两岁以后选对优质蛋白质，为孩子打好健康基础
“安心美味、乐享成长”——听线上儿童营养健康讲座，分享满满干货...
儿童时期是人一生生长发育的最重要阶段，这段时期，生长发育快、新陈代谢旺盛，较成人而言是需要更多的营养补充，孩子的每日营养应该尽量补充谷类、大豆、鱼虾、新鲜水果以及鸡蛋及奶制品，另外还需要积极参加户外活动等，保持身心健康。
根据世界卫生组织和中国居民膳食指南的建议，孩子出生6个月以内最好做到纯母乳喂养，7个月到24个月在添加辅食基础上坚持母乳喂养。2周岁以后的孩子，食物的组成基本和成年人一样，每天需要主食、动物性肉类、豆制品、蔬菜水果等，保持食物的多样性，每天12种以上、每周25种以上食物，养成喝牛奶的习惯，并持续终身。牛奶虽然常见，但品牌众多，让不懂门道的妈妈们真是一头雾水。超市里那么多牛奶，我们该如何选择呢？
目前市场上有三种不同杀菌方式的牛奶。一种是大家经常能在超市冷柜里见到的巴氏杀菌乳，保存温度需要控制在2℃~6℃，约5日~7日的保质期。第二种是常温奶，大多是超高温灭菌乳，可在常温下保存30天以上。第三种是高温杀菌乳，也是需要冷藏的牛奶，2℃~6℃冷藏保存，约10-15日的保质期。
那么，大家一定就会问了：不同的杀菌方式会导致牛奶的营养价值不同吗？
让我来为大家科普一下：牛奶的营养价值中最可贵的是蛋白质和钙，当然，牛奶中还含有呈微粒状的脂肪、维生素B2、以及维生素A、D和维生素C等。在杀菌过程中，不管是高温杀菌、低温杀菌，牛奶中的蛋白质和钙的总含量基本没有什么变化，有部分不耐热蛋白质组分会发生变性，还有不耐热的维生素会损失。当然，如果对营养的细节要求高，就需要在安全和营养之间做平衡。在高温杀菌中损害的主要是耐热性差的维生素C。但是大家不用担心，维生素C在牛奶中本身的含量就非常少，不是我们膳食中维生素C的主要来源。我们的膳食讲究多样性，每天至少12种食物，就是因为没有一种食物是可以提供人体所需要的所有营养素的，所以需要各自发挥所长组合在一起才有完善的营养。牛奶在膳食组合中发挥的作用是提供蛋白质和钙，而维生素C的提供则是由蔬菜和水果来发挥了。
据我所知，其实韩国日本的牛乳刚开始大部分也是巴氏杀菌，之后为了杀灭牛乳中的病原菌和有害菌，为了保证食用的安全，破坏和钝化牛乳中各种酶的活性，提高牛乳在贮存和运输中的稳定性。所以才改为高温杀菌，高温杀菌不仅能提高牛奶的【品质】以及【安全性】，而且能延长乳制品的保质期。而部分高温杀菌牛奶会使用ESL制造工艺，在亚洲国家，例如韩国日本等都比较盛行，这个ESL制造工艺是采用提高设备清洗与杀菌水平，彻底防止二次污染，确保牛乳的新鲜度和自然美味，确保产品品质的制造工艺。
今天我也特地为家长们找到了一段“安心美味，乐享成长”儿童营养健康讲堂，这是由拥有18年营养健康领域科研经验、发表过多篇营养健康相关的文献、国家注册营养师、国家二级心理咨询师--史继虹老师分享的关于儿童营养健康知识的分享，建议大家横屏仔细观看，干货不少哟。
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