简单好吃到舍友们心心念 粉蒸肉
走廊飘香引来无数围观...
烹饪如意外怀孕
惊喜与惊吓并存
—原创.尧小厨
我老家江西临川
这道菜属于喜宴必备
和很多地方做法不一样的是
用田藕搭配五花肉
一点都不油腻
大学时,一个小电饭煲陪伴我至毕业
宿舍常做粉蒸肉
成了舍友们对我最深的记忆
走廊飘香引来无数围观
这道菜属于喜宴必备
和很多地方做法不一样的是
用田藕搭配五花肉
一点都不油腻
大学时,一个小电饭煲陪伴我至毕业
宿舍常做粉蒸肉
成了舍友们对我最深的记忆
走廊飘香引来无数围观
尧式
私厨
私厨
粉蒸肉
参考时间:1h
食材准备:
▼1斤后腿肉或五花肉切小长条,1斤莲藕切片,1小白心薯切小块(可选),200ml水,1.5包蒸肉粉(150g/包),1茶勺老抽,2茶勺料酒
制作步骤:
▼藕片去皮切5mm厚片,一小部分横着切,无孔的藕片垫锅底
▼肉切小长条块,放入大碗中
▼倒入料酒和老抽,搅拌
▼ 再倒入蒸肉粉料包、白薯(可选)和水,均匀搅拌
▼放入藕片,拌动
▼蒸笼锅底先铺一层无孔藕片,再把剩下的肉全部倒入
▼用筷子插小孔,上面撒一点点水,蒸40分钟关火,闷5分钟即可。
尧式Tips:
▲藕片不要切太薄,也不要切太厚不容易熟,两端横切,无孔,可放蒸肉最下面,防止粉和水流失,切好的藕用水浸泡,以免氧化变黑▲藕要买田藕,比较面的那种,蒸熟后,藕会比较面,很好吃!粉蒸肉配上藕是绝配,不油腻,有效稀释了油。
▲通常是用五花肉,但我更喜欢用后腿肉,因为五花肉都太肥了,后腿肉的肥肉更纯粹一点
▲一定要有肥肉,肥肉和廋肉比例1:2.5,不然粉会很生涩不好吃,出的油能把粉和肉粘在一起。怕吃到肥肉的话,可以把肥肉切很细的片,吃的时候基本上吃不出来,化了。
▲水不要放少,也不要放多,否则味道很淡,要么会很干,水慢慢倒搅拌
▲我喜欢放点白心薯,很面的那种很香,你也可以放一个土豆
下期预告:芒果千层蛋糕
《尧式私厨》
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