下班累瘫就吃它!10分钟一锅端,爽!
茴香豆:最佳夏夜下酒菜!...
这两天一直在关注高考的新闻。
今年这届考生,真的太不容易了。复习最关键的时期,因为疫情不能返校。
延期一个月考试,又赶上全国多地暴雨洪灾,安徽歙县昨天甚至因为暴雨无法开考,语数两门都要再延期。
希望今天,考生们一切顺利!
记得以前上高中,数学一直是我最差的一科。
考数学的时候,不知道脑子抽什么风,一直没涂选择题的答题卡,到交卷前五分钟才发现,一路飚手速涂完,紧张到走出考场腿都是抖的。小助理说,她以前最怕的是语文。
当时同学中流传一句话:语文有三怕,一怕周树人,二怕文言文,三怕写作文,简直就是她本人的真实写照。怕文言文和写作文还可以理解,但周树人,哪里可怕啦!
鲁迅先生固然有“横眉冷对千夫指”的一面,但如果对他了解得多些,会发现迅哥儿真的是很可爱的一个人。
图源网络
别的不说,你们能想象到,严肃的鲁迅先生,其实是个“甜品控”吗?
鲁迅先生在北京时,家里的书架上有一格专门用来放点心盒。
一到发薪日,就会去法国蛋糕店买两块奶油蛋糕,平时更是稻香村的常客,时不时就去拎一匣子点心回家。
不过,鲁迅先生对美食的热爱,没有像梁实秋、汪曾祺二位先生一样,直白的呈现在文字里。
他写吃,通常只是寥寥数笔提个名字,连味道描述也没有。
但可能是因为他笔下人物故事的活灵活现,让字里行间偶尔写到的那一点吃,都特别接地气特别馋人。先生笔下百草园里的覆盆子、《社戏》里提到的水煮罗汉豆,都曾勾起过我的食欲,但最馋的,还是《孔乙己》里的茴香豆。
茴香豆的茴字有几种写法,我是不知道。
但能让穷困潦倒的孔乙己都愿意多花一文钱吃它,那必然是神仙都不换的下酒菜了!
茴香豆是当地有名的“过酒坯”(下酒菜),剥开褶皱的、褐绿色的豆皮,入口是绵延醇厚的茴香,还有一丝淡淡的酒香。
豆粒吃起来是粉糯的,越嚼越有味,很受平民百姓喜欢。
当年去绍兴玩,我还特意去咸亨酒店打卡。
在按照《孔乙己》打造还原的鲁镇,咸亨酒店的茴香豆也由1文钱涨到了15块,日销量最多时可达300余公斤!
不过这份下酒菜并不难做,就算没法“故地重游”,在家3块钱也能还原同款滋味。
只需用到干蚕豆、盐与茴香为主的香料,一煮就搞定。
我今天还加了点青花椒,可以去豆腥味而增香。
加一点绍兴黄酒会更有地方风味,如果没有,用料酒也可以。
做茴香豆一般是用干蚕豆,我不信邪,特意在网上买了点新鲜蚕豆来试试。
试完发现,果然不行。
用新鲜蚕豆做的茴香豆,香气是有的,味道却极淡,不太适合下酒。
如果你们那边还能吃到新鲜蚕豆,打个快手汤会更合适。
番茄蚕豆肉片汤
菜菜还多下了点豆腐,这下其他菜都不用多煮。下班后累瘫,拿这个汤泡饭吃,或者再煮把粉条,10分钟一锅端,吃得爽歪歪~
蚕豆汤做法请戳图获取
- 茴香豆 -
[ 食材 ]
干蚕豆300g 茴香1小勺 八角2个 香叶2片 桂皮1小块 青花椒1小勺 盐2小勺 黄酒/花雕酒1大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.干蚕豆拣去虫蛀、变色的劣豆,洗净后用清水浸泡3小时2.浸泡好的蚕豆入锅,加入没过蚕豆的清水,加盖大火煮10分钟3.然后下入香料(茴香、八角、香叶、桂皮、青花椒)、1大勺黄酒、2小勺盐,小火煮15分钟4.关火后捞起控干水分,便可享用放凉的茴香豆,咬开表皮,还渗出一些湿润的卤水。
蚕豆米吸收了香料的精华,变得绵糯咸香,抵在舌尖那么一抿 ,豆就化开了,留下袅袅香气。
倒上一杯冰酒,小酌一口,再拈一颗茴香豆,啊,舒坦得都有些飘飘然了~
到今天下午,又一年的高考将落下帷幕。
想起我们学校当年高考前,有一个最后的仪式——撕书。
男生们是最活跃的,兴冲冲地吼叫、兴冲冲地搬书、兴冲冲地率先将那些过往的学生岁月纷纷撕碎扔向高空。
但当时我还挺舍不得那些做了满满笔记的课本,尤其是语文书。
所以当时趁大家没注意,把自己的书小心藏好,然后拿了些试卷,和亢奋的同学们挤在一起,放肆地欢呼尖叫。那天之后,有学霸意外落榜,有黑马杀出重围,有个平时吊儿郎当的同学在赶考的路上,意外地摔成骨积水。
当时极大的震惊也好惋惜也罢,放进时间的长河里,其实又有点不值一提了。
人是极有韧性的生物,在生活的赛道上无论怎么急转弯,也总能再走出一条康庄大道来。
正如鲁迅先生所说:世上本没有路,走的人多了,也就成了路。
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