扎啤杯打绿豆汤，苏州人的夏日神仙水。

比奶茶更花样~...

在苏州喝到一碗有趣又精致的的夏日快乐水。

夏初有三虾面，夏末有鸡头米，贯穿苏州一整个夏天的则是这份绿豆汤。不仅仅是非包邮区小伙伴闻所未闻，就连隔壁的南京无锡都没这种吃法。不得不说苏州人真的太会吃，杯中的料足够精彩绝伦，味道也很上头。每年从 4 月到 9 月都能吃到，更有不少绿豆汤专卖店。还能吃到许多冰冰凉凉的小糖水呢：从上海到苏州才半小时高铁，周末不约碗嘛~

一般我们吃的绿豆汤都长这样：



而苏州的绿豆汤，是五颜六色的：第一次听说的北方籍研究员，表示非常惊讶。

苏式绿豆汤的用料丰富程度，没有其他地方能超越了：绿豆、糯米、蜜枣、青红丝、冬瓜糖、蜜豆、葡萄干.......统统都加入到碗里。仿佛看见了「一点点」菜单上的波霸、珍珠、布丁、椰果、冰淇淋、仙草...

在做法上也坚持着一份精致，绿豆并非简单煮成汤，而要单独蒸/烧熟，做到颗粒分明没有完全散掉且酥糯。要挑选表皮有光泽且青绿的，一般会隔夜浸泡

糯米也不能蒸得太烂，泡在薄荷水里能做到黏而不散，盖进碗里像朵白云~广东朋友爱绿豆与海带，而苏州人民是绿豆配糯米

还少不了缤纷的搭配，比如五仁月饼同款的青红丝，童年蜜饯味的冬瓜糖与蜜枣，也是苏州人对传统的小执念呢。有看到客人点单不加青红丝，介意的朋友可跟老板说

最最与众不同的在于「汤底」——清亮透明色的冰镇薄荷水！研究员喜欢这股上头劲儿，当然也有不少人不能接受~

直冲脑门的清凉薄荷香可是灵魂，现在店里大部分用的都是薄荷香精，听着就十分「刺激」，讲究的会用薄荷叶去熬水。薄荷水店里一般都会有单卖的，四五元一杯。

更有趣的是，用巨大无比的扎啤玻璃杯端上桌。研究员表示：这一碗可当主食也能当甜品，吃完饱饱暑气全无。

也可以选择外带，为了不影响口感，店家都会将料与薄荷水分开装：

薄荷水可以放个几天都没问题，糯米怕变硬最好当天吃掉哦~在吃绿豆汤这件事情上，苏州人也爱变花样的，就跟走到奶茶店门口点单，汤底和料可以各种组合，让人眼花缭乱。想花样，光是米就可以选白糯米、乌米、血糯米或双拼。再搭配果脯的甜、薄荷的清凉、绿豆的酥，甚是喜欢。南烛叶就是乌饭树的叶，不少地方有煮乌米饭的习俗

料嘛，每家会有不同的「出新」：

比如加入彩色的芋圆，一口软糯，一口酥甜。整杯像加满珍珠波霸椰果仙草...的奶茶一样让人心动。

加入燕麦的这份，吃起来更顺滑，当成一顿健康餐好像挺不错。



还有超大颗的手剥芸豆，口感粉粉的。



嗜甜党甚至可以来份红豆汤，更加甜甜蜜蜜的~‍

汤底如果不喜欢标配的薄荷水，还能换成酸梅汤版。



杯壁上的水珠，看着就很透心凉~

杯子里的葡萄干与蜜豆捞起来都是可可爱爱，颗粒分明的。不过研究员觉得酸梅汤单独喝更喜欢！宛如在炎炎盛夏，一丝凉风袭来。



还有超棒的绿豆冰沙吃法，不会很甜，冰沙打得也很细腻。



苏州的小店都拥有着自家可爱的搭配：

比如点一桌苏式小糖水，精致且甜蜜，我又快乐了。冰凉的糖芋艿很落胃，吃起来软烂细腻。是不是滑溜溜圆鼓鼓的，像汤圆一样可爱。赤豆小圆子更是人见人爱的甜品，赤豆熬得香浓，小丸子嚼起来QQ的。



另一碗五彩小圆子，颜值很高。汤汁清凉，浸润着小丸子，只是汤汁有点过甜了。桂花赤豆糖粥甜蜜绵密，夏天可选冰凉版：



温热的桂花酒酿圆子，小圆子很Q糯，闻起来真的很香~



你看还有可爱的鲷鱼烧，两口一个，中间还有让人满足的卡仕达酱。

在另一家店，一进门就发现有食客在嗦着凉皮就绿豆汤，以为老板扩充了菜单。



这碗凉皮配绿豆汤，是除三虾面配酸梅汤之外，研究员心中今夏最无敌的CP了。凉皮是对面小店「纳口」的，可以选择去打包一份凉皮，或是带绿豆汤过去吃。

简单的凉皮摆盘还挺讲究，关键是意外地好吃，酸辣开胃，呲溜溜一盘被扫光。老板娘是西双版纳人，不少食客都冲着他们家的凉皮米线专程来吃。

有的店里还有馄饨、肉粽等主食小吃，饿了点份荠菜大馄饨吧：苏州人还极其爱卤味：简简单单的鸡爪香干卤蛋，和绿豆汤很配。鸡蛋、香干都很入味，鸡爪也比祥鑫好吃。

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