撸的都是串,花样怎么那么多?

 

撸串一时爽,一直撸串一直爽。...

提问:下图是什么食物? 

A.火锅 B.串串 C.冒菜 D.麻辣烫



有道是,冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。

串串香是带签的麻辣烫,麻辣烫是不带签的串串香。

关东煮是不辣的串串香,串串香是麻辣口的关东煮。

麻辣烫、串串香、钵钵鸡、冷锅串串、冒菜、关东煮,这些串的不串的,辣的不辣的、热的凉的到底怎么区分哩?
麻辣烫串串香究其根源有着千丝万缕的联系。

麻辣烫据传起源于长江之滨

从宜宾到三峡一带流水湍急,当地百姓多以纤夫为生。

纤夫在江边以石块为炉,支起瓦罐,以江水为汤、干柴为火,就地取材捕猎江鱼、采集野菜,放入随身携带的海椒、花椒等调料,这便是最早的简易麻辣烫。

然而大部分人的生活不会像纤夫那么艰苦,他们对吃的要求更趋向美味与便利。

于是便有人用竹签将食材先串好再放入锅中烫熟,食客们一手交钱一手拿起竹签边走边吃,这就大大提高了进食的便捷性,串串香应运而生。
由此可见,麻辣烫与串串香的差别就在“”上:麻辣烫的食材也是串在竹签上供顾客挑选,但是当入锅“烫”时会用筷子将肉和菜捋入专用的笊篱,一起放入汤料中,等烫好盛出后再加上麻酱、蒜泥、辣椒油等调料开吃!

而串串香就是串着拿、串着煮、串着吃,吃完付账也是数串串。
钵钵鸡冷锅串串都是冷食,现在大家多将两者混为一谈,其实还是略有差别的:冷锅串串是不点火的串串香,钵钵鸡是清凉版的冷锅串串。

而且,钵钵鸡的“钵钵”也十分有讲究,钵钵是土陶烧制而成的罐子,罐中以土鸡汤为汤底,放入串好的土鸡肉与鸡杂,可是十分“豪华”的呢。

想吃辣,又不想沾上一身味的话,钵钵鸡与冷锅串串都是不错的选择。
冒菜的“冒”为动词,是一种烹饪方法,四川话、东北话、官话中都有这一叫法。

冒菜的选材也十分广泛,主要以粉类、牛肉、毛肚、土豆、黄喉、藕片等为主。有些口味较重的食客,会喝冒菜汤哦。
与前文中写到的各类麻辣美食不同,关东煮更追求食材自身的鲜美。

关东煮在日语中的写法是“御田おでん”,读音为oden,以海带柴鱼熬制的高汤为汤头,食材也相对单一以海货为主,蘸料则以芥末、酱油和味噌为佳。
在中国关东煮是便利店中常见的接街头美食,一般不做为正餐。

而在日本,以关东煮为主要菜品的居酒屋会被称为“御田店”,一壶清酒加一份关东煮实在是放松时刻的惬意之选。



小编已经馋得不行了,一起来看看怎么做吧~
关东煮
食材
海带(昆布)35g 鲣鱼70g 水3.4L 盐适量 糖适量
 日式酱油60ML 日式清酒50ML 白萝卜1根 
鸡蛋3个 蒟蒻(魔芋)1块 油豆腐包4个 
鱼丸3串 鱼饼4个 牛肉丸3串 虾丸3串 
鱿鱼丸3串 葱1根 香菇6朵
步骤
取一锅,倒入清水,放入昆布煮15分钟,放入鲣鱼转中火,煮沸后转小火煮5分钟后,熄火盛出,过滤掉鲣鱼渣,剩余高汤备用
锅中加入清酒,大火煮沸后,倒入高汤中,
加盐、糖调味
根据个人口味浓淡加入酱油,汤底完成
蒟蒻块切三角块,鸡蛋煮熟剥壳备用
白萝卜去皮隔水蒸半小时左右,蒸好放入汤底中备用
蘑菇切小块,葱切段,包入油豆包中,扎紧袋口
按不容易入味的的先放,容易煮烂的后放的顺序依次将各种食材放入汤底中,即可
钵钵鸡
食材
土鸡1只 
煮鸡料
葱1根 老姜1块 料酒1汤匙 白胡椒粒5粒 
炒制料
郫县豆瓣酱50g 豆豉10g 葱2段 蒜2瓣  
老姜1块 八角5个 肉桂2克 甘草2片 栀子1个 
白蔻3个 老蔻1个 白芷1片 香茅1g
麻辣汁料
红油辣椒2汤匙 藤椒油2汤匙 芝麻香油2茶匙 
白糖2茶匙 藤椒面1茶匙 熟芝麻2茶匙盐适量
步骤
将鸡剔拆分成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡杂等
将除鸡胸肉以外的鸡肉,充分洗净血水,放入锅中加入煮鸡料和适量清水,
煮至鸡腿9分熟捞出;关火后放入鸡胸,浸泡5~8分钟捞出
把煮好的鸡肉捞出充分放凉,切小块串签子备用
取一锅,烧热后加油,放入郫县豆瓣酱小火炒出色,加入炒制料炒出香味
将炒好的料放入煮鸡肉的锅中,中火煮20分钟,
过滤留汤放凉
将做好的汤汁与麻辣汁料混合均匀,放入串好的鸡肉,充分浸泡入味即可
所以,文章开头的题目,应该选什么呢?

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