青海的手抓羊肉,谁能忍得住?

 

美食和美景都不可辜负。...

朋友们,下半年已经开始了,有假期的不妨去一趟青海。

要知道,7月-9月,青海湖到了最美的时候、门源的油菜花磅礴盛开、茶卡盐湖澄澈的不像话...



▲这不是外星球,也不是美国某国家公园,这是青海!


东台吉乃尔湖拥有纯正的蒂芙尼蓝

深藏于柴达木盆地的艾肯泉,被称为“恶魔之眼”但青海的惊喜显然不止这些,这里多的是你不知道的美食。

手抓羊肉  青海的羊肉名气不如新疆、内蒙,但味道是可以比肩甚至是超越的。
顾名思义,需要靠手抓、撕,或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉。

在青海当地,东乡族的手抓羊肉深受人们的喜爱,手抓羊肉在宴席上是必不可少的。

上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。

要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状,放入大盘之内,胸茬和肋条肉最为鲜美,最为珍贵。
肉赤膘白,肥而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,十分可口。

肉味鲜美,平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下,没有很重的羊膻味。

如此鲜美的手抓羊肉,烹饪难度却简单到感人,自己也可以在家做。

【做法】
羊排 750g
姜片 3-4片
葱段 3-4段
花椒 一把
干辣椒 3-4根
八角 1个


羊排不可太肥,瘦肉居多最好,多余的肥油用刀割去,如果怕羊肉的膻腥气,可以用清水先泡半小时,然后再和清水一起煮,煮开后撇掉浮沫,捞出冲洗干净;



另换一锅水,放入所有调料一起煮开;



放入焯好的羊排,大火煮开,小火焖煮30分钟,捞出,在表面撒一点盐,分割就可以吃。



直接啃吃多了确实会腻味,最好再另外配个椒盐碟,或者辣椒碟。看个人喜好啦。

酿皮



酿皮是地方风味较浓的青海传统小吃。
在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见,和凉皮很像,酿皮却以其独到的制作工艺和风味,得到无数好评。
酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。

羊肠面

羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。
做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

食时,先喝一口热羊肠汤,然后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗哨子汤浇的面条。

青海酸奶

青海酸奶,地道的就是牦牛酸奶。
像豆腐脑一样,上面有一层黄色的清油,口感更酸,奶味也更重。
青海地区藏族家里特有的一种奶制品,藏语叫“说”。

用提炼过酥油的奶制作,具有丰富的营养价值,有助于消化,生津止渴,最适合老人和小孩吃。

甜醅



青海特色!甜醅西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。
甜醅是青海人民非常喜欢的一种甜食。

青海有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。

可见甜醅是一种多么受当地人民喜爱的甜食。

使用青稞做出来的甜醅,夏天吃起来清甜爽口,冬天吃起来壮身暖胃,一年四季完全停不下口。

尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。



浇上羊肉清汤,加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”;还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”,品种繁多,滋味各异。

在青海,可以说每一家店都会有尕面片。

青海土火锅

去过青海的人,一定会为你推荐著名的青海土火锅,它的味道,简而言之就是超级无敌好吃!
内容相当丰富,青藏高原气候寒冷,盛产牛羊,青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成。
如果喜食辣,那再好不过,青海土火锅口味偏重香辣,但汤色清亮,滋味天然醇厚;尝一口,羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,肥腻感全无。

青海有太多太多的美食,以上列举的只是很少一部分,更多的美食需要我们深入当地用心去发现。

去到一个地方,总要品尝一下当地的美食,才能算是一次完整的旅行,美味的食物总能给人带来舌尖上的幸福感。

快来聊一聊你旅行到过哪些地方,当地都有什么美食令你唇齿难忘的?
(为了防止蛋蛋丢失,记得星标鹦鹉厨房啊)
 


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