点一根烟，听我给你们摆哈成都餐饮大佬们的江湖风云

文章很长，故事有趣。...

蜀大侠创始人，海汇盛锦集团董事长



很多人都不知道，江侠也曾经非主流过。

这当然是他创立蜀大侠火锅以前的事儿，14岁的江侠从重庆璧山来到成都打拼，那个时候中国正是非主流包围城市农村的新浪潮，18岁的江侠顶着一头飞扬的黄毛，眼神里透着怯怯的青涩，穿着与体格不符的厨师服，想得最远的事是开一家属于自己的川菜馆。名字中的“侠”是爷爷取的，身份证上则是父母赐的本名“江海浪”。年少时对武侠梦的意难平，后来在江侠的产业中体现消融，他的品牌形象惯爱用憨态可掬的大熊猫元素，既是巴蜀国宝，也和他本人的模样非常接近。人近不惑之年，任性的资本也有了，能用钱实现的梦想，那，就砸钱吧。

曾经青涩的后厨小师傅梦想着开一家自己的餐饮店，现在的江侠已经是一位坐拥全国逾千家大小门店的餐饮巨擘。微信好友突破5000人，刺破了不同圈层的结界，结识来自五湖四海的餐饮同行和后辈。有人诚心向他取经，有人心怀叵测谄媚接近，能够坐到这把交椅，江侠自然修炼得一双火眼金睛。但他从来信奉“人前三分留面”，真正的大侠，是背后挨人一掌却还要大度拱手让对方三招的。真要用武侠书里的一个人物形容江侠的话，应该是张无忌——我当然不是指张无忌的处处留情，主要是他性格里的踏实肯干和奇妙的人生际遇。江侠的人生前30年，也并不是想象中的一帆风顺，开过很多餐饮，也垮过一些灌注心血的门店，然而他一直踏实做事，身上总挂着一股犟劲。蜀大侠的创建，如同张无忌登上光明顶，这是全书第一个高潮，也是江侠的餐饮人生第一个真正离梦想最近的地方。

就算现在已经成为频频出入央视电视台或各大餐饮峰会和颁奖典礼的成都餐饮一把手，江侠依然没有脱掉自己的“耿直”人设。面对媒体采访时，不修饰自己从前的经历，不掩饰对未来市场的野心。他生活的三分之一给了事业，三分之一留给家庭，三分之一则来交朋友。酒量一般般，但是交朋友很扎劲，常常看他朋友圈一群老爷们相约去国外旅游。去日本探索匠心，去美国追逐西部牛仔的豪情。

说句让李易峰粉丝生气的话，江侠自诩自己有些地方长得多像李易峰～他是认真说这个话，才不是臭美，而我翻了他朋友圈封面图，才相信，这个世界上真的有修图师能够挖掘到客人特别的美。你们仔细辨认，是不是李易峰成都分峰嘛。霸王虾品牌创始人



霸王虾算不算成都首屈一指的「虾王」？毕竟每年夏天都有人为他日掷千金，『霸王虾吃虾后援会』成员覆盖全网，前不久刚刚结束的第八届霸王虾吃虾大会，更是袁烨纵横虾界八年织成的密密麻麻关系网的铁证。

吃虾大会上，不仅抖音著名三大大胃王齐聚，撑场面的还有成都大半个媒体圈好友和占据餐饮界半壁江山的一百多位餐饮大佬们。那场面，可谓锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，红旗招展，人山人海…万众期待中，我们的虾王，哦不老袁登场了，穿条水洗得快褪色的布染短裤和素T、运动鞋，简单得就像随便从路边揪出的一位吃瓜群众，然后兴高采烈地开启了吃虾大会的高潮。朋友们早已见怪不怪——这就是老袁的一贯作风。这位以好脾气、没架子著称的小龙虾老板，才是霸王虾真正的灵魂人物。低调做人，高调做事，他一点都不讶异所有人对霸王虾的盛誉，这个付出所有心血锻造的品牌，值得今天的成就。作为一个来蓉仅十年时间的江苏人，袁烨交友一不靠喝酒，二不靠打球——全凭唠嗑。他是一个可以陪着哥们去酒吧，仅凭一杯鲜橙汁坐到凌晨1点的人。霸王虾刚开始那些年，袁烨迫使自己陷入一种“桌边社交状态”中，本来他不是健谈的人，却强迫自己和顾客结识、成为朋友。为什么霸王虾不做加盟，分店的老板都只有袁烨一个人的名字？这可以说是自负，也可以说是自信。对品牌驾轻就熟，同时身怀超级责任感。老袁始终相信，江苏人是天生做小龙虾的好手，这种敏感度反而一个人最好做抉择。

