一次囤货一周不愁！下厨N年，我总结出这套超实用保鲜秘诀！
花吃姐姐本来上周端午休息，想和朋友在家小聚一下，做几个家常菜聊聊天，没想到家里突然有事要回去一趟，可是我菜谱都规划好了，连菜都买好了，这可怎么办...
做酸辣土豆丝的土豆保存三天倒是没事，可是拌木耳的芹菜蔫得很快，动不动就发黄了，更惨的是干木耳我已经泡了一早上了，“泡久的黑木耳会产生毒素”这种传闻也是让人瑟瑟发抖。
花吃姐姐我既不想浪费食材，又想吃的安心，幸亏我平时总结了不少保存食物的方法，特别实用，这次刚好可以实践一下。
相信大家和我一样，要么每次买来的新鲜食材量太大，一次总是做不完，放冰箱的话放着放着就腐烂扔掉了，要么没时间洗菜切菜，蔬菜还好，肉类每次都要从冰箱解冻再切，真的太麻烦了！
所以这次我本着尽量不浪费又能吃得安心的原则，干脆分成两大类来分享我保存食物的方法，一是新鲜的食材如何保存，另一个就是熟食如何保存，大家有更好的方法欢迎补充哦~
新鲜食材如何保存？
新鲜的食材种类繁多，花吃姐姐主要分为谷类、薯类、豆制品、蛋类、蔬菜类、菌菇类还有肉类。1、谷类
先来说说咱们最常见的谷类，花吃姐姐最常用到的谷类包括大米、各种面粉还有玉米。大米我相信很多人家里都是放进米箱中储存的，然后每次吃都用量杯舀几勺，但是这样反复接触空气很容易受潮长虫。
我会把大袋米分装成若干个小袋，自己制定每一次要煮的量，这样减少了后续反复打开米箱、让米接触空气的机会，更不容易受潮。
如果担心长虫，可以放一些花椒，它之所以可以驱虫，是因为它自带特殊香味，同时也可以抗氧化。
各种面粉本身就自带包装，平时用完拿夹子密封就可以了，不过花吃姐姐倒面粉的时候总是会有余粉洒出来，特别讨厌，这时候我会准备几个专门装面粉的袋子和专属的勺子，这样每次取用能干净不少。
最近我晚上每天一根玉米，所以一次性买了好多，我一般都是把玉米外层的老皮掰掉，里面留个两三层比较嫩的外皮，玉米须也不要去掉，不用清洗直接把它们放进保鲜袋密封，再放到冰箱冷冻室中，这样存放的鲜玉米保质期可以达到20天，取出来口感也不会太差。
2、薯类
薯类大家应该也没少吃，我就举例我常吃的土豆、紫薯、山药，它们的储藏方法大同小异。
土豆需要干燥、1-5℃ 低温储存，大家最担心的就是发芽腐烂，这时候吃了容易中毒，所以如果土豆发芽了，发芽后连着芽的部分以及土豆内里连着的部分需要彻底切掉。最好在一开始就防止它发芽，可以在土豆堆里放一个苹果，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。
紫薯也是一样，但要注意的是土豆和紫薯不要放在一起，两者都容易长芽。
但是如果山药过多，可以直接常温通风保存，这样一般可以存放3月，要注意的是山药带泥不用清洗，存放的时候不要用报纸或者保鲜袋装，这样会不够透气，最好能让它们散开。
3、豆制品
接下来要说的豆制品真的超级容易变质。像千页豆腐这种，冷藏最多保存两天，冷冻时间较长，但最好在一个月之内吃掉。
嫩豆腐是最让人头疼的，一顿吃不完又不想浪费，我想出了两个办法。
第一个就是让剩余的豆腐整块浸在盐水中，盐水可以起到杀菌的作用，让盐水没过豆腐可以隔绝空气，然后用保鲜膜密封放进冰箱，这样最多可以保存五六天。
另外一个方法是干脆把嫩豆腐煎熟，可以稍微多放一点油和盐，重油重盐的食物比较不容易变质，还是一样密封冷藏就好。不过这个方法有一个缺点，后续的烹饪方法很受限，所以如果菜品本身就需要煎豆腐，可以选择这个方法。
4、蛋类
蛋类特别常见，不过保存方法也很有讲究，拿最常见的鸡蛋举例，新鲜的土鸡蛋千万不要洗，有些人可能看见上面有鸡就去洗一下，这是不对的，其实每个鸡蛋都是透气的，表面有一层保护膜，洗过之后容易破坏这个保护膜，鸡蛋也不需要密封，放在正常干燥的环境就可以。
