温故知新 这慕斯怎么长得跟西瓜一模一样，好神奇！

只要天气足够热体内就一定会缺西瓜...

海绵蛋糕体

鸡蛋

2个

低筋粉

40g

细砂糖

50g

无盐黄油

20g

牛奶

20g

西瓜慕斯

黄色西瓜

取（西瓜泥150g，西瓜丁300g）

1个

蛋黄

30g

糖

45g

热牛奶

120g

吉利丁

10g

黄色色素

适量海绵蛋糕：

①将牛奶和软化的无盐黄油混合倒入碗中，放入微波炉加入约20秒，将黄油融化备用

②低粉过筛，备用

③鸡蛋和细砂糖混合倒入一个干净的容器之中，隔水加热蛋液至40度左右，将蛋液打发至体积蓬松颜色变浅，蛋糊表面纹路不易消失

④筛入过筛低筋面粉，翻拌至没有干粉

⑤牛奶黄油混合物倒入面糊，快速翻拌均匀⑥拌好的模具填入模具中，放入预热至180度的烤箱，烤15-18分钟，至表面胀起颜色变深，取出晾凉，片成1厘米左右的片儿，用慕斯圈切成合适大小（看你西瓜多大）备用

一整个西瓜慕斯：

①把西瓜两头切平（一头只要切平就行，另一头切得多一点儿），西瓜肉用勺舀出，制成西瓜碗

②蛋黄加糖，搅拌至糖融化，缓缓加入热牛奶，搅拌均匀

③放入锅中小火加热至混合物变得浓稠后关火

④吉利丁冰水泡软，滤去多余水分，放入蛋黄混合物，搅拌至完全融化⑤在慕斯液中加入西瓜泥，搅拌均匀⑥打发的淡奶油加入慕斯混合物中，搅拌均匀

⑦西瓜碗倒入约1/3的慕斯糊，放入冰箱冷藏30分钟

⑧放入一片直径约10cm的海绵蛋糕

⑨取西瓜丁150g拌入慕斯糊，倒入西瓜碗，冷藏30分钟

⑩剩下的慕斯糊加入黄色食用色素，调成好看的黄色（我木有），过筛到西瓜碗里，冷藏3-4小时

⑪剩下的西瓜丁堆在慕斯上，装饰上薄荷叶

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