《隐秘的角落》火了，湛江也火了！说说湛江的美食

来湛江吧！...





景区的山顶，一个戴眼镜的男人，借着拍照片，把一对老人推了下去。这一幕，恰巧被三个孩子意外的拍摄下来，故事开始了...

豆瓣评分高达9.0分的《隐秘的角落》是如今最火的网剧。近日，这部剧大结局了，许多观众直呼太过瘾了！总感觉意犹未尽，热度迟迟未能褪去：朱朝阳是最后的大boss？严良和普普到底有没有死？朱晶晶的死是不是意外？



在剧中，码头、渔船、大排档、街边的黄色塑料椅、当地的普通话...都让人有种莫名的亲切感。

低调又淡泊的湛江，以一种带有隐秘背景的方式，出现在大家面前，这座宝藏小城被慢慢揭开面纱...而作为把剧看了不下5次的我，却注意到了这座城另外一面：水井头油条、牛腩粉、海鲜水产等等各种美食。《隐秘的角落》，让大家看到了湛江这座远离大城市喧嚣的小城。丈量一座城市的厚度，美食是一个比例尺；感受一座城市的温度，美食就是测温计。



而我作为湛江土生土长的原居民，自然知道湛江的美食有多令人垂涎。虽然她只是一座三线小城市，但城市的味道，却是一流。在湛江，几乎人人都是美食家。

一部剧影响一座城，美食却带动一座城。



湛江人离真正的“鲍鱼自由”，真的不远啊。



硇洲岛，是湛江市的岛外之岛，风景秀丽，一年四季气候宜人。它是南海大陆架的一个肥沃渔场，盛产名闻世界的硇洲鲍鱼、龙虾等名贵水产。

硇洲鲍鱼，作为海鲜界的明星。湛江传统的吃法就是粉丝蒜蓉鲍鱼。淡而无味的粉丝吸收了鲍鱼汁的鲜，加上蒜蓉的提香，简直是海鲜中的极品。



硇洲青龙虾，自宋朝开始，历来是朝廷的贡品。它有着海底贵族、中华锦绣龙虾之美誉。湛江的硇洲龙虾与其他地方不同，它的味道鲜美，清嫩爽口，赏味期却只有农历5-8月份这短短四个月，非常难得。最奢侈的吃法，原只龙虾对半开，配以蒜蓉或者满满的芝士清蒸，完美的突显出龙虾自身鲜甜。

湛江阿姨煲粥是一流。几乎没有什么是煲不了粥的。一整只鲜活的龙虾砍件熬粥，龙虾的鲜味充分渗到粥里，迸出特别的火花，让人回味无穷。

厌恶沙虫的人，只是还未尝过他们的美味。

蒸，炸，煮，没有一条沙虫能活着离开湛江，五花八门的吃法，都会变成难得的美味。

连著名的美食家蔡澜，驱车8小时到湛江，只为品尝一道“鲜”—炸沙虫。



沙虫又叫海人参，虽然它没有海参、鱼翅、鲍鱼名贵，但味道鲜美脆嫩。因生长在沿海滩涂，所以对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。



粉丝蒸沙虫，颇有嚼劲，搭配蒜蓉粉丝，完美地保留了沙虫的原汁原味，不禁感叹，是那份属于湛江独特的鲜味。

白灼虾的味道，是湛江这口鲜的最佳代言。大至宴席，小至三餐，湛江人的餐桌少不了一道白灼虾。



白灼，是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮熟，为的是保持对虾鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。所谓“鸡有鸡味”，虾有虾味。吃白灼虾，吃的是回荡不绝的“虾”味。一口下去，甘甜可口，海的味道，你都知道。

有一种炫富，叫做湛江开海了。每逢开海，湛江人总是很兴奋。因为，湛江的蟹可能比脸还大。



在湛江，你可以看到S/M/L/XL...的花蟹，而实现海鲜自由的湛江人只吃M码以上的花蟹。清蒸花蟹 的鲜味很纯粹，没有一点多余杂味。蟹肉弹牙，鲜甜的滋味完完全全被提炼出来。



