夏季消暑神品!熟醉冷萃小龙虾和薇娅一夜疯卖2w瓶的四川青梅酒

 

夏天到了,又到了品尝美食的季节。...



夏天到了,又到了品尝美食的季节。

小龙虾是中国人夏季的必备美食,油焖大虾我相信大家都尝过了,那么酒精含量极低,但带有独特酒香的白兰地熟醉冷萃小龙虾,我不知道你品尝过没有。

如果没吃过,建议可以尝一下。

而如果你在品尝熟醉冷萃小龙虾时,想再尝尝一下格调高雅,与众不同的酒类,不如试试下面这款薇娅推荐的青梅酒。

今天这篇文章,给大家带来两款夏季消暑神品,四川青梅酒以及冷萃小龙虾。

下面是厂商直供的原文,先上青梅酒。

酸酸甜甜的青梅酒和夏天太搭了。

在青梅酒里加几块冰,一口下去清凉舒爽,夏天的烦闷都一扫而空了,午后微醺的感觉也让人舒适自在~
像小编这种既不会酿酒也怕麻烦的人来说,通常都选择去外面买一瓶。

但是市面上的青梅酒质量参差不齐,价格也相差很多,那到底什么样的青梅酒值得买呢?
今天小编带来的这款酒,还获得2020年法国Fiwa葡萄酒大赛银奖呢!
在某宝上也是好评如潮。
而且薇娅也在直播间推荐过呢,推荐当天就卖出去近两万五千单!
一款青梅酒能卖的这么火,到底是什么原因呢?
小编出于好奇买了一瓶来尝尝,还顺便上网了解了一下,原来这瓶酒的来头还真不小
这款青城山青梅的酿制借鉴了青城山上传承近了千年的酿酒技法,是禁欲系の道士们研制出来的哦~

还使用了青城山上弱碱性的泉水和三种不同品种的梅子。
这样酿出的青梅酒,酒液金黄澄澈,闻起来有浓郁的果香。

一口入喉,酒香醇厚,酸甜的果味和绵柔的酒味纠缠在一起,回味悠长。

细品时,觉得口腔里充盈着淡淡的梅子香。
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推荐理由:

1、使用古老酿造技法,融入道家精髓,酿一碗有“道”义的酒。

2、 青城山的好泉水和三种好梅子酿出不一样的味道。

3、 解腻又开胃,聚餐居家都能喝,还有调酒新喝法。
十二道工序,三重发酵

只为一口浓香


在酿造工艺上,为了获得“乳酒”一样的柔顺口感和浓郁果香,青城山青梅酒借鉴学习了青城山“乳酒”酿制过程中对道家思想的运用,并且在此基础上使用了低温酿造技法。
市面上的果酒大多采用浸泡或者配制的方法,所以口感比较单薄,酒味和果味割裂感比较强

而低温酿造技法酿的优点在于酿出的酒更绵柔,酒香和果香融合的更好,而且回味更加甘甜
在酿造过程中,青城山青梅果露酒共经过了十二道工序,其中最为重要的是对果实进行三次发酵

在发酵前要选取三种不同的酵母,以便对果实不同部位进行发酵
这三次发酵称为“酵皮”、“酵肉”、“酵心”,发酵的对象分别为果皮、果肉和果核。

通过发酵,将果实中大部分营养和风味融进酒里,增加果酒的营养价值,提升果酒的风味
经过这些步骤酿出的青梅酒,颜色呈淡金色,绵柔鲜美,果香与酒香相互交融。

刚入口时酸酸甜甜,再品又觉得酒香宜人,最后只觉得唇齿间都是梅子的清香。

这种充满“道义”的酒,小编能连干三碗。

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    好山好水好青梅    

才能酿出的好酒


酿酒只有技法好还不够,选材也要够好。

为了酿出更好的青梅酒,通过年复一年的寻找尝试,终于在青城山上找到一洞水温全年保持在12℃的水。

水中天然的弱碱性化解了青梅的酸度;丰富的钾、镁及钙离子使酿出的酒液更加澄清。
不光用水讲究,青城山青梅酒对梅子的选取也十分严格,它取材于江南邛崃之地,选取饱满多汁,又大又圆的新鲜梅子,用这样的梅子酿酒,酒香醇正,不苦不涩没有其他杂味。
不止如此,为了让青梅酒拥有更丰富的口感和更多层次的果香味,它选择了三种不同的梅子作为原料,进行酿制。

