看到司康就会想到下午茶

 

英式下午茶中必备主角司康饼,学会这个自己在家也能lowtea啦~...




司康饼(Scone)也叫英式松饼,是英式快速面包 (Quick Bread) ,口感酥松。 它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。在很多英式下午茶套餐中是必备主角。在英国,据说这是一款母亲会最先教导女儿制作的点心,由此可知这是一款多么传统的食物了。最早的司康(Scone)在做法和材料上与现在都有较大差异,早期传统的司康(Scone)是将小麦揉成团后切成三角的形状,然后放到平炉中烘烤,而现在的司康(Scone)则以面粉为主要原料,形状多以菱形、圆形为主,可以是咸的口味,也可以是甜的口味。说来也怪,几十个司康中,你很难挑出一个周正的,些许的歪咧更增加了它的口感。司康有添加酵母的发酵版本,和利用泡打粉更快速的不发酵版本,其实都很简单,这次的蔓越莓司康就是泡打粉版的不发酵司康,口味同样清新而不甜腻却更加简单。

蔓越莓司康

全部食材:

低筋面粉280g 细砂糖50g 盐3g 泡打粉5g 黄油80g  蔓越莓30g 鸡蛋一个 牛奶80g

制作步骤:



低筋面粉280g 细砂糖50g 盐3g 泡打粉5g混合过筛



加入切成小块室温软化的黄油80g



用手将黄油和面粉搓成粗沙颗粒质感



将一枚鸡蛋搅拌均匀



往蛋液中加入80g牛奶搅拌均匀



将蛋奶液倒入黄油面粉中搅拌成面团



加入30g面越莓干继续搅拌



将所有食材揉成面团,注意不要揉搓太久,以免揉出面筋,破坏司康粗糙蓬松的口感



将面团擀压成面饼并折叠面饼,让司康饼之后更有层次



把折叠的接口揉搓在一起并把面饼揉圆,压扁



将面饼切割成6等份接近三角形的形状



在司康饼表面刷一层蛋黄液,这样成品表面颜色更加诱人哦


入预热200摄氏度的烤箱上小火烘烤20~30分钟即可(根据每家烤箱和司康大小不同时间可灵活自行调整)



这是一款非诚简单零失败的入门级点心



无论作为早餐还是下午茶点心都非常不错哦~








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