夏天就吃这一盘,成本5块钱,用时10分钟,上桌全家都在抢
东北凉拌菜的头牌~...
小果儿在东北生活过一短时间,每到夏天,无论是在家还是在餐馆儿,总少不了这道菜。各式新鲜蔬菜切细丝,配着比凉皮更爽滑劲道的拉皮,浇上特制的料汁,抓拌均匀,多种口味混合在一起,层次特别丰富。
高温橙色预警的天气里,也就靠这道凉拌菜续命啦!
· 五彩拉皮 ·
By 沙小囡
点击图片进入小程序,查看图文菜谱
· 食材清单 ·
拉皮150克 黄瓜50克
胡萝卜50克 木耳(干)10个
火腿5片 蒜6瓣
鸡蛋1个 味极鲜酱油20毫升
蚝油20毫升 香醋20毫升
香油5克 白糖5克
盐适量 鸡精适量
香菜1棵
· 做法 ·
1.木耳提前泡发。2.泡发的木耳入开水焯熟。3. 拉皮用开水泡开。4.泡好的拉皮(拉皮有两种,干的和湿的两种,都可以在超市买到哈)5.蒜去皮用蒜臼子捣成蒜泥。6. 用味极鲜酱油,蚝油,香醋,盐,鸡精,白糖,香油和蒜泥调一个料汁,自己尝一下咸淡,没有具体用量,适合自己口味就好。7.鸡蛋打入碗中,打散成蛋液。8. 平底锅中刷一层薄油。9.烧热后倒入蛋液。10. 晃动锅子煎成蛋皮。11. 将黄瓜,胡萝卜,火腿片,蛋皮,焯熟的木耳切丝摆盘。12. 将拉皮摆放在中间,撒上香菜上桌。13.吃前倒入料汁。14. 拌匀。今日小知识拉皮是什么做的?
做拉皮的食材有很多,常见的有红薯淀粉、土豆淀粉和绿豆淀粉。有的地方也叫粉皮、凉皮、红薯粉。拉皮除了透明的之外,还有一种黑色的,这个也不是添加了什么着色剂,而是用了红薯淀粉。因为红薯淀粉加水后呈黑色,所以拉皮的颜色也呈黑色。用红薯加工的拉皮要比一般的粉皮耐煮而且久煮不糊,口感也更滑爽!
·----- 今日互动 -----·
夏天你最喜欢的凉菜是什么?
夏天你最喜欢的凉菜是什么?
往期精选内容回顾
夏天最清爽的黄瓜饺子
四川泡菜
点击阅读原文
查看更多拉皮的做法
关注 豆果美食
微信扫一扫关注公众号