【夏食纪】东坡肉里的人生三味

 

我们品味“东坡肉”不仅是在品味这道菜的美味,更是在体会苏东坡当年的荣辱苦乐,体会他在困难中的坚持,体会他在逆境中淡定、从容、乐观的心境。...



对于我来说,“一蓑烟雨任平生”这种境界将鞭策着我不至于整天哼哼唧唧,它使我始终坚持我的理想,坚信美好的生活会如期而至。
林琪

曾旅居日本多年,热爱烹饪、烘焙,喜欢钻研各种烹饪技巧。首次将烹饪料理技能引入国内知名小学,她是【生活课堂】的创始人,旨在通过线上线下的互动,不断传播高品质生活的理念,让家成为你向往的地方。




我的生命里有三件事不可或缺:美食、读书、发呆。美食可以使我维持生命的存在,保持充沛的体力,进行生命的探索;我们的胃会感觉到饥饿,灵魂也会感觉到饥饿,灵魂的饥饿会使我们目光短浅,思想贫乏,而读书则是一种既简单又有用的灵魂进补方式,读好的书,与思想深邃的人交流,会使我们得到最有价值的精神营养;“学而不思则罔,思而不学则殆”,发呆不仅可以使身体与灵魂放松,还可以对过往进行整理。

美食与美文常是密不可分的,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”是谈美酒佳酿,“烹龙炮凤玉脂泣,罗屏绣幕围香凤”是谈高超厨艺,“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞”是谈食物精美。美食充实了美文的内容,美文使美食行之久远。

古时的女人似乎更多地负责美食,“三日入厨下,洗手做羹汤”,说是的一个入门才三天的新娘子就要下厨房。在古代,厨房是女人的天地,书房与她们关系不大,最多也就是红袖添香多点情趣而已,现如今女人不看书你敢说自己是红袖添香吗?上得了厅堂,下得了厨房已成为时下对女人的苛刻要求。

我想成为一个让自己满意的女人,不是为了任何人的眼光,只是“随心而行”,我想使自己的生活精致,想使自己的生活灵动,使自己的生活充满美味,所以当我煮菜时我感觉不是在煮菜,而是在用心烹饪着美好的生活,是在用平和的心境去憧憬明天。
就像看到排骨我就会想到上帝创造的第一个男人是亚当,上帝取下了他的一根肋骨创造了世界上第一个女人夏娃。排骨肉不同于其它贴骨肉,它出奇地柔嫩、香糯,确实值得人偏爱。上帝把这个男人的精华物尽其用,那么我们女人是否也应让自己真的如夏娃般完美?

不是每一个女人都拥有漂亮的脸蛋,也不是每个女人都要去追求娇艳的外表,但女人要有精致的妆扮,更要有迷人的气质,这种气质不是满身的“珠光宝气”,也不是昂贵的名牌靓装,而应是“腹有诗书气自华”,在举手投足间所带出的从容优雅,在仓卒窘迫时所体现的平和淡泊

记得几年前的夏天,我去宝岛发了一周的呆,岛内民众礼貌、客气、平和,让我感动不已,他们对传统文化的继承与坚守,在“衣冠简朴古风存”中透露着高贵的品格,在“微躯此外更何求”中透露着对未来的希望。
未来的路也许不是一帆风顺,这让人不免想到了曾是科考奇才,被先帝视为宰相之人的苏轼。他后来被贬到黄州,开垦荒地,种田贴补家用,节衣缩食来面对困难时仍然淡定从容。在他的《节饮食说》里:以后早晚吃饭不过一杯酒,一块肉,有贵客来了最多也不能超过三杯酒,三块肉,只能减少不能增加。有人请我时,也是以此为限。

他早晚所吃的肉就是在黄州得名的“东坡肉”。他在《猪肉颂》中写道:

净洗锅,少著水,柴头罨(音为“掩”)烟焰不起(燃上柴禾等,抑制火势,用不冒火苗的文火来炖)。待它自熟莫催它,火候足时它自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵人不肯吃,贫人不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

我们品味“东坡肉”不仅是在品味这道菜的美味,更是在体会苏东坡当年的荣辱苦乐,体会他在困难中的坚持,体会他在逆境中淡定、从容、乐观的心境。

而对于我来说,“一蓑烟雨任平生”这种境界也将鞭策着我不至于整天哼哼唧唧,它使我始终坚持我的理想,坚信美好的生活会如期而至。
⬆  林琪与国学美食系列的搭档许福德
古早味东坡肉


用料:

带皮五花肉700g

老酒200ml

酱油100ml

冰糖50g
做法:

1. 五花肉先水里煮一下去血水和定型,改刀切6cm见方大块。
2.  锅底铺大葱、姜片,把五花肉皮朝下摆进去,兑好的汁倒进去,大火烧开,小火70分钟。


3.  煮好的五花肉移入碗里,盖上盖子,蒸锅蒸20分钟即可。


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