原来“韩料控”最爱的这道料理如此简单，上手零失败！
春川鸡...
人类的智慧往往是在最艰辛的时候能发挥到极致。今天在“向经典致敬”的这个单元里，这道可以说是人类智慧在特殊环境下创造出来的美食，相信“韩料控”一定不会陌生。到底是怎样的一道料理呢？一起来看看吧。
水晶碗、炒锅、铸铁锅
白糖 适量
洋葱 1/2颗
大葱 1根
起司丝 1杯
熟地瓜 1个
高丽菜 1/2颗
辣椒粉 适量
芝麻油 适量
去骨鸡腿 2只
韩式辣酱 2匙
【1】切菜
将大葱斜切成段、蒸熟的地瓜切小块、高丽菜切成丝备用，再将洋葱切成条状放入碗中备用。
【2】调酱汁
将2匙韩国辣酱放入洋葱碗中，再加入酱油、白糖、芝麻油、水，搅拌均匀。
【3】煎制
将去骨鸡腿的鸡皮面朝下放入锅中煎香。
▼
通常春川鸡选用不带鸡皮的鸡肉，
但是此处选择带鸡皮的鸡腿肉可以增添油脂香气。
【4】腌制
将煎香后的鸡腿肉切小块，然后放入酱汁碗中并抓拌均匀。
▼
用手抓拌相对于用勺子搅拌更有力度，能更入味。
【5】煸炒
将地瓜块、大葱段、高丽菜丝放入煎过鸡皮的锅中用鸡油煸炒出香气。
【6】煸炒
把腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒均匀。
【7】收汁
向锅中倒入水，然后盖上锅盖煨煮。
▼
煨煮过程中翻拌几次，让食材更加入味。
【8】盛盘
将收汁后的食材倒入预热后的铸铁锅中，然后撒上辣椒粉、起司丝即可。
▼
韩式春川鸡，多指“春川铁板鸡”
在上个世纪60年代末，韩国春川的养畜业很发达
所以很多小酒馆里卖韩式米酒时搭配的小菜
就是在炭火上烤制的鸡排
春川鸡非常受大家的欢迎
直至现在流传到整个韩国乃至全世界
成为了韩国料理的特色菜之一
铸铁锅中阵阵香气扑鼻而来。鸡肉非常嫩，感觉就像是勾过芡一样。地瓜吃起来居然像蛋糕一样绵密。味道有一点点辣但不刺激，加入起司丝后反而呈现出更丰富的香味。“韩料控”们快来试试这道荤素搭配得非常合理的美食吧！
▼
▼
▼
春川鸡：“我长这个样子！”
...........................................
你最喜欢的一道韩式料理是什么？
关注 詹姆士的厨房
微信扫一扫关注公众号
