在文山，你“粽”过端午？

端午安康~...

彩色素粽

[/b]在文山，彩色素粽在端午节占有一席之地，通过植物染色的糯米，做成粽子后不仅色彩诱人，它带有植物的香味也吸引住了文山人的味蕾 。紫色、黑色、蓝色、黄色……其实这些就是文山壮家特有的花米饭原材料，是用优质糯米和从不同植物中提取的色素泡染而成，无任何化学添加剂，属纯天然原料。

彩色素粽的魅力在于不用任何辅助材料都可以让人一口一个的吃，植物和糯米自带淡淡的香甜会让粽子的口感更有韵味，不过喜甜的人沾上一点蜂蜜或白砂糖则会让粽子“升华”。



马脚杆粽粑

[/b]在文山，还有一种特色粽子——马脚杆。在文山壮家人的历史中，“马脚杆”粽粑有着悠久的历史，是一种高贵的食物，粽子象征着富裕丰收，因粗壮结实，形似马腿而得名。



要制作文山地道的“马脚杆”粽粑工序繁多，首先要准备上好的糯米、肥厚的粽叶、草果粉、酥子秸秆、糯米谷草芯、粽子馅和适量食盐。把酥子秸秆、糯米谷草烧成灰和炒香的草果磨成的粉末，放到筛干净的生糯米里搓揉，让糯米变乌黑透亮；草木灰的碱性可以提升粽子软糯的口感和清香，更容易煮熟，有助消化和延长粽子存放时间的作用，接着用温火把黑糯米炒香。文山“马脚杆”粽粑有很多种口味，其中绿豆沙和五花肉受众多人喜爱。（有火腿、腊肉、板粟、酥籽、肥肉、黄豆或绿豆等，根据个人口味喜好而定。侵泡后的粽粑喝饱水后，用大火煮2-3个小时，在时间和热力的作用下，它将会变为一道诱人的美食，即可直接食用。冷的粽粑需要二次加热，可以切片油煎，金黄焦脆的粽子，咬一口滋滋冒油，别有一番风味。



其他口味

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端午临近，记者在西山社区就业综合市场内看到，已经有不少商户在售卖艾草和菖蒲。商户王女士告诉记者，这些都是她到山上找的，两种植物捆在一起，卖5元钱两把。购买的市民也是络绎不绝，才一会儿的功夫，满满一篮子就售空了。市民 董女士

每年我家都会在门前挂艾草和菖蒲，这也是我们的一种习俗，希望能驱走所有灾祸，保佑一家人平平安安。

“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气”。端午节正是天气越来越热的时候，在古代因为条件有限，人们很容易受湿气侵蚀影响而感染疾病。而艾草是可以治病的药草，在家里摆放些可以起到消除病毒和驱除蚊虫的作用。发展到后来，端午节在门前挂艾草就有了祈求家人身体健康的美好寓意了。



至于菖蒲，其叶子形似剑，自带杀虫灭菌效果。古人将它挂在门前，有的甚至还把菖蒲剪成宝剑形状，寓意驱邪避害。



而这一习俗也沿用到了至今。记者在市民刘女士家看到，她家门口一边倒挂了一束。刘女士介绍，每个地方的习俗都会有所不同，有的两边分别挂艾草和菖蒲，也有将艾草和菖蒲用红绳绑在一起倒挂或悬于门上两边。不管何种挂法，都代表驱虫辟害，保佑家人平平安安。



文山人都有这样的传统，在端午这天，要用各种功效不同的中草药炖制药膳鸡。据说端午节是消灭“诸虫百毒”的最佳时节，因为这一天的各种药材药效是最好的。因此，民间素有“过端午吃药根，一年四季不生病”的说法。端午前后，各个菜市场都有人买药材哟~

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