罗湖居民楼「广式小夫妻」云吞面,萌柯基守门口!

 

一犬两人三餐四季。...

来这里吃面先要过“安检”! 
首席守门官:萌柯基栗子
要对你进行「身份核查」
确认过眼神,才能坐下
店里吃饭的地方不足5㎡
藏在大院居民楼下
小小的一方天地却足够温馨
一犬两人三餐四季
都由小梁哥和老婆共同操持
今年30出头的小梁哥
是如假包换的“广式深二代”
从小在深圳长大,骨子里
是老广的灵魂
厌倦了朝九晚五西装革履
也牵挂广州街头迷人的烟火气
于是自己开起一家小店
位置随性,但求温饱
云吞是广式吃食的经典符号
旧时又被称作「细蓉」
只因碗里沉浮的云吞
像一朵朵盛开的芙蓉
怀旧的小梁哥在店里
也沿用传统工艺做面
鸭蛋面都是手工的
颜色清淡,“素面朝天”
入口七分嚼劲三分弹
表层撒了虾籽,一个字:正
每碗云吞面里都藏着
6只大肚鲜虾云吞
红嫩虾仁鲜甜脆口
虾线都去得干干净净
新不新鲜一尝便知
大地鱼和虾米熬出的汤底
油星不多,格外清爽
简简单单一口家常味
足以让人牵肠挂肚好多年
猪润其实就是猪肝啦
老广以水为财,化“肝”为“润”
像潮妹这种不喜欢汤水的
捞面就是此生挚爱
大片猪润与牛肉铺开
几乎把面都遮住了
猪润入口弹脆,牛肉细嫩
咸香酱汁将面条紧紧包裹
比起汤面的清淡
捞面更加香浓入味
食毕唇齿留香
心情都会跟着明亮
小梁哥半开玩笑
半严肃地对我们说
毫不客气地说,这一份牛腩
是他们家的“镇店之宝”
为还原那一口儿时味道
小梁哥开店前,专门到广州
找老师傅取经学艺
坚持用传统古法做牛腩
部位选取十分挑剔
只有口感zui佳的崩沙腩&牛白腩
才入得了他眼,成本偏高
但小梁哥有自己的坚持
他家的牛腩锅简简单单
八角桂皮反复熬煮
老卤汁浓香味美
鲜腩下锅,入口即化
口腔中弥漫着牛腩
本身自带的乳香~
懂吃的老饕会知道
这种滋味只有靓腩才会有
如今已在市面上“绝迹”多年
老广传统名吃猪脚姜
也是一味不容错过的佳肴
在当地多是坐月子的妇女食用
单人份标配是2猪脚、1鸡蛋、姜若干
内行才知道,猪脚姜里zui金贵的
绝不是猪脚,而是那一碗
甜丝丝黏糊糊的猪脚姜醋!
仔姜、猪脚、鸡蛋的精华
通通熬进甜醋&黑米醋里
营养丰富,温润滋补
浓缩了老广人的生活智慧
猪脚皮滑肉香,仔姜幼嫩无渣
醋汁甜润粘稠,不是人人能接受
天冷时候来吃上一碗
浑身暖意融融,元气十足
小店开足两年多
来的多是回头客
毕竟位置有限,能生意不断
小夫妻两人也很感恩
每天“朝11晚10”,周末照常营业
但每月还是会抽出一两天关店休息
快节奏的都市里
还有这一方天地的安逸祥和
即使不用面朝大海
也能春暖花开


有时间一起吃个云吞吧
来找栗子玩鸭~
潮妹撸它撸得不想放手了!
 - 小梁哥云吞面 - 
地址:深圳市罗湖区华丽路1050-2号(黄贝岭派出所斜对面)

交通:地铁2号线、5号线-黄贝岭站-F1出口,步行700米;出站可转公交车,坐1站即到

营业时间:11:00-22:00

人均:32元
【深圳潮生活 · 原创】
文案:花狸 | 设计:芸一朵er
主编:静静 | 运营:胡小猪
商务合作:13652481850(微信同号)
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