炒牛肉时，直接下锅炒就错了！教您一妙招，牛肉嫩滑不塞牙，鲜香又入味

炒牛肉时，直接下锅炒就错了！教您一妙招，牛肉嫩滑不塞牙，鲜香又入味...



导读：最近在外地工作的朋友，由于放半个月的假，昨天就回到了老家，准备在家休养半个月，而我为了欢迎朋友的回家，我就邀请朋友到我家吃了一顿饭。而在吃饭时，朋友就问我：“为什么在你家吃的炒牛肉那么嫩滑不塞牙，那么香，而自己在家炒的牛肉特别的老，还总是嚼不动呢”？是不是我买的牛肉品质不行呢？其实很多时候牛肉炒的不好吃，都是因为没有掌握炒牛肉的诀窍导致的，而我问了很多朋友炒牛肉的方法，发现他们都是将牛肉切好直接下锅炒，其实直接下锅炒就错了。



为了帮助朋友将牛肉炒的好吃，下午我特意当面给朋友演示了一下正确炒牛肉的方法，朋友看完后，叹为观止的说：“原来自己炒牛肉的步骤完全和我的不一样，难怪炒的牛肉又老又柴，今天看完你的做法，这的是佩服呢。”今天胡师傅就把炒牛肉的妙招分享给大家，只要按照我的方法炒牛肉，保证牛肉嫩滑不塞牙，鲜香又入味。这个方法我已经分享给很多粉丝了，大家都说用此方法炒的牛肉超级香。



【原材料准备】：牛柳肉300克、青杭椒200克、红杭椒50克、白砂糖2克、剁椒酱5克、生抽5ml、鸡精3克、生姜末5克、黑胡椒粉2克、豆瓣酱8克、料酒5ml，食盐、食用油适量。

【炒牛肉的方法】：

第一步：首先将牛肉切成如下图所示的细丝，然后将牛肉放入到清水中，反复的抓洗15秒，接着再将牛肉中的水分完全捏干即可备用。



第二步：将剁椒酱、生抽、鸡精、生姜末、黑胡椒粉、料酒、食盐全部放入到牛肉中，然后搅拌均匀腌制3分钟，时间到后，再放5ml的食用油到牛肉中搅拌均匀。



第三步：将青杭椒、红杭椒全部洗净，然后切成如下图所示的细丝备用。如果不能吃辣的，可以用青椒代替杭椒。



第四步：将锅烧热，然后放入少许的食用油到锅中，等油温烧到7成热时，将牛肉放入到锅中中火炒制40秒，接着再将豆瓣酱放入到锅中，继续炒10秒。



第五步：最后将青杭椒丝、红杭椒丝、食盐、少许生抽放入到锅中，继续中火爆炒30秒即可食用。



【炒牛肉的妙招】：

1、牛肉切好后，需要将牛肉放入到水中反复抓洗15秒，这一步可以使牛肉中的血水流出来，从而减少牛肉的腥膻味。

2、腌制牛肉时，不能放淀粉，如果放淀粉后，炒的牛肉很容易粘锅，而粘锅的淀粉就会变糊，从而使炒熟的牛肉有很重的糊味。

3、炒牛肉时，不可以大火爆炒，必须中火炒制，因为火候太大，牛肉中流失的水分太多，会使牛肉快速的收缩，从而导致牛肉吃着又老又柴。



炒牛肉时，直接下锅炒就错了！牢记3点，牛肉嫩滑不塞牙，鲜香又入味。大家以后炒牛肉时，只要牢记上述的妙招，然后按照我上述的酱料搭配去炒牛肉，保证您炒的牛肉又嫩又香！我是胡师傅，如果今天炒牛肉的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

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