东风螺，它的肉质肥弹、味道鲜美，成为不少湛江人餐桌上的海鲜美食。







无论是白灼、炭烧还是爆炒，东风螺都是不可或缺的美味。相比其他海鲜，东风螺更像下酒菜，而且要自己下手才觉得有滋味。一口冰镇凉爽的啤酒，一口嚼劲十足的螺肉，惬意又舒适。



“招牌海鲜”当然少不了扇贝来凑热闹。



掀开环绕在扇贝肉上的蒜蓉，露出完整的扇贝肉。光泽油润的扇贝肉厚实鲜甜，扇贝肉嗦满了蒜蓉汁的浓郁和葱粒的清香。口感层次丰富，香而不腻。



皮皮虾又称濑尿虾，在湛江，它就是“虾菇”。通俗易懂的名字却隐藏着大美味。虾菇的肉质香甜嫩滑，能让你上手之后就停不住口。当然，它的一身外壳也比平常的虾要难搞定的多，因此吃虾菇可是得要有耐心的。虾菇这饱满的肉丝毫不唬人，完全没有空壳的情况。沾上酱油，鲜味马上就出来了。



杂鱼汤，顾名思义，就是用多种鱼类煮成的汤。

在湛江，这道菜肴很受欢迎，既是平常百姓的家常菜，也是招待外来宾客的特色菜。虽然它原料廉价，制作简单，但是鲜美，是它最吸引人的地方。



一年四季鱼不同，相同的就是那个“鲜味”。清煮天然杂鱼汤，鲜甜可口，是湛江最天然甜美的味道。

湛江隐藏着一个小地方—廉江市河唇镇，而这河唇镇又因为一道河唇鱼头汤俘获了不少吃货的芳心。



这里的鱼头汤十分鲜甜，奶白色的汤，浓郁的鱼味，加上稍微的酒味，汤味甜而不腥。在湛江，没有湿辣牛肉的烧烤是不完美的，物美价廉的湿辣牛肉，是湛江人宵夜的宠儿。新鲜现烤的牛肉，五成熟口感最佳。湿辣酱，色泽金黄，稍微浓稠，可以很好的吸附在湿辣牛肉表面，肉质嫩滑细腻，带有香甜的味道。

牛肉面上的白芝麻令香味更加丰富，如果怕辣，不蘸酱吃一样鲜甜美味。



说到串串，大家想到的肯定是重庆、四川...其实，这款串串是湛江人的专属，它无论时代巨轮怎样转、潮流怎样翻转。依然保持着湛江街头小吃界大佬的地位。

无论你走市街上，还是在店铺里，牛杂都显而易见。关东煮的牛杂串、牛杂煲...



在湛江，牛杂的最佳伴侣，不是可乐雪碧，而是用玻璃瓶装的维他奶。

俗话说得好，只支吹！拿瓶碰一碰，友谊永长存。

三五好友一起相约牛杂，一边吹水，说着地道的湛江话，又一边争食。这种属于湛江人的暖心烟火味，历久常新，更有一番风味。



江湖中有句传言：在湛江，没有一只鸡能活着走出湛江。



白切鸡，是湛江的一道名菜，许多游客就是专门为它而来鸡皮爽脆，鸡肉肉质细嫩，蘸上酱料更是让人记忆深刻。白切鸡蘸料的灵魂是本地沙姜，沙姜不像生姜那么辛辣，但香气浓郁，让白切鸡吃起来更鲜香，皮薄骨细。妥妥地稳占湛江人日常菜单，久吃不厌！

湛江鸡ong，就是出名的乞丐鸡。



腌制好的走地鸡裹上锡纸待用，再在灶上堆砌大小合适的土块，砌工要好，缝隙要小，收口自然。在泥灶旁拾些干木柴放在底部燃烧，让火把翁烧得红透，散发出泥土香味，待顶部的土块变红，再把鸡放进去。鸡与泥土的亲密接触，造就了这道特色鸡ong。