那些天生自带三分亲切感的人，运气总不会差的。袁烨虽然算不得“中年傻白甜”，却凭着这样一股“人畜无害”的气质在这个圈子里基本上没怎么碰壁。霸王虾一路走来顺风顺水，连个“同行竞争”的花边新闻也没有，袁烨反而和小熊湖虾工厂、李小孬卤煮小龙虾老板们耍得到一堆，大家齐心协力将小龙虾的品类发扬光大。

因为长年累月地帮朋友和媒体好友占座、取号，袁烨每天临近饭点时完全机不离手。朋友笑他像个黄牛，但是这样的小事他依然坚持亲力亲为，要不怎么能在媒体圈收获一致的好口碑。

有人说袁烨靠霸王虾挣了很多钱，他自己努力澄清“没挣几个钱”，只不过，他确实是一个“手散”的人，金钱只是一个符号，袁老板靠着手散随和才能把财运越整越旺嘛。凤望龙门火锅、班花麻辣烫创始人



四年前，冯明强的凤望龙门火锅正式开业了，好巧不巧，位置就在时代华章小龙坎火锅隔壁。陌生的招牌面孔，买账的游客少，有人戏侃，“这家店开着就是为了捡漏嘛。”

捡谁的漏？自然是届时人气正如日中天的小龙坎火锅。撞衫这事并不尴尬，尬的是旁人都觉得你没另一位好看。当时还有一家媒体，拿这事当谈资，洋洋洒洒写了一篇热门文章。冯明强看到后，气是真气，但是也无可奈何。四年前的火锅店，装修能有多少玩法？说来说去，不都那一套，但也有很多游客吃完凤望龙门成了回头客，成为第一批亚龙餐饮集团的忠实VIP。三年前的凤望龙门火锅店门排队盛况

作为一个来自绵阳江油的农村小伙，没有靠山和背景，冯明强的餐饮路也是陆陆续续摸着石头过河。2011年到了成都，吃得苦，脑袋活泛，他凡事又肯琢磨，常人想一个问题，他已经在脑海里转了十八道弯。有人要做百年老店，有人要做匠心名厨，而他冯明强，就是要打造一个属于自己的餐饮品牌帝国。





曾经当过美甲师和志愿者的冯明强。

冯总，你还有多少惊喜是我们不知道的？

讽刺的是，那些背地里嘲笑他的人，店铺一个接一个地关闭，冯明强的餐饮王国版图却与日俱增。截止到现在，他公司旗下已有6个成熟餐饮品牌，还有一个奶茶店正在筹备当中。像在和谁赌一口气，迄今为止每家店都活得非常漂亮。名气最高的班花麻辣烫，全国已经有百家门店。

冯明强的办公楼搬到了盐市口的茂业天地，43楼，一抬眼旁边就是车水马龙的天府广场。坐在落地窗前，很难不陡生“人生赢家”的感慨。冯明强的圈内好友也有很多，蜀大侠的江侠算一个，人生中唯一几次被灌醉，都和江侠有关。但是坐到成都第一梯队餐饮大佬的位置，怎么可能只谈酒肉呢？这些亦师亦友的大佬们，依然是他能够对外坦诚真心佩服的对象。再忙也要抽空办家宴——一颗永不熄灭的厨子心

作为他的员工，也够资格去知乎回答“被老板宠爱是一种什么样的体验？”他曾经和一群圈内好友去日本考察，给自己和家人什么都不买，唯独给办公室员工们拉回满满一皮箱的面膜；520当天，自己的员工怎么能输，立马安排为公司男女小伙伴都送了一支玫瑰。冯明强的细腻与生俱来，这种细腻曾让他被一些恶意评论伤害过，但是也成就了他现在的自己。

