你说奶茶不能喝?

 

奶茶是奶精和香精勾兑的,奶茶里的珍珠是用塑料做的,喝奶茶会得肾结石,喝奶茶对心脏不好……这些传言是真的嘛?...

作者:小叶子 上海交通大学医学院在读
相信每一所学校旁边,除了文具店,必不可少的标准配置便是奶茶店。香浓可口又相对价廉的奶茶受到不少学生和年轻人的欢迎。

但是我们也经常在网络上看到诸如的传言:奶茶是奶精和香精勾兑的,奶茶里的珍珠是用塑料做的,喝奶茶会得肾结石,喝奶茶对心脏不好……
那么这些是真的吗?我们列举几条来为大家进行说明。
传言:奶茶里含大量奶精,即反式脂肪酸

且不说现在很多奶茶店,会使用大品牌的盒装牛奶现场为顾客调制饮品,即便确实使用奶精替代牛奶来调制,也不代表其中含的全都是反式脂肪酸。奶精中含有氢化植物油,其中确实含有反式脂肪酸,但含量并不高。查阅资料显示,每100克奶精中约含有0.41克反式脂肪酸。
随着医学科普的进行,不少人谈反式脂肪酸色变,但其到底是否会对人体产生危害,也与摄入量有关。WHO建议反式脂肪酸的供能比应低于1%(供能比:某物质提供的能量占膳食摄入总能量的百分比)。统计数据显示,我国人群的平均反式脂肪酸供能比为0.2%,2011年的数据显示,北上广居民的平均反式脂肪酸供能比约为0.3%。这一数据说明,我国绝大多数人的反式脂肪酸摄入量都不会超过推荐标准,因此在非特殊情况下,偶尔喝点奶茶也无需太过担心。

但必须承认的是,奶茶中的饱和脂肪和糖含量确实不低,所以还是少喝为好。

传言:奶茶中的茶香全靠香精

不能否定的是,确实可能会有一些奶茶使用香精来改善产品的口味,但只要是国家规定允许使用的香精产品,它们的安全性都是可以放心的。
关于食品添加剂的使用,我国有关部门对其有着严格的规定,世界上只有两个以上发达国家认可使用的食品用香料,才会考虑列入食品添加剂标准中。目前在我国允许使用的食品用香料有1000多种,其安全性都经过评估,可以放心使用。

同时,“过犹不及”这个词也适用于香精——少量可增加香味,过量使用反而会用刺鼻的气味,因此生产者也不会过量添加。

传言:奶茶里的珍珠是塑料

传统奶茶中的珍珠是以淀粉为主要原料制成的,为了提升口感,还会加入小麦蛋白等。小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够与淀粉更紧密的结合,使珍珠更有弹性。小麦蛋白除了可能会作为过敏原引起过敏反应外,不会对人体构成任何危害。
如今,在珍珠的加工过程中,可能还会使用一些食品添加剂,如凝固剂、稳定剂和增稠剂,常用的有硫酸钠、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。它们都是允许使用的合法添加剂,而且如同香精一般,过量添加反而会影响口味(如氯化镁具有较浓的苦味),因此也不用担心商家会加得太多。

至于说珍珠加了塑料更是没有依据,小麦蛋白、凝固剂之类的添加剂虽然是高分子物质,但和塑料没有任何关系。另外从成本考虑,廉价的淀粉和小麦蛋白才是节省成本的不二选择。



虽然说如今的关于奶茶的传言大多不真,但是在普遍营养过剩的今天,高热量、高糖分的奶茶最好还是尽量避免吧!

另外购买奶茶应选择正规洁净的店铺,尽量保证食品安全~


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