5、蔬菜
蔬菜保鲜比较复杂，因为它本身又可以分成茎菜类、茄瓜类和葱蒜类等，大家也吃的最多。
茎菜类又分为根菜类、花菜类、叶绿菜等。这里我会分别举一个最具代表性的例子，大家可以举一反三。
根菜类我最常吃的是胡萝卜，大家是不是也和我一样，每次做菜都会适当放一点这个最佳配菜，但是每次只放一点，一根胡萝卜要保存很久才能吃完。
不过胡萝卜本身保存时间较长，如果能在一周内用完，只要洗干净擦干后用保鲜膜密封，尤其是切口处不要漏气，然后放进冰箱冷藏就可以了。
但是为了做菜时减少一些麻烦，花吃姐姐我往往会进行食材的预处理，可以最大程度锁住新鲜。我一般会依照用途切块或切丝，需要水煮的提前煮好后沥干水分，然后保鲜袋密封后放进冰箱冷冻保存，这样每次做菜一次性取出，既方便储存，又减少切菜的时间。
茄瓜类的保存方法和胡萝卜的保存方法一样，也是用保鲜膜保存就好，也可以提前切丝切片。
花菜类就以花菜为例，不知道大家有没有直接把花椰菜放进冰箱保存的经历，这样容易营养流失！我一般都是把花菜切小块后在滚水中烫 30 秒沥干，然后放进保鲜袋冷冻保存，这样放进冰箱也不会因太大颗而放不下，做菜也方便。
绿叶菜大家最常吃但也最容易发黄腐烂，我一般常吃小青菜，如果一周内能吃掉，我会把蔫儿了的叶子去掉，然后用厨房纸包裹直接放进冰箱，注意不需要洗，而且小青菜放在塑料袋里特别容易腐烂，所以千万不要封在保鲜袋里！
如果要放一段时间再食用，我会焯水保存，适量放点油和盐，可以保持青菜的翠绿。或者将青菜洗干净后晾干，按照一餐的量分装在保鲜袋中冷藏，尽量减少空气的存在。处理干燥后的青菜可以放进保鲜袋中。
因此我一般把大蒜按照所需切好储存，整个的去皮冷冻起来，蒜末的我就直切切碎之后放入保鲜袋，或者上次分享过的用吸油纸包成小块冷冻，如果是切片，可以放进盒子里平铺冷冻，这样会更好拿取。
像是葱这种必需品干脆种起来，需要用时剪一点。
图片来自youtube@슛뚜sueddu
6、菌菇类
还记得开头花吃姐姐提到的黑木耳泡久了会产生毒素吗？这其实是谣言，新鲜泡发的黑木耳是没有味道的，如果有酸味就是变质了。泡发的黑木耳可以在冰箱储存5天左右，如果你不放心，可以少泡发一点。另外一种常吃的菌菇就是蘑菇，我一般会将鲜蘑菇根部杂物去除，然后洗干净放到盐水中泡10分钟，捞出沥干放进保鲜袋可以保存5天左右。
7、肉类
花吃姐姐我是个无肉不欢的人，几乎顿顿都要吃肉，但是买来的新鲜肉都超大块，吃不完剩下的部分要放冷冻，等到下次吃很大一块难解冻，很浪费时间，所以一般肉类拿回家的第一件事，我都是切块。我一般都会按照一顿的量分割，然后分装在保鲜袋中，然后放在冷冻室。这样做饭前拿出来一块，避免多次解冻、又花费时间，还会造成食物污染。
很多时候我要做像蚂蚁上树这种需要肉末的菜时，为了节省时间，我干脆买已经剁好的，吃不完我就会把剩下的按照每次做菜的用量分装在保鲜袋里。为了下次使用时减少解冻时间，我一般会用擀面杖按压保鲜袋至薄薄的一片。
如果是需要腌制的肉类，还可以更进一步，把佐料和肉一起腌制在保鲜袋中，因为一般肉类都需要腌制入味或者去除腥味，这样还省了很多时间。
图片来自小红书@利奥酱
熟食如何保存？
熟食保存注重的是合理安排，可以一次性做几天的菜然后保存，下面我会分享几种常见的蔬菜或者肉类提前料理保存的方式，也可以当做便当常备菜。1、主食的备餐
花吃姐姐首先要讲的就是吃不完的米饭啦，电饭煲容量真的蛮大的，为了省电省时间，我每次都会多煮一点，那没吃完的怎么办呢？我一般都放冰箱。米饭煮好后不用冷却，趁着热乎劲将米饭装进保鲜盒中密封，然后放进冷冻室中，要吃的时候可以直接取出用微波加热，也不需要解冻。前面分享过生米饭用袋子分装的办法，熟米饭也可以类似，如果周末有时间，可以一次煮多一点米饭。