所以人生呐，不到终点线，你永远不知道谁跑在你前面。冒椒火辣创始人



2011年，猴哥通过朋友介绍认识了菲比，两个人都喜欢吃串串，有一天趁着酒兴，猴哥麻起胆子问菲比，“跟不跟我耍朋友嘛，要是同意，马上就给你开家串串店。”

都是成都街娃儿，此前猴哥的人生经历比起菲比可算精彩多了。去北京当过厨子，进过部队，当过老炮，做过医药代表…创立冒椒火辣之前，猴哥更是差点开了家服装店，却被38万元的高昂转让费唬得打住了想法。也幸亏如此，要不然冒椒火辣第一家店怎么会在罗马假日广场落下雏形。

猴哥比菲比大9岁，菲比一直对他的感觉“亦师亦兄亦父”。那个人前稳重果断的人，私下里就是一只上蹿下跳的猴子，脑袋里总是充满幼稚的想法和举动。两个人同属耍心大，总是按捺不住一颗跃跃欲试想出去野的心。但冒椒火辣创建的前几年，算是拴住了这两猴子，菲比说自己那半年连三环路都没出过。大家都知道菲比有个响亮的外号——“奎星楼千颂伊”，她爱笑随和，没有啥子餐饮女大佬的包袱，经常一头素颜出席个正式场合，这让大家喜欢和他们在一起玩闹。猴哥的爱一半给了菲比和冒椒火辣，另一半则给了他自己的私人空间。拼军事模型，玩音乐，改装车…喜好都费钱，但是两人互不干涉，给了对方最好的自由和空间。

为什么冒椒火辣一直坚持不加盟？这是困在所有人心中的疑团——潜台词就是，俩老板失去了一个多好的赚钱机会啊。要说挣钱，当然没有挣够，但是菲比和猴哥对品牌的维护执念很深，都是太过爱惜羽毛的原因，让他们很难放心将这个品牌交到外人手里去锤炼。外人冷眼看着冒椒火辣最近两年，动静好像不大，其实早就将触角伸到了纽约和温哥华。纽约店因为形势原因，只开了大半年就关门了；新品牌嗨椒堂也因为疫情今年刚刚关闭…接二连三的事对猴哥两口子打击蛮重。虽然大家看着他们在朋友圈插科打诨惯了，好像都是能被生活再三磨砺的人，不过在看不见的背后，谁都在暗暗扎劲。

虽没想过要和哪个攀比，也没想过要做到身家多少，但是不服输的成都娃儿性格，让他们没有囿于现在的成绩和名气，依然斗志满满，永远热血不冷。今年冒椒火辣的两个新品牌——冒椒火辣炸货铺和耿欢喜剁椒拌饭不断传来捷报。天天守着公司的菲比老板终于能舒口气，又开启了一到周末就要约局的“菲式”传统。

叁口煮市井老火锅创始人



宜宾人鲍哥，是最近几年成都餐饮圈听得最多的一个名字。这既是一个人名，也是成都另一种义气江湖的象征。有事找鲍哥，没事就吃叁口煮。抛头露面多了，这位留着络腮须、带着花臂和凶横目光的男人自然吸引了我们的兴趣。鲍哥皱眉，天要打雷

鲍哥早些年创业，在工地和金融圈摸爬滚打，挣了不少票子，自己也坦言当年有点飘。后来金融危机，人人都想做风口上的猪，鲍哥的第一桶金砸进了变幻莫测的市场里面，连个清脆的回音都没捞着。

当年留学荷兰时，鲍哥在当地干墩子工，也算半只脚涉足餐饮行业，再加上从小一起长大的好哥们——李不管创始人李欣欣的鼓动，咬咬牙，他卖掉了心爱的奔驰车，拿到了26万的创业基金，在望平街开了第一家叁口煮火锅。

毕竟鲍哥的形象太令人过目难忘了，天生的粗犷面貌，眼神一对焦就开始怦怦冒杀气。叁口煮的开业海报上喷薄而出的荷尔蒙气息，女顾客看了想尖叫。“有我的地方就有江湖。江湖不是打打杀杀，那些只是我脑海里的艺术想象”。很多人一见鲍哥脑海里油然而生的想法是——“这老板关了门之后要去砍几个人才回家睡觉吧？”其实哪里那么多古惑仔电影哦，鲍哥的柔情羞涩，只在好友圈里能够看到。

