这道菜，寄托着兰溪人思乡之情

豆腐汤圆是兰溪的一道传统小吃，如今，经过年轻厨师的升级改良，登上了大雅之堂，成为餐桌上代表兰溪风味的特色菜肴之一。

• 原料：兰溪盐卤豆腐、大仙菜、五花肉
• 配料：枸杞、上海青
• 调料：料酒、盐、鸡精

做法：

• 1、大仙菜入水汆一下，捞起，切碎。
  
• 2、五花肉切成碎末，入油大火煸炒，加入大仙菜，调味拌匀，晾凉备用。
  
• 3、盐卤豆腐沥水，碾碎，要求细腻无颗粒，加盐、鸡精调味、拌匀。
  
• 4、制作豆腐汤圆。用手将凉透的大仙菜肉末馅儿包在豆腐内，用手团成圆形。
  
• 5、豆腐汤圆尽量紧实，放入干面粉碗中滚动，均匀粘上面粉后，沿锅壁轻轻滑入开水中，全程小火慢煮。
  
• 6、等汤圆完全浮起，捞出放入小盅，加入鸡汤。放上开水焯熟的上海青和泡发的枸杞点缀。

一道有颜有味的大仙菜豆腐汤圆完美呈现！被评为浙江“金蓝领”的年轻大厨徐江义，凭借这道特色菜，获浙江省第三届地方特色菜肴技能竞赛特金奖。

文字 武金萍

视频 丁成

编辑 龚献 陈婵

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