简单好吃到舍友们心心念 粉蒸肉

走廊飘香引来无数围观...

参考时间：1h

食材准备：

▼1斤后腿肉或五花肉切小长条，1斤莲藕切片，1小白心薯切小块（可选），200ml水，1.5包蒸肉粉（150g/包），1茶勺老抽，2茶勺料酒



制作步骤：

▼藕片去皮切5mm厚片，一小部分横着切，无孔的藕片垫锅底





▼肉切小长条块，放入大碗中

▼倒入料酒和老抽，搅拌

▼ 再倒入蒸肉粉料包、白薯（可选）和水，均匀搅拌





▼放入藕片，拌动

▼蒸笼锅底先铺一层无孔藕片，再把剩下的肉全部倒入



▼用筷子插小孔，上面撒一点点水，蒸40分钟关火，闷5分钟即可。

▲藕片不要切太薄，也不要切太厚不容易熟，两端横切，无孔，可放蒸肉最下面，防止粉和水流失，切好的藕用水浸泡，以免氧化变黑

▲藕要买田藕，比较面的那种，蒸熟后，藕会比较面，很好吃！粉蒸肉配上藕是绝配，不油腻，有效稀释了油。

▲通常是用五花肉，但我更喜欢用后腿肉，因为五花肉都太肥了，后腿肉的肥肉更纯粹一点

▲一定要有肥肉，肥肉和廋肉比例1:2.5，不然粉会很生涩不好吃，出的油能把粉和肉粘在一起。怕吃到肥肉的话，可以把肥肉切很细的片，吃的时候基本上吃不出来，化了。

▲水不要放少，也不要放多，否则味道很淡，要么会很干，水慢慢倒搅拌

▲我喜欢放点白心薯，很面的那种很香，你也可以放一个土豆



下期预告：芒果千层蛋糕

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