不过他“维人”确实有一手，要不然叁口煮也不会在这么快的时间横扫全国百家门店。而且最妙的是，前期成都的几家门店开业，餐桌全部是从成都关系好的火锅串串店里拉来的二手库存，分别来自李不管，小龙坎，大龙燚等等老板们的赠送，如果说这还不够江湖，那你恐怕对这个世界有点啥子误会。



靠着叁口煮火锅，鲍哥当年卖掉的奔驰，现在重新用一辆路虎弥补回来了。这峰回路转的人生际遇哦，说出来就像一部生活电影。鲍哥说自己是一个生命中不能缺少朋友的人，他本非一个野心大过天的人，靠着朋友，努力将当年那个低谷时的自己拉了回来，叁口煮是他交友的道场，也是他重审自己的力量。咏胜锑锅麻辣烫合伙人



作为一个地地道道的成都街娃儿，李少杰算是无忧无虑、耍耍哒哒活了小半辈子。小时候妈妈做五金生意，生意红火，好歹也算个家族企业。对金钱概念不深，烧钱的乐趣也没得啥，唯独一个“好吃”，改变了他后来的整个人生轨迹。俗话说得好，小时候长得乖，长大了吃得开

因为什么原因开始做梅子酒生意的？大概要从他老婆一口气喝了三斤梅子酒的那个夜晚说起。李少杰属于酒精过敏，一瓶啤酒就要打闷那种；但是老婆却是酒中巾帼。他的第一瓶梅子酒卖给了新城市广场的“冒泡泡串串”，到现在为止李少杰还清晰地记得命中的这位贵人。

创业初期，每一桶梅子酒都是李少杰开着奔驰亲自一家一家送的。送到店里，还要和老板扯点感情牌。他人耿直，重义气，大伙也喜欢照顾他生意，后来一传十十传百，餐饮圈都知道了有这么一位梅子酒大王。对李少杰而言，他最显眼的身份还有一个——“蓉城五胖”之一。14年，“蓉城五胖”横空出世，五位牙尖嘴刁的好吃嘴，组成了第一批自媒体人雏形。很多餐饮老板们抢着请他们去店里吃饭、提意见。一天吃五顿火锅那是常态，五个人的身材以肉眼可见的速度膨胀，都是一口一口吃出来的工伤。那儿年的五个人，单纯而好吃，都没啥子事业心

曾经他们五个人火到什么地步？玉林有家现在已经倒闭的火锅店特别请他们去吃饭，饭点时一桌客人都没有，老鼠就在旁边跑，老板一脸不屑，“哎呀我的味道没问题，就等你们一发，憋憋要火！”李少杰的梅子酒生意越做越大后，成都的很多知名网红餐饮里都在卖他的梅子酒。这个时候他认识了被称为“成都黄磊”的六哥。届时六哥位于东光小区的锑锅麻辣烫正面临拆迁，两人一拍即合，准备手牵手搞事情。锑锅麻辣烫如今在成都，依然是开一家炸一条街的阵势。老成都、市井烟火气，这些都是他们几位土著股东一致的理念。好多妹儿带着开豪车的大哥们过来吃哦，吃完一抹嘴巴上的油渍还要自拍，名气越敲越大，李少杰的网红身份正式转型。李少杰和“成都黄磊”的两人股东大会召开中...

如今，他们蓉城五胖的关系依然很好，偶尔还要约出来吃个饭。李少杰的梅子酒生意链已经成熟，他也可以放手交给员工管理。如今的他全副身心都放在了儿子虎哥身上。专门买了个电瓶车接送虎哥上学，平时还要当学校班主任的副手助理，奶爸的角色干得心甘情愿。

现在李少杰最大的愿望就是，等虎哥再大点就可以送去清迈的国际贵族学校，再在当地找一个月租5000元带泳池的别墅，把全家都搬迁到清迈好好享受几年。他算是把成都的耍公子作派，执行得彻彻底底。

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