勾魂的小龙虾来啦！香辣的味道，Q弹的口感，简直让人欲罢不能！

你们喜欢哪种味道的小龙虾？炎热的夏天，啤酒、小龙虾，走起呀！...

勾魂的龙虾们！夏天就是小龙虾当夜宵的好时节，当然啦，晚饭也有一盘龙虾的话我会更开心！如果能约上三两好友小聚一下，既能一解身心疲劳，又能一饱口福！你们喜欢哪种味道的小龙虾？炎热的夏天，啤酒、小龙虾，走起呀！

小龙虾1000g洋葱60g蒜瓣30g生姜55g啤酒500g郫县豆瓣酱25g盐2g胡椒粉2g生抽10g十三香粉6g白糖5g鲤鱼牌菜籽油适量


1. 准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒。
2. 将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油。
3. 菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味。
4. 倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出。
5. 锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油。
6. 倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿。
7. 倒入啤酒，再加1小碗水。
8. 大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾。
9. 加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味。
10. 再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可。
11. 成品。
12. 虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不下来。

小窍门：

【洗虾妙招】：1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。这个洗虾液的方法是卖龙虾的老板教我的，挺好用，不用洗那么多次，不然手都酸，哈哈。去虾头、虾线可以让卖龙虾的老板帮忙弄。龙虾三斤玉米一个毛豆一盘生姜5g豆瓣酱两勺火锅底料半袋儿五香粉适量糖大半勺盐适量鸡粉适量


1. 今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的: 买回来到家还是鲜活的 以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚， 再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦。
2. 下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了 既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦 差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀 剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉。
3. 为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是。
4. 去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧 我开始速度慢的呢。
5. 接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难 用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉。
6. 看到没，整根很容易就出来了 你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来。
7. 全部弄好啦，在用冷水过几遍至水清为止。
8. 毛豆选择饱满一些的哦，剪去两头方便入味儿。
9. 嫩玉米用刀劈成这样的小块，很容易煮熟样子也会更好看啊。
10. 大蒜生姜切片待用。
11. 准备一些家常香料:八角,桂皮,香叶,草果,香叶,花椒,不绝对哦 我家里常备的一般八九种是有的 你们也可以去菜市场卖调料的地方和他说你要做龙虾他们会帮你们配的。
12. 毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龙虾时间煮久了肉质会散 时间短了呢玉米毛豆又不会熟 煮一会儿捞起来待用。
13. 锅里上油,少许花椒粒儿小火慢慢爆香。
14. 加入清洗干净的龙虾大火煸炒,炒至颜色变红一大勺料酒,然后出锅待用。
15. 重新洗锅上油,小火爆香大蒜生姜片,先前准备好的香料也一起放进去继续慢慢的爆香。
16. 两大勺秘制豆瓣酱。
17. 还有香辣的火锅底料。
18. 慢慢炒出红油,这样才会香哦加入大半勺白糖。
19. 少许五香粉。
20. 先前炒好的龙虾丢进去快速翻炒。
21. 玉米和毛豆也丢进去一起炒一会儿,使全部均匀的裹上料。
22. 喜欢味道浓郁一点的我还放了点蒸鱼鼓油,你们可以不放。
23. 加入一瓶啤酒进去,煮个十来分钟,少许鸡粉放入,你们可以尝一下味道缺啥放啥哦。
24. 这么大一锅都是我一个人的,想想就很爽 每次烧龙虾清洗的时候累的要死,就想着说下次一定要少买一点 吃的时候就恨不得在多一点在多一点哈哈人啊真的是。
25. 今天买的这个稍微老一点的肉可算是饱满一些了 自己配了一瓶菠萝啤,一边吃肉一边啃玉米吃毛豆,太爽了。
26. 很多人说生活没那么简单， 可是生活本就是一餐一饭， 一生专心做好一件事， 守着亲人留下的宅院，缝缝补补， 在四季风物的更替里缓缓前进的。

图文 | 妖妖～

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