图片来自youtube@슛뚜sueddu
馒头、花卷这类不含荤菜的主食可以一次性多蒸一点，放凉之后放到保鲜盒内，如果是一两天内可以吃完的放冷藏室，吃不完的放冷冻柜。
而像肉包、饺子这种主食可以蒸煮完后立刻放入速冻格里，注意最好有碗盛放，不需要密封，等差不多5个小时后再取出放入保鲜袋或者保鲜盒中，然后放入冷冻室。
2、肉类的备餐
肉类花吃姐姐一般一次性会多做一点，比如最常见的红烧肉和鸡块。注意最好做好后就直接分装保鲜盒，不要等到上桌后吃不完再分装，因为食物会沾上口水等分泌物，容易滋生细菌。和主食类似，肉类也是一两天内可以吃完的放冷藏室，反之放冷冻室。
除此之外，肉类也有很多烹饪方法是可以保存比较久的。带酱汁的肉类比如咖喱鸡块、照烧鸡排等会有汤汁剩下，汤汁可以参考上期花吃姐姐分享过的冰格冻汤法。
而剩下的肉做好可以直接用保鲜袋储存，短期内吃掉可以放冷藏室，如果一次性做很多可以放冷冻室，而且这种酱汁类的食物在保鲜期内，保存的越久味道反而更浓郁。
其他的比如经过煎、炸这种高温过油的肉类也比较耐保存，吃不完也是冷冻保存，想吃的时候不用解冻，直接复炸就好。
3、蔬菜的备餐
花吃姐姐并不太建议吃不完的菠菜、西红柿等绿叶菜冷藏或者冷冻，叶子容易发黄，营养流失得很快。像我前面提到过的玉米、土豆、紫薯和山药可以蒸熟后放凉，然后放进保鲜袋冷藏。这种蒸熟后的食物可以在冰箱保存2-3天，要吃的时候微波炉加热一下就可以吃了。
之前提到的黑木耳这种需要泡发的蔬菜，可以先切丝，然后直接焯一下晾干，再装进保鲜盒中，和主食一样按照个人计划冷藏或冷冻。
像是前面提到的胡萝卜，做成常备菜就可以做成凉拌胡萝卜或者是红烧胡萝卜块，也可以直接腌制好，作为凉菜。
腌制也是延长食物保存的方法之一，它还可以使食物更加入味，平时吃不完的食物如黄瓜、紫甘蓝等食物就可以选择腌制这种方法制作小菜，每次带便当可以加点增加风味。
相信大家和我一样，包括米饭，一般其他没吃完的食物都会放冰箱，但是冰箱有好多空间，其实每个位置的温度都不太一样，因此功能也不同，如果你一股脑把所有东西塞进去那就不对了，应该学会冰箱分区摆放。
一般来说，冰箱冷藏室温度下面比上面冷，里面比靠门边的地方冷。所以不怕冻的剩饭剩菜、豆制品可以放下格靠里些，蔬果这种怕冻的食品可以上格靠外些。
冰箱开门部分的温度最高，可以放一些高盐食物，比如虾皮、海米等，也可以放一些室温下也能暂存或者开封后的马上要喝掉的饮料。
冷冻室也一样，现在一般的冷冻室都分为三大格。上层一般为速冻格，冻结速度快，适于用来放速冻饺子和馄饨等。中间层适合存放馒头熟食等，也可以用来储存冰淇淋这种不需要加热的食品。下层用来放冷冻的水产和生肉等。为了减少浪费，还可以标注食物名称和保鲜日期。
需要注意的是，存放进冰箱的食物要生熟分开，我一般每一层都固定摆放直接入口的食物和生冷的食物。空间实在不足时，食物必须严密封好，否则一不小心就会交叉污染。
而且冰箱也不能放太满，留出一点空隙更有利于冷空气流通，确保达到目标温度。
最后花吃姐姐想分享几个在前文多次提到的储存食物的容器。
首先是最常用到的保鲜膜，只要撕一下密封就能最大程度保存食物的水分。我一般用保鲜膜来保存水分较大的水果蔬菜，比如梨、生菜、西红柿这些。
好啦，今天的分享就到这里，希望大家可以少浪费食物，有效储存食物！下期有什么想看的内容，欢迎留言告诉花吃姐姐～
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