莲藕别再煮汤，换个做法，家人吃了都称赞！

 

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素炒藕丁

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藕  1节 / 甜椒  半个 / 胡萝卜  1节 / 葱花  少许 / 油  少许 / 盐  适量 / 

制作步骤

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1、藕、胡萝卜、甜椒切丁，葱花备用。

2、锅中放少许油，放葱花炒香，放胡萝卜丁翻炒。

3、放藕丁翻炒，断生后放入甜椒丁翻炒。

4、根据自己口味放少许盐、生抽、味素（可不放），翻炒均匀即可。

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糖醋莲藕

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莲藕  1节 / 水  5勺 / 白醋  4勺 / 糖  3勺 / 生抽  2勺 / 淀粉  1勺 / 植物油  适量 / 香葱

制作步骤

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1.准备食材。

2.莲藕去皮洗干净，切丁备用。

3.锅里加入水，用手动功能，烧开。

4.放入切好的藕丁，煮三分钟。捞出焯好的藕丁。

5.以上材料除淀粉外，将水、糖、醋、生抽，混合在一起搅拌成糖醋汁。

6.炒锅烧热，倒入适量的植物油，放入藕丁翻炒一下。

7.倒入糖醋汁。

8.盖上盖子，小火烧10分钟左右。淀粉用适量的水调成水淀粉待用。汤汁浓稠后倒入淀粉搅拌一下即可。

9.切一点香葱，混合在糖醋莲藕中。

10.装盘开吃。

糖醋汁的比例，水、白醋、糖、生抽、淀粉，为5：4：3：2：1，如果是糖醋里脊或者糖醋排骨，在糖醋汁中的淀粉用料酒代替，这样做出来的更加美味。

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炸藕盒

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藕  1段 / 猪肉  200克 / 食盐  1/2茶匙 / 葱  1段 / 姜  2块 / 蒜  3瓣 / 料酒  1汤匙 / 生抽  1.5汤匙 /

制作步骤

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1.新鲜猪肉加姜蒜切成细末

2.加入葱花拌匀

3.肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用

4.面粉中加入鸡蛋和盐

5.加入少许清水和成糊并加入几滴香油

6.藕去皮切成薄片，一面抹上肉馅

7.用另一片藕片盖住肉馅

8.将做好的藕盒放入面糊中过一下

9.锅中放植物油，油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可

1、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；

2、肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。

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凉拌藕片

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鲜嫩藕尖  2节 / 大蒜  3瓣 / 小米辣  1根 / 青尖椒  1个 / 老姜  1小块 / 生抽  2勺 / 

制作步骤

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1.准备好所需要的食材。鲜嫩藕尖4个去掉外皮清洗干净，在清水中浸泡10分钟。

2.捞出来控水切成薄片，厚度大约在1mm左右，藕片切得越薄，就越容易进味。然后清洗两遍，洗去表面的淀粉，浸泡在清水中。

3.锅中放入适量清水烧开，滴上两滴白醋，把藕片放进去，焯烫一遍。时间不要过久，否则藕片会变得软糯，失去脆嫩的口感，凉拌就要清脆。藕片稍微变色，由最初的白色变得微微透明，迅速捞出来过一遍凉开水。

4.准备配料。其实这些配料完全可以在烧水期间准备，小米辣、青辣椒清洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，老姜剁成姜末备用。

5.取一个干净的小碗，碗中倒入2勺生抽、2勺米醋、1勺耗油、半勺白糖，混合搅拌均匀，让白糖融化。

6.凉开水中把藕片捞出来，控干水分，放在一个深点的盆子里，把调好的味汁儿倒进去，不要用 筷子搅拌，很容易把藕片搅拌成碎片，影响美观。教你一个小窍门：两手端着盆子两边，轻轻颠翻均匀即可，这样拌匀的藕片都是完整的，不会碎。加入适量香油，再滴入适量的花椒油，再次颠翻均匀就好了。花椒油做这道菜必不可少的一味调料。

7.凉拌藕片鲜嫩脆爽，下酒下饭，过宴客菜餐桌上不能缺，这么做最好吃。