它清爽爆卖3年,是私房爱做的单品,秘诀是要加点“它”!
黄桃磅蛋糕 / 配方
黄桃罐头适量
100g黄油,70g奶油奶酪
80g糖,一撮盐,100g全蛋液
3g香草精,110g低粉,3g泡打粉
模具尺寸:15.5X7.8X6.5cm
准备工作
取磅蛋糕模具,刷上一层黄油,送入冰箱冷藏。大概两个黄桃,也可以用白桃,切成片状,备用。不建议选择甜度高的桃子。
开始制作~
将黄油打发成顺滑有纹路的状态加入奶油奶酪,继续打发均匀(黄油跟奶油奶酪温室回温一下再打发。)倒入糖与一撮盐,同样也是打发均匀100g鸡蛋液大概2个鸡蛋,倒入香草精或柠檬汁搅拌均匀,然后分4-5次倒入黄油霜中打发均匀。
每次都要充分打发均匀,再加入下一次哦!过筛入低粉、泡打粉,使用抄底翻拌、切拌的手法混合均匀。翻拌均匀的面糊十分浓稠与丝滑。将面糊倒入模具中抹平时教给大家一个小技巧,将面糊从中心往两端抹,等于形成一个滑板梯的形状,这样可以避免烘烤时中间涨高开裂。黄桃片依次排入面糊上,送入预热至175度的烤箱烘烤45分钟。烤完取出,不用脱模,冷却至温室,送入冰箱冷藏过夜。第二天起来,就可以开切啦!!金黄的色泽特别诱人,黄桃微微焦黄色依然水润润的看,里边呈现嫩黄色,组织细腻,看上去就扎实!看起来很干,吃起来完全不干,厚重的咀嚼感,在混合浓香的奶油奶酪,相比其它重油蛋糕,这块算是小清新啦!记得跟黄桃一起吃,爽脆的黄桃会给它增添不少清爽感
一口下去不得了,怪不得卖得好,基本吃完一条就想回购。
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