【蓝莓学院】蓝莓威力无比的营养成分

 

第三届山东泰安蓝莓文化节将于2016年6月6日盛大开幕,活动为期40天。即日起蓝莓节门票火爆预定中,为答谢广...



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蓝莓果实中含有丰富的营养成分

根据吉林农业大学小浆果研究所对从美国引种的14个品种的蓝莓果实分析测定,100克蓝莓鲜果中的花青素含量高达163毫克,蛋白质400-700毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达80-100国际单位,维生素E2.7-9.5毫克,SOD5.39国际单位,维生素含量都高于其他水果。总氨基酸含量0.254%,共有19种氨基酸。微量元素含量也很高,每克鲜果中含钙220~920微克,磷98~274微克,镁114~249微克,锌2.1~4.3微克,铁7.6~30.0微克,锗0.8~1.2微克,铜2.0~3.2微克。

蓝莓所含的花青素、锗、硒、氨基酸、果酸等特殊营养成份是任何植物都无法比拟的,尤其是由15种生物类黄酮组成的花青素,具有比一般植物花青素更优越的生理活性。
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其他未知成分

蓝莓果实中除花青素外,还含有其他多酚类抗氧化有效成分。最近研究发现,蓝莓果实中绿原酸的含量较多。野生种含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体,这两类物质都有抗癌和抗肿瘤的作用。
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蓝莓的独特好处

蓝莓是一种连皮带籽整颗都可以食用的浆果,所以吃蓝莓能够摄取到它全部的营养成分。虽然葡萄皮和葡萄籽中也含有高效的抗氧化物质,但是人们在吃葡萄时却不会连皮带籽一起吃,即使再好的营养也浪费掉了。

食用方式对水果中抗氧化物的吸收有重要影响,果皮和果核是水果中抗氧化物含量最高的两个部分,但在实际生活中,很少有人会将它们吃掉。西班牙穆里希尔大学食品科学系的弗兰西斯科·巴贝兰进行过一项研究,同样是每日摄取750克新鲜蔬果(桃子、葡萄、生菜、菠菜、橘子),选择不同的品种,削皮与不削皮,会令抗氧化物的摄入量相差5倍(960毫克相对于180毫克)。



Tips

台湾《苹果日报》消息,威廉王子的王菲凯特自2011年4月嫁入皇室以来,被视为新生代“潮女”,为了迎合外界期盼,凯特王妃6月初开始减体重,友人透露:“凯特只喝蔬菜汤、吃蓝莓。”她婚后瘦了5公斤,改穿0号尺码(最小尺码)的衣服。

蓝莓果实营养丰富,不但能满足人体所需的营养,还有抗氧化等重要的保健作用,而且几乎是零脂肪食物,蓝莓富含的膳食纤维也有助于排毒减肥。蓝莓可以说是减肥者的健康食品。

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