西安黑白店招引热议，餐饮门头不考虑这些，迟早换老板！

01黑白门头惹争议 而在前几日，西安市莲湖区四府街上的一排店铺，门头一夜之间被换成了黑底白字的招牌，店铺老板...

而在前几日，西安市莲湖区四府街上的一排店铺，门头一夜之间被换成了黑底白字的招牌，店铺老板纷纷吐槽说就像丧葬一条街，引起了很多人的不满。类似黑白门头的情况其实在很多街道都出现过，为了统一街道面貌，把街道两边的招牌标准成一个风格。比如蓝底白字、红底白字等等。虽然看起来是整齐简洁，但是当所有街道都保持了这样的门头设计，既缺乏了美感，又让店面丢了特色。

门头对于餐饮店来说尤为重要，餐饮门头的问题很可能让一家店面或者品牌消亡，这不是危言耸听。 门头是广告位置，是流量入口，是最重要的接触点。门头上的每个字都在传递品牌最重要的信息，向每一个来来往往的顾客宣传自家的品牌。对于陌生顾客来讲，门头招牌没有吸引力，就没有进店率。它就像一个人的门面一样，当我们和别人交往的时候，基于门面的第一印象十分重要，这一点在餐饮门店中表现的最为明显。现在很多餐饮门店都没有基于自己的品牌打造个性化的门头来吸引顾客，一味地遵循简洁统一的门头，结果大多都关门歇业了。所以门头设计是十分重要的东西。一个好的门头可以起到事半功倍的效果。自然而然的能吸引来更多的人。门头最重要的就是辨识度高，但我们看到有的餐饮经营者附庸风雅，滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法来书写门头，以为这样就可以吸引顾客的注意力，但反而会让顾客难以辨识，甚至还令顾客厌烦。



