关于喝牛奶，我们调查了5936名医生......

发现只有29%的医生有每天喝奶的习惯。...

最近，北京疫情发展受到全国关注。昨天终于看到了疫情防控的积极信号——

6月22日，北京市通报21日新增9例新冠肺炎确诊病例，这是近段时间新增病例首次降至个位数以内。对此，中国疾控中心副主任冯子健认为新发地市场暴露的人员发病已经接近尾声了。

但依旧不能放松警惕，阻断病毒传播和增强身体抵抗力仍是当前两个重要应对措施。

这其中，自然少不了多喝牛奶、保证饮食的高营养高蛋白。这对处在生长发育中的孩子们特别重要，而我们日常奔波在疾病一线的医务人员同样需要多喝牛奶。



这是健康的需要，也是早日战胜疫情的需要。

然而，最近一项有5936名医生参加的调研显示，只有29%的医生有每天喝奶的习惯。

喝得少或不喝的原因，都归结为三个字“不舒服”，一喝奶就容易腹泻、腹胀、肠鸣音或腹痛。有些人缺乏消化乳糖的酶，所以喝了牛奶以后，会出现腹痛、呕吐、拉肚子等不舒服的症状。人们把这种一喝牛奶就不舒服的状况称为“乳糖不耐受症”。

全世界许多人都不同程度面临这一问题，与种族、地域密切相关。其中，我国汉族成人的发生率约为75%-100%。

所以，又有一种说法：中国人不适合喝牛奶，因为乳糖不耐受发生率太高，一喝牛奶就拉肚子。

但是所有的喝奶不舒服，都是由于乳糖不耐受吗？

上述调研中，有221名“一喝奶就不舒服”的医生参加了A2蛋白质鲜牛奶的试饮。结果显示，78%的人原有消化道症状全部消除，21%的人原有症状得到明显改善！原来“乳糖不耐受”也能喝牛奶，这A2鲜牛奶究竟是什么神奇食物？

其实，全A2类型牛奶中的A2 β-酪蛋白，不是啥新事物，而是在哺乳动物中客观存在的营养素。只是在近几十年，对于牛奶的营养物质研究的过程中发现的。

牛奶中的β-酪蛋白主要分为A1型、A2型等，其中A2 β-酪蛋白是最原始的。

在最初的时候，人类圈养的乳牛，只产含有A2 β-酪蛋白的奶，不含有A1 β-酪蛋白。在后来不断地驯养奶牛的过程中，出现了可以产生A1 β-酪蛋白的奶牛。后来，这些奶牛品种扩散到世界各地，逐渐占据了主导。A1和A2的差别在于第67个氨基酸上A1的那个位置是一个组氨酸，而A2是一个脯氨酸。

在蛋白酶消化酪蛋白的时候，对肽键有一定的选择性A1的那个位置可能被切开形成一个7个氨基酸组成的多肽，被称为 beta-casomorphin-7，简称BCM-7。而A2的那个位置不容易被切，因而不形成BCM-7。随着研究的深入，越来越多的文献表明，乳制品对胃肠功能障碍的影响至少部分来自β-酪蛋白水解产生的BCM-7，而非乳糖不耐受。

来自Ac尼尔森的独立调查也指出，85%自报乳糖不耐受的消费者可以耐受不含A1 β-酪蛋白的牛奶。

参考资料：

1、上观新闻：12天249人确诊，别慌！北京有个积极信号：新发地暴露人员发病已进入尾声

2、侯安存. 乳糖不耐受的诊治进展[J]. 临床和实验医学杂志, 2017, 016(002):204-207.

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