心肝的老爸教你做香肠煲仔饭

 

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女儿喜欢吃些味重的食物,不知道这个年龄段的孩子是不是都这样。锅巴也是她所喜欢的,家里还有过年时自己做的香肠,所以周六的上午就在家为她做顿香肠煲仔饭。

用料

主料

腊肠         一根                 大米          一碗

辅料

生菜          适量

调料

色拉油         少许              生抽          2勺

香油            0.5勺             白糖          0.5勺

自制天然味精   少许

香肠煲仔饭的做法

1 准备材料

2 取一砂锅,锅底薄薄的抹上一层油。把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时
3 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀
4 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
5 把腊肠切片,再切点姜丝
6 顺着锅沿淋入少许色拉油,这样结的锅巴更香
7 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟
8 调味汁:1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀,0.5汤勺自制天然味精
9 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用
烹饪技巧

一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。

煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。锅要随时转动,防止局部焦糊。



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