这一口趁热吃！皮酥多汁满嘴流油，好吃到直接上手抓！

如果说让花吃姐姐选择一个城市居住，我大概会陷入两难，我又想去四川长沙这种无辣不欢的城市，又迷恋西北豪迈不羁的美食。

害，我爱吃辣大家都知道了，但其实我也是面食的狂热粉丝，用面做的饺子、包子都是我的心头好。



面点里我最爱的还是得数新疆的馕包肉，超大一个，烤的喷香，里面的羊肉牛肉随你选，多汁流油，十分过瘾，特别实在！



除此之外，新疆的烤包子也让我念念不忘，烤包子是新疆的早餐，肥瘦相间的羊肉和洋葱混合在一起，特别香。

烤包子的做法也超级简单，都不用加酵母也不用发酵，四面对折就折出四四方方的包子，比包饺子简单多了，面食小白也能超快学会！

因为考虑到大家可能不喜欢羊肉的膻味，所以我就用猪肉替代，主要学的还是面皮和馅料的搭配，这次面皮不加一滴水，馅料中加了辣椒粉和花椒粉，口感丰富，啊不多说了，快和我学起来吧！
1.制作面团：取一个碗，打散2个鸡蛋。取一个大碗，加入150g中筋面粉、1/4勺盐、1/4勺泡打粉，打散的鸡蛋 。

>> 加泡打粉可以让面皮更酥脆，如果没有可以不加。将面粉搅成絮状。再往面粉中加入一勺油，揉成团后用保鲜膜覆盖，静置半个小时。取出醒好的面团，揉成长条后，均匀分成8份。
2.制作馅料：小葱切末备用。



把五花肉先切成片，再切成块，稍微剁几下装盘备用。往五花肉中加入葱末、1勺花椒粉 、1勺辣椒粉、1勺酱油和半勺盐调味，搅拌均匀。把馅料均匀分成8份，揉成团。
3.包馅料：砧板上抹点油，将面粉擀成薄薄的长方形。把馅料放在面皮中间，先把长的两面包起来，尽量包紧一点。



再把另外两面包起来，包成方方正正的形状。打散一个鸡蛋，在面皮上刷一层蛋液，再撒一些黑芝麻。
4.烤包子：烤箱预热200度3-5分钟，将包子放进烤箱烤约20分钟，取出即可。刚刚烤出来的包子热气腾腾，散发着浓浓的麦香，每一个都烤的鼓鼓的，表皮金黄酥脆，表面的蛋液闪着亮亮的色泽，让人迫不及待想掰开来尝尝。掰开来后，能立马感觉到表皮的酥脆，酥皮薄薄的一层，酥皮下是厚薄适中的面皮，特别松软。

里面满满的都是鲜香多汁的猪肉，混合着辛香的辣椒粉和带着略微酥麻的花椒味道，咬一口滋滋冒油。大家可以自行替换其中的馅料，可以用羊肉或者牛肉，但最好自己剁这样更加弹牙地道。

里面的辣椒粉和花椒鲜香去味，丝毫没有猪肉的腥气，也可以选择洋葱等材料混合。



新疆除了面点，还有一样也是美味到不行，那就是新疆大盘鸡。花吃姐姐以前就做过大盘鸡，不过经过这么久，我又去各家餐馆品尝偷师了一下，发现他们和我以前做的有两处不同。

花吃姐姐之前用的辣椒是干红线椒，但更正宗的是新疆本地的“辣皮子”，这种干辣椒用温水浸泡后会吸水膨胀，一口咬上去，辣力十足，够带劲，可以激发出食材本身的香鲜，泡过的辣椒也不会太冲，不会喧宾夺主。另一处就是土豆的做法，花吃姐姐以前做的是直接焖，后来我发现新疆本地厨师大多先炸一下，这样表面微微焦脆，炖起来就不易散，口感更有层次。

好啦，今天的分享就到这里，赶快去试试新疆烤包子和大盘鸡~你还有什么新疆美味推荐，留言告诉花吃姐姐哦！

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