随着人们的消费水准变高，人们不再满足于原先街边小店的形式，过去餐饮竞争压力不大，而现在餐饮行业的商业化加速，竞争越来越激烈，所以注定大家不能再像以前一样随随便便开一家店了。一般门头都会有品类名、品牌名、一句口号。很多人却学肯德基、麦当劳、星巴克、海底捞等知名品牌一样，只设计一个品牌名。没有在门头设计之中融入自己的产品、品类等特点信息。用了很多的钱去装修环境，但有时品牌名还是英文的，让人完全不知道这家店是卖什么的，让人不知所谓。显然人们是忽略了这些大品牌是因为数十年来，透过广告传播、海量顾客面对面服务，他们的品牌和品类早已深入人心。甚至他们的品牌就等于品类，早已是某个品类的代名词，因此他的门头上什么都不用写，你也能够知道他卖什么，叫什么，好在哪。小品牌，初创品牌不能盲目跟风。在还没有发展起来之前，势必要在门头上告诉大众你是卖什么的，叫什么的，好在哪。我们学习大品牌，是要学习他们创业初期是如何去做的，而不是学习他们成功之后做了什么。还有相当一部分的人并没有意识到门头的重要性，品牌知识匮乏，不仅仅是在餐饮行业，事实上这个问题在线下服务和零售业都存在。而那些在广告费用投放巨大的领域，普遍对品牌有更深刻的理解。相比较快消、洗化、饮料酒水、家电、手机等行业，国内餐饮市场，餐饮品牌的广告费除了大品牌有一些投入外，小品牌几乎为零。在这样的行业，从业者对营销、对广告的理解、对品牌的知识匮乏就不难理解了。1.定位要精准 中国是美食大国，分门别类的美食数不胜数，因此，设计门头时就要格外注意门头的简洁明了。据有关数据显示，大约所有餐饮门店的10%承载9成的顾客消费。这意味，对于餐饮行业来讲马太效应明显。生活中有很多的餐饮门店其实味道都很好，服务和餐厅环境也还不错。但就是招揽不来顾客。一直做得不温不火的。为什么呢？其实很大一部分人吃饭的时候首先都会从外面观察你的店面，而首当其冲的就是门头。 这就是为什么同样的位置，有的人开餐厅赚钱，有的人就赔钱？里面有很大一部分原因就在于门头的设计。门头弄得马马虎虎，顾客产生不了兴趣，走不进来，自然生意就惨淡了。从这个角度来看，全国90%的门头设计都是不合格的。很多餐饮门店要么就是LOGO设计太保守，选择中规中矩的设计，力求不功不过，但这样的话在众多的餐饮门店中，完全千篇一律，很容易就被忽略过去。要么就是门头设计天马行空，完全以老板个人的喜好来设计。让人感到不明就里，完全抓不到重点。然而对于一个好的门头来讲，最重要的就是设计新颖，简明大方，既突出了重点又没什么多余的花里胡哨的东西来干扰视线，增加辨识难度。而且门头不仅仅指的是你的商标品牌名，门头是一个整体，所以要有一致性。招牌和面向顾客的地方在颜色式样上要保持一致性。2. 品牌+品类+ Slogan这是门头设计最重要的三个要素品牌表明了我是哪个，通常一个成功品牌是有很大的溢价空间的，这就是品牌的重要性。品类表明了我是做什么的，通常人们去外面吃饭首先看的就是这个。 所以清晰明了的告诉顾客你是卖什么的，有什么，是一件十分重要的事。然后就是Slogan标语，这是体现你特色的地方，你和别家的门店有什么区别，你能提供什么独到的东西。你优秀的地方在哪里，想传达给顾客怎么的价值信号等等，都可以通过Slogan体现出来。比如巴奴毛肚火锅的标语服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。清晰明了的向顾客传达了，虽然我的服务比不上海底捞，我也不跟他比，我的毛肚和菌汤才是重点，欢迎你们来品尝。这就是一句很优秀的Slogan。3. 门面装潢是门头的一部分 除了招牌之外，整个门面的装饰装潢都是门头的一部分。比如西贝莜面村的门面就具有很高的辨识度，即使在隔着一段距离一看不清招牌上的名字，但是你看到了这个门面装潢你就知道这是西贝莜面村。造型独特往往是吸引顾客的一个要点，这也是彰显个性的方式之一。不过再利用造型吸引顾客的时候切记不能用力过猛，太花哨的装饰，和太过复杂的装饰都会干扰的顾客的信息获取难度。同时色彩的运用应当具有一致性，门面的装饰色彩要和店内的保持一致，同时要注意色彩的搭配，最好不要使用撞色来进行视觉冲击。同时要注意门头上的信息不能过多，像是营业时间、招牌菜、其他广告、优惠等信息，要注意搭配着使用。不能全堆到门头上。门头设计好了之后，维护也是一件很重要的事情，比如门头设计有灯的一定要注意替换坏掉的灯管，不然造成的印象会很不好，然后定期的卫生清洁也是必不可少的。餐饮是一个十分注重卫生的行业，门头也是餐饮的一部分要注意平常卫生的打扫。4. 门头要有取舍 无论是定位、品牌还有有辨识度的装饰，这些门头的属性都是为了引流和传播。要注意，在门头的打造上，千万不能只注重形式，而忽略了本质，有所取舍才能打造出让人一眼就爱上的门头设计。门头除了实用性之外，门头也承载着与顾客精神共鸣、传递信任感等情感需求。毕竟顾客进店不仅仅为了食物，也期待愉悦的用餐体验。复购率判生死，餐饮的命脉很大程度上系于留住老顾客。所以门头在造型上应该张弛有度，动静相宜，与店内的风格协调一致，一旦出现让人嗔目结舌的场景，消费者反感都来不及，又何谈消费？



有亲和力，善于营造遐想空间，这样的门头，才会吸引消费者甘心买单，才能将爆品变成口碑，制造话题效应，引来多方人群踊跃光顾。 门头作为餐厅的主要外部标志，是顾客的第一接触点，集中体现了餐厅的气质和餐饮人的追求。不管是门头形象、logo、颜色等都是根据餐厅定位来量体裁衣，好的门头设计能准确传递信息，吸引顾客进店消费，传播爆品美誉。这样的门头，正是锦上添花设计团队孜孜以求的心血凝结。



总的来说，门头在餐厅中所担任的角色不次于产品，它能够让顾客快速了解你的餐厅，也能够吸引顾客到餐厅消费，更能让顾客记住你的餐厅并且增加复购率。如果你的门头还停留在整齐简洁就是美的阶段，那么餐厅离换老板也就不远了！中商俱乐部

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