其中青梅酸中带甜,富含果酸及维生素C

粉梅能生津,口感偏甜,富含大量果酸,适合开胃;

黄梅味道偏甜,水果味浓,清爽适口
三种不同的味道融合在一起,让青城山青梅酒拥有了比普通青梅酒更醇厚的果香。

这样酿出的酒果香层次丰富,酸度与甜度都十分和谐,营养成分也更加丰富。
而且这款酒只有十度,酒精度数适中,酒味微酸还带点甜,爽口不醉人。

不会喝酒的新手小白也可以轻松驾驭
由于没有色素、甜蜜素和香精添加,酒中所有的味道都来源于青梅的发酵和青城山的泉水。

酒味香醇自然,喝下一口,感觉仿佛站在青梅树下,被梅子香包围着~
而且这款酒的含糖量只有65g/L,远低于220g/L的标准,低含糖更健康。
    解腻又开胃    

聚餐时小酌一杯呗
青城山青梅果露酒清爽略带一点酸味,正适合夏天用来开胃。
青梅中富含柠檬酸,可以化油解腻,朋友聚餐烧烤时可以考虑带上一瓶,能多吃几块肉。
除此之外,它还富含矿物质,能够改善身体酸碱平衡,三餐时小酌一杯也是可以的。
简单喝酒太无聊了?不不不,是你还没有解锁新的喝酒方式,像加冰块,加雪碧,这种都太普通了。

小编来给大家介绍几款用青城山青梅露酒调制的酒,真的是又好喝又好看。
雪山草莓”=冰块+青梅酒+草莓+养乐多
第一口就是淡淡的梅子味,再细细品尝会感受到草莓的香气,养乐多的酸甜融合到酒里,完全没有浓烈的酒气,不会喝酒的朋友也可以尝试哦!
自由古巴=可乐+蓝莓+柠檬+青梅酒+草莓


可乐的甜度中和掉酒气,口感还特别清爽。喝一口竟然有一种在沙滩度假的感觉!
爆炸蓝莓=青梅酒+蓝莓+气泡水


浓郁的水果清香,清爽带点甜度的口感特别适合在夏夜来一场微醺,气泡水的加入让整个口感更加富有层次感,喝一口就停不下来。
超有夏天的感觉有没有,小编已经屯了四五箱在家,就等着六月到了~
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包装让人一见倾心

传承再久,也要紧跟时代


青城山青梅果露酒采用了跟青梅一样颜色的包装,瓶身设计简洁中性,浅绿色玻璃瓶身更有时尚气息,送人也是不错的选择哦~
看完了青梅酒,再给大家看一看一款特殊的小龙虾。

白兰地熟醉小龙虾

微醺,是很多人喝酒的理由,万万没想到,小龙虾也会。

“喝”了酒的小龙虾,究竟是什么滋味?
大概是虾不醉人人自醉


剥开虾头,嗦上一口汤汁,淡淡的酒精开始挥发,小小的心思,也开始逐渐显现在脸上。

一盆“白兰地熟醉小龙虾”,让气氛都暧昧了起来。
它选择以醉卤浸泡入味,用酒的融合丝滑衬托出虾的鲜美。


有几十年醉卤经验的的兰轩行政主厨裴建亮采用私藏醉卤配方:十多味天然香料和三款好酒的融合,才得一款不醉人,只醉味蕾的“白兰地熟醉小龙虾”。



绍兴花雕是整个醉卤的基调,醉卤中丝丝的甜味便来自黄酒;

以葡萄为原料酿制蒸馏的烈酒白兰地为醉虾带来一开盖便袭来的独特香气;

山西汾酒佼佼的侵入性,使其和虾肉、虾头完美融合,吃起来回味无穷。

虾肉醉卤一相逢,便胜却人间无数

配方中融入酱油和冰糖,为的是使回味中感受到一丝鲜甜。

最有主厨巧思的当属在醉卤中加入了新鲜柠檬,开盖的花果香就来自它。
醉卤中的花果清香,来自于新鲜柠檬片

如此奢靡醉卤,小龙虾须得充分浸泡24小时以上才能“出浴”。
拿起一只小龙虾,轻轻捏虾尾,让壳肉分离,扯出虾肉,虾黄油亮,虾肉嫩嫩的,用手轻轻扒拉,还会弹回原位。
弹~弹~弹!弹走...


