为什么有营养的水果都是红色的?

 

红色水果品种,“营养价值上来说,颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如……...

水果颜色和营养价值的关系


红色水果品种,营养价值上来说,颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。

比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种,红色的又高于黄色的品种。芒果也一样,果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高,浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说,深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高,而对于葡萄来说,也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。

水果颜色变化
水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的。植物色素主要有三类,即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。一般叶绿色的颜色比较明显,遮盖了胡萝卜素和花青素的颜色!果实在幼嫩时,叶绿素含量大,所以表现为绿色。随着水果被采摘慢慢成熟后,叶绿素逐渐被破坏,胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素,而使果实呈现出黄、红、橙等颜色。香蕉成熟颜色变化
蓝莓成熟过程

红石榴成熟过程


红石榴,其果粒酸甜可口,并富含丰富的水果糖类、优质蛋白质等,经常食用便可身体健康,体态轻盈。而红樱桃,作为补血益气佳品,含铁量位居水果之首,更含有丰富的维生素,可使皮肤嫩白光滑,还可去皱除斑,怪不得广大女同胞们对它爱不释手。小贴士 如果买到非应季的苹果,一定要拿着闻闻苹果的底部,看有没有霉味,因为苹果底部直通种子腔,种子腔是空的,容易被霉菌侵入,让种子腔中长白毛、周围果肉变成咖啡色,果肉变坏,变成黑心果,但外表上看不出来。


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