有机食品的五大误区

误区一有机食品不使用食品添加剂经常有人说有机食品是纯天然、无添加剂的。其实，有机食品也会用到添加剂。我国国家...

经常有人说有机食品是纯天然、无添加剂的。其实，有机食品也会用到添加剂。我国国家标准就对有机食品的生产有明确规定：有机食品可以使用添加剂和加工助剂，其中包括37种添加剂和22种加工助剂。因此，有机不等于无添加剂。有机食品在生产和加工中的确不使用人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂等。而“不能使用人工合成农药”，不代表它不使用农药，只是它用的是“有机农药”。我国国家标准规定，有机食品在生产过程中是允许使用农药的，包括一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂，如石灰水、波尔多液等。尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，外加上环境、土壤、水源和空气都可能影响食品的质量，非有机环境中残留的化学物质也会间接转移到有机食品上，如果不清洗干净就吃下去，同样存在安全风险。很多人会将“有机食品”与“纯天然食品”画等号。其实，纯天然是一个非常不明确的概念。目前，国际上包括我国在内的很多国家都没有明确的纯天然食品的标准。人们很难界定究竟什么样的食品才是纯天然的。而实际操作中，只要生产的食品没有添加人工色素、人造香精或者合成物质，食品生产厂家都会使用“纯天然”这个标签。如果按照人们所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准，我们根本找不到纯天然的食品了。要知道，随着现代社会的进步，农药、化肥的使用越来越广泛，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，我们吃的所有食物都不可避免地含有这些物质。

在一般人眼里，有机食品就代表了健康食品。科学家也试图找到它们与传统食品营养价值的差异。2015年，新西兰科学家对有机奶和普通牛奶的成分进行了系统分析，结果认为，有机奶和普通牛奶的成分并没有明显差异。而且，牛奶中成分的差异主要是由于所吃牧草和饲料的不同，与是否有机饲养没有关系。英国食品标准局也曾对过去55项相关研究进行汇总，分析后发现，从营养质量角度比较，有机食品和常规食品间没有差异。法国食品安全局也曾对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，目前的研究也无法判定有机食品更营养、更健康。由于有机食品在生产过程中不使用化学合成的农药等物质，很多人就觉得有机食品更安全，其实不然。首先，有机食品同样会使用农药。有机农业中使用的植物农药对环境和动物也存在一定的安全风险，是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。其次，有机食品也有天然毒素的风险。一些植物性食物，为了预防天敌，会产生天然的毒素。而且，有机食品也有其他霉菌毒素的风险，比如花生同样可能会发霉，也会有黄曲霉毒素的风险；谷物也会有真菌毒素的风险；玉米可能有伏马菌素的风险。再次，有机蔬果不使用化肥，在种植时大多使用植物性堆肥或是动物排泄物，这就带来了一个问题：动物牲畜体内可能含有病菌和重金属，会随着粪便排出，用这些肥料种植出来的蔬果，就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等，可能引发食用者的感染甚至死亡。所以，有机食品并不一定更安全，规范种植的常规食品和有机食品都是安全的。

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