永新老家的炒粉

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说起永新的风味小吃，就离不开老家的炒粉。老家的炒粉，从老家炊烟袅袅的岁月里走来，走进老家厚厚的年轮，也走进了老家人暖暖的心田。如今，老家人无论走到哪里，都留下一路老家炒粉的情怀。

广州的女儿对老家的炒粉就有着特有的情愫，每每回到永新必去街边小摊吃上几次原汁原味的老家炒粉；在广州，偶尔便会做一餐色香味俱佳的永新炒粉。一盘油光灿灿的炒粉里，几块黝黑的香菇，几根红红的胡萝卜丝和黄色姜丝点缀其中，还有几片翠生生的小白菜，和嫩嫩的肉片、青青的葱花、白白的蒜沫，味美自不言说。

当羊城夜幕降临，万家灯火阑珊之时，与家人围坐，捧着盛在青花瓷盘里，女儿亲自下厨做的炒粉，慢慢享一顿爽口宜人的乡食晚餐，细品着还氤氲热气的吃食，砸吧着时光的味道，怡然于岁月的美好，自是“一箪食，一瓢饮”的满足！彼时，我吃炒粉，纯粹是填饱肚子；此时，吃炒粉，嘴里吃到的不仅仅是味道，更是家乡饮食久别重逢的满足和愉悦。

有时，打开电视，看到有人在回忆自己人生吃到的那些念念不忘的风味小吃。于是，自己也去想，想到最多的那还是老家的炒粉。人老去，但家乡小吃的味觉历久不衰，远离了老家，却没有远离老家最难忘的东西。人就是这样的奇怪，在外漂泊的时间越长，思乡的情绪就越浓，老家吃食的情结愈发如陈年的永新冬酒，浓浓的醇香每日里都在身体里游走，使人不知不觉犹如醉在故里的情感中，醉在淳朴的乡食小吃里。

记得去年六月的一天，我的《吃炒粉》一文在《掌上永新》平台推出。文章挂出后，许多在外务工的家乡人读后留言，都有对家乡美味佳肴的渴望，都有一种开吃的冲动。心有所念，乡食之情就会隐隐在心间滋长。

由此，我想，乡间风味吃食，不只是裹饥经饱之物，它已变成了一种语言。我的那篇小文章，也许，文字触碰到了家乡饮食文化的基因，她融化在了每个老家人的血液中，大家读文章，也就是读自己、读老家。我的文字又让大家回了一次久别的故乡，反刍了一回老家炒粉的味道。生活的风一次次将老家人逐渐吹远，吹向祖国的四面八方，但只要有老家风味吃食出现，便会点燃心间一盏灯，便会望见故园，望见家乡父老。想念总是很美，因为里头有太多太多的不舍，太多太多的眷恋，思乡食，念乡情，一直印在外出谋生人的心里，从未离开过！

我南昌的侄女对永新炒粉的钟爱程度不比谁弱，她们这一代吃家里街边小摊上的炒粉真的太多了，而且，她们在吃炒粉中学会了做炒粉。她看过我的《吃炒粉》后，便信心满满地做了一顿老家炒粉，而且把一盘看上去精致可口、味道鲜美的炒粉照片晒在家族微信群里。

对于家乡的风味吃食，有人选择用文字去记忆，有人选择用心去记忆。我侄女也好，我女儿也好，她们把之前吃炒粉时学到的做炒粉小技巧记于心间，用于自己之后的生活之中。生活中总有些记忆停留在心底，听一首歌会想起一个人，看一段故事会勾起一段过往。我那深深浅浅的字行里留下的淡淡味道，唤醒了下一辈心中的记忆。深圳我外甥读初三的女儿看到我的文章后，食欲奔涌，味觉激活，说：“看了老舅的文章，好想吃老家的炒粉”。

此时，老家在湖北的外甥媳，要做出一盘地道的永新炒粉，多少有点难度。于是，她便用微信在群里求助亲友团。这时的微信群热闹起来，你一言我一语的，从备料、配料，到下油、下料、翻炒……，“锦囊妙计”一时在空中快速传递。一些看似普通朴素的吃食，于飘泊在外家里人心中的重要性，这种情形我很容易体会。

日常生活的动人在于它的重复，年复一年，日复一日，每天复制着每天。老家的炒粉，与老家的风味菜群里的狗肉、血鸭、青椒炒萝卜干、干煸泥鳅、青椒炒焙鱼仔、酱萝卜炖老鸭……，等等，都把生活的麻辣鲜香融合在一起，归还给了老家的岁月轮回。家乡的风味吃食，在生活不断、日子不停里，养育了老家祖祖辈辈躬身劳作的子民，也培育了老家不断代的饮食文化。每当吃一次家乡风味独特的饮食，犹如一粥一饭，也是俗世红尘中的踏实与暖意。

其实，在物质丰盈的今天，会有人觉得老家炒粉不一定是个理想的吃食，条件允许时，最想做的是走进麦当劳、必胜客、海底捞，或者要一份美团外卖，换一种味道。换过味道后，似乎最能满足味觉的还是在老家吃食这里。这就是老家吃食的魅力。老家炒粉，不说闻名全国，但至少闻名于庐陵大地，是老家一绝。而于我，好似对家乡吃食的代言，惧怕它消失在岁月沧桑里。

-关于作者-

贺晓春，系永新县教研室退休教研员。

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