吃了致癌，扔了可惜，隔夜菜这样吃，全家都安心！
拯救隔夜菜，让隔夜菜变废为宝...
尤其小时候家里条件不好，每餐的剩菜舍不得倒，都会留在第二餐吃。
现在上班了更是会经常在前天晚上把饭做好，第二天再带到公司吃。
对于隔夜菜有困惑的宝妈们，可以看看这篇文章，相信大家看了之后可以真正了解隔夜菜，走出误区。
01
隔夜菜与“夜”无关
六师妹晚上炒了一盆菜没吃完，想第二天再吃，这个是隔夜菜。
但是，要是我早上炒了一盆菜没吃完晚上接着吃呢？这个算是隔夜菜吗？这个也是算的。
大家都知道，很多食物中都包含了很多营养物质。正是这些营养物质我们才吃它。
通常呢，是第一顿营养价值最高，因为最新鲜。之后放久了的话，营养价值就会慢慢流失。
但是我们并不是能做到餐餐饭菜都吃完，吃不完也做不到忍痛全部倒掉，毕竟我们要爱护粮食。
02
隔夜菜的“谣言蜚语”
为什么会有吃隔夜菜会中毒和吃隔夜菜致癌的“谣言蜚语”呢？
主要是来自于11年都市快报的一篇报道《隔夜菜放冰箱24小时亚硝酸盐含量全部严重超标》。
他们专门和浙江大学食品科学学院合作了一项实验。他们选择了几个代表性的菜，置于4℃冷藏环境中分别存放半小时、6小时、18小时和24小时取样测定亚硝酸盐的含量。
结果发现24小时候4样菜都全部严重超标。
我们都知道过量摄入亚硝酸盐会造成急性中毒。而亚硝酸盐和肉类反应会产生2A类致癌物——亚硝胺。
原来吃隔夜菜会致癌的说法是这么来的。他们专门和浙江大学食品科学学院合作了一项实验。他们选择了几个代表性的菜，置于4℃冷藏环境中分别存放半小时、6小时、18小时和24小时取样测定亚硝酸盐的含量。
结果发现24小时候4样菜都全部严重超标。
我们都知道过量摄入亚硝酸盐会造成急性中毒。而亚硝酸盐和肉类反应会产生2A类致癌物——亚硝胺。
但是六师妹想说一句话：抛开剂量谈毒性都是耍流氓！
粗略计算一下可以算出：我们需要连续吃上30公斤的隔夜菜才达到急性中毒的剂量。更不用说致癌了！
为什么这么说呢？
因为在做这项实验的时候，研究者是用新鲜菜和肉类的标准，跟已经做熟了的菜来进行对比。
但是已经做熟的菜中亚硝酸盐的含量，根本不在新鲜菜类的范围内，而且关于新鲜蔬菜和肉类的亚硝酸盐含量限制更在2012年就取消了！
还有我们平时吃的蔬菜本来就含有一定量的亚硝酸盐，水果蔬菜被采摘后就会一直不断地产生亚硝酸盐。
到这里关于隔夜菜中毒、致癌的谣言就被打破了。隔夜菜并没有新闻上所说的那么恐怖和不安全。
那么隔夜菜就能放心大胆、肆无忌惮的吃了吗？
03
隔夜菜的正确食用姿势
隔夜菜虽然可以吃的，但是绝对不可以毫无顾虑、肆无忌惮地吃！
放了一整夜的菜中，营养价值大大降低，还滋生了各种细菌微生物，并且放得越久，这些细菌微生物越多。
即使我们把隔夜菜是放在4℃的冷藏环境下，还是会有一些耐冷的细菌存在。
1. 首先绿叶蔬菜、海鲜、银耳、凉拌菜、卤味等不管吃没吃完，都不能再要了。
蔬菜中本来亚硝酸盐的含量就高，再放置隔夜吃的话含量会更高，虽然不会引起中毒和癌症，但是吃进去对身体还是有害的。
凉拌菜、卤味本来就不新鲜，再隔夜吃的话细菌微生物就更多了。
3. 放冰箱里要注意生食和熟食要区分清楚，鲜肉和做好的菜不要放在一起，防止交叉污染。存储的时候用干净的碗或者保鲜盒装好，用保鲜膜封好。
5. 热的时候也要注意哦，每次吃多少热多少，不要把饭菜反反复复热来热去，这样不仅营养价值流失严重，细菌也会增加更多。
大家对隔夜菜是不是有了新的认识？
里面的亚硝酸盐并没有那么恐怖，也不会轻易中毒和致癌。
只要储存的好，吃的时候好好注意还是可以安全食用的。
但是不管怎么说，隔夜菜的营养价值和安全性都没是新鲜的菜高的，有条件的还是尽量不要吃隔夜菜。
身边肯定还有很多人对隔夜菜有疑惑，赶快转到朋友圈里让大家都知道吧~
部分图片：来源网络
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