教你调万能糖醋汁，零厨艺也能轻松做出十人九爱的糖醋菜！
糖醋系列美食全靠它！...
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夏日食欲不振的时候就想吃点儿糖醋口儿的菜品开开胃。浓郁的酱汁，色泽油润又红亮，总是能一秒打开你的味蕾。说到糖醋口儿的菜肴，有小伙伴就要吐槽，糖醋口儿的菜是真不错，但是这糖醋汁儿是真的不好调。心儿在这儿就给大家分享一个万能糖醋汁的秘诀，大家记好了：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，料酒:酱油:白糖:醋:水=1:2:3:4:5，如果喜欢添加一些番茄酱也是可以的。那么，来看看糖醋口儿的菜品吧！推荐做法1：
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糖醋茄子
食材
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茄子 2根 / 蚝油 2勺 / 醋 2勺 / 糖 2勺 / 盐 少许 /
辣椒
2个
/
葱
2
根
/
蒜
5个
/
生姜
1小个
/ 生抽
少许
/
制作步骤
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1、准备2个新鲜茄子
2、洗净去头去尾，切成长条
3、地瓜粉用勺子压碎备用
4、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以
5、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉
6、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸
7、炸至两面金黄即可捞出控油备用
8、辣椒、葱姜蒜切成末
9、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽，用筷子搅拌均匀
10、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
11、倒入酱汁
12、再加入少许水一起煮开
13、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
14、出锅装盘前，撒入葱花
推荐做法2：▼
糖醋排骨
食材
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猪肋排 500克 / 葱 适量 / 姜 适量 / 八角 2个 /
老抽 2勺 / 生抽 2勺 /
白糖 3勺 / 香醋 4勺 /
料酒 5勺 / 熟芝麻 适量 /
制作步骤
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1、排骨（最好用肋排），冷水洗净。
2、排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。
3、大火烧至水开，会有浮沫出现。
4、水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。
5、排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬）。
6、稍沥干水。
7、葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。
8、调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。
9、热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。
10、放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。
11、倒入糖醋汁，略翻炒几下。
12、倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。
13、大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。
14、炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动（特别是收到最后），不要糊锅底了。
15、汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少。
16、盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。
推荐做法3：▼
糖醋里脊
食材
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猪里脊肉 200克 /
腌肉用料：料酒 1汤匙 / 姜 4片 / 蒜 4瓣 / 盐 适量 / 醋 适量 /
醋
适量 / 生抽 适量 /
挂糊用料：
面粉
3
汤匙
/
淀粉
2汤匙
/
小苏打
1小撮
/
糖醋汁用料：
番茄酱 3汤匙 / 糖 1汤匙 / 醋 1/2汤匙 / 淀粉 1/3汤匙 /
制作步骤
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1、里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，形状不如略微细一点好。
2、用上面写的腌肉料腌二十分钟，主要是姜蒜料酒，盐只要一点点，就是为了给最后的糖醋汁提个味儿，生抽也是一点点，微微上一点色即可，醋仍旧是一点点，去除一下肉腥味。
3、腌肉的同时，我们准备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（加入小苏打炸好的肉会更加蓬松酥脆）。最后调成挑起筷子自然滴落状态。如果喜欢厚糊的可以多加粉，不过不如薄的酥脆。
4、顺便把糖醋汁也准备好，蕃茄酱3大勺，糖1勺，醋1/2勺，淀粉1/3勺，加少量水搅匀即可。
5、锅内倒油加热，如图插入筷子四周起小泡就可以放入腌好的肉炸了。当然，也可以根据自己的经验判断。
6、腌好的肉放入面糊中，搅匀，也可以一条条沾面糊，但是比较麻烦。
7、开中火把肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，否则容易粘在一起。
8、炸好的状态，蓬松酥脆。
9、都炸完后，再次加热油锅，全部放入，复炸一次，更加酥脆。
10、锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。
11、装盘，撒上白芝麻，开动吧。
推荐做法4：
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糖醋豆腐
食材
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豆腐 1块 / 淀粉 10克 / 葱花 少许 / 糖 5克 / 醋 1勺 / 番茄酱 3勺 / 生抽 1勺 / 盐 1克 /
鸡蛋
1个
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蚝油
1茶匙
/
老抽
半勺
/ 蒜末
1勺
/
制作步骤
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1、豆腐切厚块，两面裹满淀粉，再裹蛋液；
2、锅中热油，烧至6成热，放豆腐小火煎至两面金黄盛出。
3、调酱汁：碗中加蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，三勺番茄酱，适量清水，搅拌均匀即可。
4、锅内留少许底油，放入炸好的豆腐，倒入酱汁，小火焖煮浓稠，出锅前撒葱花即可。
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