茄子超级吸油，居然适合减肥吃！健康吃茄子教你 1 招

涨知识了。...

有没有感觉每次吃炒茄子都是在吃油？没错了！茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。

不信，看看茄子的果肉组织在显微镜下的样子。

海绵的特点是什么？吸收能力特别强！

于是，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。

炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。图片来源：站酷海洛

但这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。

要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。

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茄子有三低，

适合减肥时吃

▎01 低脂

100 克茄子的脂肪还不到 1 克。

▎02 低糖

茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，这让 100 克茄子的热量只有 25～30 千卡。

▎03 低调

茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。图片来源：站酷海洛

这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。

所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。

同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。

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茄子怎么选?

茄子是菜场的常驻嘉宾，数量不少，样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？

▎茄子与茄子略有不同

不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。

如果一定要区分一下，那么：

• 紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；
• 白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；
• 长茄子，果肉更松散；
• 圆茄子，更扎实致密一些。

图片来源：站酷海洛

▎要不要去皮吃？

有人说：吃茄子一定不要去皮，因为茄子皮里有抗氧化的花青素。

另有人说：还是要去皮，万一农药残留超标呢。

去不去皮，完全可以根据个人喜好来。

茄子表面光滑，只要认真清洗过，无需担心农残问题。

茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能，但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。

不喜欢吃茄子皮的朋友，大可以削皮再烹制。

喜欢吃茄子皮的朋友，也放心吃，不必过分追求所谓的保健功效就好。

▎茄子能不能生吃？

有传言说：生吃茄子能帮助降血压，还能把胃肠里大量的油脂吸走。

还真不建议生吃茄子。

一方面，和其他蔬菜水果比起来，茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分。也不是说茄子的结构疏松，到了肚子里，也能吸掉我们的脂肪。这么想，未免把人体想得太简单。

另一方面，茄子里有茄碱（龙葵素），就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。虽然正常成熟的茄子中含量并不多，但是生吃中毒的风险会稍高一些。

更关键的是，茄子生着也不好吃啊！倒不如按下面这个菜谱试试。

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少油又美味的茄子做法图片来源：站酷海洛

推荐一种少油又味道好的做法

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