你爱的椰子，是个任人打扮的小姑娘
椰子酸奶，兼备椰子的清香和牛奶的醇香。...
总觉得椰子特别上镜，质朴粗糙的椰壳，纯白雪润的果肉，清澈水样的椰汁。色彩对比，材质混搭。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
上镜也就罢了，椰油，椰浆，椰蓉，椰子水……还有各种形态，戏路之广，简直是偶像实力全能艺人。
最近用椰子各类形态做过黄瓜羽衣甘蓝椰子Smoothie，香蕉红豆渣麦粉，柠檬椰丝麦芬，椰汁糯米糕…
今天用椰浆做椰子酸奶，制作简单口感好，万年推。
无糖椰子酸奶
全脂牛奶:：700g
椰浆：200g
香草荚1根
柠檬汁10毫升
菌粉1小包
制作步骤&注意事项
薄荷酱的分割线
消毒所有器皿和工具（必需）牛奶，椰浆混合
香草荚刮出香草籽，加入牛奶
也可以换成1小勺香草精，或者干脆不用
将混合液加热至煮沸
期间用打蛋器不停搅打，防止粘锅
转小火，保持搅打
高温和搅打可以使得蛋白质重新排列组合以获得更好酸奶质感
20分钟后离火
将奶锅坐在装了冷水的盆中，迅速冷却
此步骤是为了防止细菌繁衍
加入柠檬汁搅拌均匀
搅动椰浆牛奶混合液到40°左右，加入菌粉充分搅拌
菌粉请务必在使用前再从冷冻室取出，不要提前
温度过高会使菌种丧失活性
装瓶，保鲜膜封口盖上瓶盖
放入酸奶机/烤箱 40°发酵8-12个小时
入冰箱冷藏8小时候后食用
酸奶是薄荷酱的心头好
当然奶制品的摄入也要适量，每天50-100g左右
市面上的酸奶基本吃遍了
只有菌种和生牛乳的三种以下添加剂的和数不清添加剂的各种
这里就不展开讲述每种添加剂的作用
只说一个
好酸奶的标准是
舌头轻易推开不黏腻
咽下后口腔无残留
有奶味余香
自己动手
你就能做出买不到的好酸奶
-End-
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