瑞典肉丸：妈妈的味道

食物带来温暖慰藉。...

大家端午快乐，今年闰五月，端午来得有点晚呀，终于吃上粽子了！你呢，爱吃甜粽还是咸肉粽？

说回来，食物总是带给我们多于饱腹的作用，它会带动情绪，引发记忆，甚至上升为一个国家的标签。今天慕小溪为大家分享瑞典的国民级美食——瑞典肉丸的故事。

瑞典肉丸在瑞典语中叫做 köttbullar，也就是平平无奇的 meat ball，却是瑞典最具代表性菜肴，是瑞典饮食文化的代名词。如今很多瑞典旅行手册上，都有推荐“品尝肉丸”的餐厅列表。

瑞典人吃肉丸，最简单的是搭配煮土豆，肉汤和莓子酱，有时还会搭配新鲜盐渍黄瓜。餐盘里的肉丸搭配不算太多，但是肉丸的做法却多种多样。

有些瑞典人喜欢在肉丸里加入切碎的洋葱，而另一些人则偏爱将洋葱切成块，单独油煎。有些人认为肉丸应该有浓稠的深色肉汁，而另一些人更喜欢稀薄的肉汁。有些人把肉丸作为自助餐的一部分，且最好不要有肉汁......

当然，小小肉丸也被赋予了不同的地域特性。

瑞典肉丸一般是由牛肉碎做成，但在瑞典南部，大家偏爱肥猪肉馅做肉丸。而越往北走，你会发现肉丸里的猪肉越少，人们更偏向选择当地的特色肉类来制作肉丸，比如羊肉或打猎来的野味。

这些肉类在制成肉丸前，还会加入牛奶、面包糠、切碎的洋葱、马铃薯粉或燕麦片，然后白胡椒、盐、肉桂等香料调味，搓匀后捏成球形，入烤箱稍微烘烤或黄油煎。

可能是觉得肉丸子光是美味还不够，瑞典人决定再加点情怀。

肉丸几乎是瑞典人最不可缺少的食品，被称为“妈妈的丸子”，因为它不会让你入口惊艳，但口口踏实和熨帖，正如妈妈做的菜的感觉一样，厚实，温暖，贴心。瑞典人认为美味肉丸的秘诀是：满怀爱心地制作。

有句话形容瑞典惬意生活，倒是十分贴切：“金发美人吃着可口的肉丸，享受放松的瑞典按摩，唱着 ABBA 乐队的‘妈妈咪啊’，驾驶着沃尔沃沿着湖泊兜风。”