼我还有点失望，怎么肥事就一个鲍鱼呀？






这里的炖罐像一口深井，不挖到底不知道下面到底藏着多少宝贝。拳头大的鲍鱼*2、底下还堆着很多排骨，这一罐只要28元也算物美价廉了。



虽然我是个不折不扣的脑花爱好者，吃惯了冒脑花、火锅煮脑花，打心眼里觉得脑花配辣椒才是正确的打开方式，这清淡的猪脑蛋花反而让我有些慌张...要是和不吃脑花的小伙伴来，一定是要拦着她别吃这虾米蒸蛋，吃到后面你可能会被一顿打...

链接戳：搞什么啊？破罐子盛汤，拿菜还得排队！9年了，福州人却还是偏爱这一口！

什么叫福州的老味道？那答案可都在这一盅盅的炖罐里！这家卖炖罐的街边小店，没想到一卖就是30年！他可以算是老字号中的佼佼者了！小百问老板有啥推荐，老板很自信的让我尝一尝这款~这个红彤彤的炖罐可是这里的招牌！很多客人都是冲着它来的~



酒糟对于福州人来说一定是再熟悉不过啦，淡淡的酒香，很让人着迷~羊排炖的软烂适中，酒糟的香气融入了肉里，很入味~



在炖罐界可能鸡蛋肉泥排不上号，不算主角！但！小百对它是100分的爱！



肉泥不是松散的，有点像一块肉饼，肉吸收了汤汁的精华，很有味道~鸡蛋是完整的一颗，一颗就能吃饱啦~哈哈哈~

链接戳：这家开了30年的老字号，招牌竟装在牙杯里！

十几年的炖品老店，味道都沉淀在这一个小罐子里，露天的餐桌、开放式的厨房、没有华丽的装修，也没有精致的菜品，只有最朴实的原汁原味。



店里的炖品都是原汁原味不放一点味精的。炖罐有两种规格，一种是矮胖矮胖的，一种是细长细长的，老板说用不同的罐子这样才可以更好的利用蒸笼的空间。



佛跳墙是福州的名菜，唐记炖品的佛跳墙虽然不像传统佛跳墙那样放了十几种名贵的食材，但是也是由诸多食材炖制而成。在店里也是点单率极高的一样炖品。



里面有9种食材，分别是猪脚、猪肚、鸭肉、虾、香菇、鸭胗、木鱼、鹌鹑蛋、干贝这些食材！一罐炖品里面有这么多料，吃的真是过瘾！






这罐香菇木鱼土鸭汤看着就是油亮亮的，而且满满的一罐，用勺子一挖可以看到下面都是料。

链接戳：1份炖品，10余年，人均20元，去晚了就只能露天吃！

进门就是一派市井的气息，还有浓郁的香味，像是一回家闻到妈妈在熬的汤一样。小百二话不说，直奔主题，“老板一份目鱼筒骨一份乌鸡炖罐，谢啦~”看着汤头的颜色，深深的棕色，不用靠太近鼻子就可以闻到浓汤的香味。筒骨大的小百一直夹不起来，吃完里面的三块大筒骨，小百的手已经要酸死了。还有一块是超厚的软骨，一口下去全都是咔滋的软骨，超级满足~老板良心的在里面放了整整五块乌鸡肉，拼起来就是一个大鸡腿呀！也正是因为用料这么的足，所以汤头才会这么的浓郁。

链接戳：这条无人问津的老街，不到百米却拥有那么多人气美食!经常吃这家店的回头客其实最喜欢的就是他家的炖罐了，不仅分量十足，味道也是老福州人喜欢的口味；看这份经典的目鱼筒骨炖罐，小小的罐子里倒是藏着不少料。





让我没有想到的是，筒骨的块头不仅大，内里还是有蛮多块的，肉质炖到软烂，就着高汤和目鱼，口口鲜美到不行。

同来的七宝为了养生点了一份枸杞牛肉炖罐，隔着屏幕我想告诉大家，这家店老板放料毫不手软，随便一舀满满都是牛肉、枸杞、当归...

长时间的炖煮，汤头依旧还是那么清澈，一点都不油腻；先喝口鲜美的汤头，再吃上有嚼劲的牛肉，舒服！

链接戳：来过的回头客无数！这家福州味道的家常小炒店，连吃一个月不带重样！

炖罐简直是店里的白月光，5.5元一份的物价现在上哪儿找去呀！

炖罐的罐子虽不大，但是一个人吃也绰绰有余，里面满满当当塞满了海带和肉。清澈的汤里带着食材最原始的香味，一人食再适合不过了。

还有这份香菇上排，完全不油腻，喝起来很清爽，是家的味道。

链接戳：始于1983年的弄堂破店，人均不过20元！这才是真正的复古风餐厅啊！



拾贰被吸引过来也是因为门口这个大炖罐。走进店里，门口的桌子上也放着一排排的小罐子。





小百一进门就嚷嚷着要吃鸡蛋肉泥，拾贰我拗不过她，那就来一份吧。



鸡蛋炖的很漂亮，上面还有一个个的小气孔，汤汁全都锁在气孔里。咬下去软嫩的鸡蛋和鲜美的汤汁，吃上一口瞬间从嘴里暖到心里了呀。



勺子往罐子底部一挖，挖起了满满一勺的肉末。鸡蛋肉泥里，肉末可是灵魂呀，可以让整个鸡蛋吃起来更加的鲜美。看到目鱼筒骨拾贰我就忍不住想要尝尝。平常在家里就喜欢吃目鱼，比如目鱼猪脚呀，想想都要流口水了呢。



带骨的肉可是拾贰最喜欢吃的啦~夹起一块肉咬上一口，感觉有点硬硬的，骨头没有炖的很烂，是那种比较有嚼劲的。但是筒骨肉还是越嚼越香的~



汤头清淡，猪肉的香气渗透进了汤里，油而不腻。但是美中不足的是，目鱼的味道拾贰觉得没有炖的很透。这点就十分可惜了，如果炖的更入味一点就好了。

链接戳：这家店10平米不到，仅凭1道菜就让人踏破门槛！原创合集 / 炖罐合集

撰文 / 福州吃货团

图片 / 福州吃货团

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