大厨对原材料足够的了解和信心,花费了不少心思来保证虾肉的Q弹,即使经过冷冻、解冻和长途运输,也能依旧弹牙。

两个关键步骤——蒸和冷萃。将活虾蒸熟,最大程度保留虾肉的“嫩”,再迅速放入0℃的冰水中急速冷却。
近100℃的瞬时温差,不但能防止虾肉水分丧失,牢牢锁住虾肉的“弹”,也降低了微生物滋生风险。

一口嘬进嘴里,虾黄的油润混合着虾肉的紧实,末了吮指嘬汤汁收尾,有种抿口小酒的惬意感。
沾满醉卤的小龙虾 宛如自带高光
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大概是每个人都会为这奇妙的感觉折服,往年每到“白兰地熟醉小龙虾”上市的季节,都会收到很多不等粉丝的花式表白。
来自白兰地熟醉小龙虾用户的真实“彩虹”
扑鼻的酒香裹挟着丝丝鲜甜和清新果香,这小龙虾光闻就仿佛体验了一把跌宕起伏的过山车,层次丰富又层层递进,让人感叹不愧是星厨手笔!
开盖扑鼻的酒香裹挟着丝丝鲜甜和清新果香
活虾现制,黑科技洗虾


懂吃的老炮都知道,醉卤菜品对食材的要求很高,“新鲜、干净”只是基础。市面上一些品牌为了节约成本,会选择用往年的冻虾,而浓重的调味和油腻的配方,也足矣掩盖冻虾不够新鲜的气味。

不等坚持选择用2020年产的鲜活小龙虾现制,这样才足以与裴厨特调的卤汁相匹配。
活虾够新鲜,才得最后成品的鲜


我们选用来自湖北和江苏的清水虾,干净鲜活,肉肥膏多。
这“鲜”气,快溢出屏幕了


原材料得天独厚还不够,我们还内定了3大入选标准。

1. 个头,只挑4-6钱,且头身比要求近乎 1:1 。

2. 腹白,并且足够干净。

3. 肉多,虾肉要足够饱满,钳肉占满整个虾抓。
摸摸白白的小肚几
再用钳子给大家表演一个劈叉


为了将小龙虾360°无死角全清理干净,还动用了黑科技——三重清洗技术:清水暂养池暂养2次 - 连续气泡冲击式清洗 - 清水高压喷淋。
给小龙虾淋个浴,高压洗净


用清水清洗后的小龙虾,会被放入专门配制的用于清除肠腔里脏东西的水中,在增氧泵的作用下浸泡1小时以上。

这样,小龙虾最脏的腮和肠就能被清理得干干净净,这是厨房用刷子洗做不到的。
给小龙虾泡个澡,增氧清肠


洗白白后,虾子们就被送入百万级净化车间进行生产。

车间每天定时消毒杀菌,员工需穿戴工作服与胶鞋,戴双层帽子、一次性口罩与手套,严防异物与微生物。7道生产工序,每一道都有专人把关。

各项指标经权威检测,“安全”看得见,吃得才“安心”。
生产到运送,全程精细。锁鲜盒包装严实不易洒漏,由顺丰交付给用户,全程用泡沫箱和冰袋包好,低温保持品质。
收到之后请尽快放进冷冻室(-18℃以下)保存
在家吃,也能这么方便

拍前必读:由于夏季气温较高,小龙虾长途运输中存在化冻现象,但并不会影响质量,化冻的小龙虾仍可正常食用。化冻并不是质量问题,还望理解,介意勿拍噢~“给我一瓶酒,再给我一只虾,说剥就剥,我有的是时间~”天气越来越炎热,味蕾也需要一点清凉和酸甜的刺激,冷吃的熟醉虾,解冻即食,轻松拥有一顿愉快的体验。



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