湛江，凭着一道鸭仔饭就能在整个广东，打开一条光明大道。厚薄有度的鸭胸肉嚼上去是最有滋味的，先别蘸蒜子酱油，白味尝一口鸭肉，品尝最鲜嫩最本质的湖鸭鸭肉味道。



鸭仔饭，鸭肉滋补，配上香喷喷的油饭。听说，平均每10只鸭仔，就有7只是湛江人吃的。

湛江麻章的志满烧猪远近闻名。湛江人都爱的吃法，刚出炉的烧猪肉蘸白糖吃，皮薄脆、肉松嫩、脂油而不腻，混合白糖的口感简直是妙不可言。





炸虾饼，是湛江著名的街头小吃，是许多湛江街坊心里那份独特的味道。



湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。如果说大饼是北方人的标配，那么虾饼就是大湛江的独家。

湛江吴川的烂镬炒粉，堪称“吴川第一炒”。

吴川炒粉的粉皮细幼，和平常吃的河粉不太一样。炒得干身，炒粉够不够味，就看够不够镬气。



在湛江，炒粉是大排档的标配，宵夜的首选。看似简单的食材，河粉、鸡蛋、肉片、香葱，经过猛火翻炒，层层分明的质感。

一碟焦香的炒粉，一口霸道的菠萝啤，直爽豪迈的湛江人，灯光摇曳的大排档，构成了最美的湛江夜景。



田艾籺，年轻人吃的是味道，老一辈吃的是情怀。



田艾籺是湛江传统的小吃之一。它的制作工艺繁琐，口感富有层次，承载着湛江传统习俗，称得上湛江的点心之王。记忆中的田艾籺，有咸有甜，弹牙而不粘齿，一口咬下去，粘糯感和籺心的结合，就是田艾籺的味道。



蛤蒌，一种湛江当地独有的奇异香草；蛤蒌粽则是湛江特色美食名片之一。



湛江人习惯将蛤蒌与稻米搭配，制成蛤蒌粽，无论时代如何变化，对于这种饱含生命能量的香草，湛江人始终无法忘怀。

簸箕炊，湛江传统小吃之一，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。



记得以前在街边常会看到大爷骑着车卖簸箕炊，每当发现他们的身影，怎么都要去买上一笼的；Q弹的粉块，特制的酱汁，加点白芝麻又或者是蒜蓉辣椒酱，简直就是人间美味。






薯粉嗦，代表了湛江夏天的味道。



湛江人喜欢吃番薯，也喜欢把番薯通过处理晒干成薯粉。然后再对薯粉进行各种变化。

走在大街小巷中，无论是春夏秋冬，无论是在市场内或是马路边，只要你想，薯粉索总是在你身边出现。滑溜溜的，倒些糖水进去拌两下，“嗦”一声就吃下去了，直接吞下去没有任何压力，又滑又弹牙 。



湛江人对糖水有着非同一般的执念。这碗青草膏（凉粉草）用新鲜凉草手工制作而成，有凉草的风味，与普通凉粉相比，比较偏软滑，口感很像魔芋。

没有什么比一碗青草膏，更能缓解这个酷夏了。



湛江的糯米鸡，它不是一只鸡，口感外层焦脆，内里糯米绵软有肉香。表面凹凸不平，形如鸡皮，由此而得名。



糯米鸡是湛江的代表性小吃，也是糯米控们无法抵抗的美味。鸡肉香、腊味、菇香，完全渗透进糯米中，就像一个味觉宝藏，入口即是超乎想象的美味。

如果不是《隐秘的角落》声名远扬，或许很多观众不会关注到湛江这座海滨小城，也不会了解湛江的人文地理...但是又有什么关系呢？

土生土长的湛江人，依旧在慢慢流淌的星河中，用一道海鲜硬菜、一碗地道小吃，开启属于我们惬意休闲的一天。

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