这家店,凭啥被4.6万人收藏?

 

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北京涮肉界名气响当当的羊大爷
在点评上被4.6万人收藏
也是影剧圈明星们的聚餐首选
来他家可以花式吃羊肉
丝绸般的鲜羊二两 · 论米吃 · 肉串涮着吃 · 生吃刺身
锅底小料同样讲究
推荐菜品:
丝绸般的鲜羊二两、一米板系列、大白菜
麻酱蘸料、炸烧饼
店名:羊大爷   坐标:亮马桥、西直门、太舟坞
 · 获米其林餐盘的涮肉馆 · 
2020米其林餐盘 
1996年就有的【羊大爷涮肉馆】,至今已经开了24年。在北京人最看重的铜锅涮肉界,名气一直是响当当,数一数二的。每逢饭点各个分店家家爆满,属于来北京必打卡的餐厅之一。今年还荣获了米其林餐盘标志,这下肯定要更火了~
小知识:什么是“米其林餐盘”?
餐厅有米其林餐盘标志,代表这家店属于万中挑一的餐厅。
必须符合食材新鲜、烹调用心、菜肴美味等条件。
且价格比起米其林星级餐厅更加平易近人~
/ 被4.6万人收藏 /


点评上已经被至少4.6万人收藏。大家的评价普遍是:“肉很鲜”、“能偶遇明星”、“精美的摆盘”、“舒适的环境”、“优质的服务”等等。
/ 影剧圈明星聚餐首选 /


他家不仅是涮羊肉爱好者们解馋的好去处,也是影剧圈明星导演们经常来聚餐的基地!来吃个饭说不定就会撞上明星~
你们关心的福利
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霸王餐内含:鸳鸯锅底1锅;小料(口味可选)2份;
香葱香菜辣椒油花椒油1套;羊肉筋一米板1份;
手切剃骨鲜羊排(羊肉筋)1份;涮羊肉串1份;
金瓜羊肉香菜丸1份;蔬菜大拼盘1份;
火锅面1份;粉丝1份;冻豆腐1份;
芝麻烧饼2个;糖蒜1份;自制酸梅汤1扎。
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 · 一家花式吃羊肉的店 · 
/ 吃法①:羊肉论米吃 /
 一米板系列 羊大爷原创


“吃肉论米,喝酒论碗。” 眼前逐渐浮现一副好汉武涮的豪迈画面~ 大家可能在其他店也见过这种长板肉,但【一米板系列】最初是羊大爷家原创。包括最早做羊肉冻肉分解,也是由羊大爷家开创的~
店里拢共四种选择:羊肉筋一米板、羊大爷一米板、蒙羊腿一米板、手切鲜羊上脑一米板。蒜蒜每样都来了一板!看出最近有多缺肉了吧...(看出这个人有多能吃了吧...)







一米板推荐半米半米地下锅,一次下太多容易顾不上,煮过火口感就差点儿意思了~





捞起一筷子羊肉,猛地扎进麻酱小料里。鲜爽的羊肉,醇厚的麻酱,这一口就是离不开涮肉的人午夜梦回的味道~
蒜蒜最爱手切鲜羊上脑的肥瘦比!肉片厚实,两边油脂丰沛,中间也很嫩。每一口都是大满足~
/ 吃法②:丝绸般的鲜羊二两 /


【丝绸般的鲜羊二两】是店里最近出的新品,精选羊小里脊肉,一只羊只有细细两条,2两左右,肉质非常丝滑,会给你带来前所未有的口感体验。


娴熟刀工片好的超薄肉片,下锅几秒熟透。入口没有任何羊肉膻气,柔嫩的触感令人惊喜!这珍贵的“神肉”每家门店每天仅限量10份,想尝这口儿的可得抓紧~
鲜羊二两的隐藏吃法


你可能是第一次见【羊肉刺身】,能这么吃的部位甚少,鲜羊二两算一种。师傅们十分用心地还原了60年代还没有冰箱的时候,用巨大冰块儿保存冰鲜羊肉的方法,场面有点壮观哦~
如果想要尝试刺身吃法,可以向所在门店的店长寻求配料。刺身配的是现磨山葵和酱油,口感比涮熟更嫩~
/ 吃法③:肉串涮着吃 /


【涮羊肉串】用的是大块儿的羊腱子肉,一盘上面作作实实12串儿。
他家的羊肉串挺逗,不仅是涮着吃的,涮完还要撒上孜然辣椒粉~ 这么混搭的吃法,你试过吗?



比起烤的(当然他家也有烤羊肉串),涮熟再撒料的味道还是比较新奇的,更能吃出羊肉的鲜味和孜然的香气!调料建议撒多一点,裹满肉块儿~
 · 这些别家涮肉馆吃不到 · 
/ 手切鲜羊排 /


手切鲜羊肉是地道涮肉馆儿的标配,但这手切鲜羊排还是很少见的。羊排肉不用送筷子,过几次水基本就熟啦。羊排肉肥瘦得当,口感一流~
/ 心形羊腱子 /
【心形羊腱子】很别致地在琵琶托盘上摆成了心的形状~ 豪迈地一次下锅半颗心,薄薄的羊腱子肉片几秒钟就熟了,捞起来赶紧吃哟~
/ 加“金钩”的锅底 /




羊大爷的清汤锅,锅底里加了俗称“金钩”的大海米!每个都有大拇指一般长。因为“鱼羊为鲜”,所以汤底有了海米的加持,再涮羊肉,就会更加提鲜咯~



下好底料后,锅底只加山泉水。服务员们加水也特别及时,只见大桶山泉水就吨吨吨地往锅里倒呀,我们吃完一顿就消耗了3桶...
/ 加花椒油的麻酱调料 /
每碗麻酱小料上都写着“羊”字是他家的特色,店里还有专门写字的师傅。有趣的是不同师傅的字体风格还不一样,看看赶上哪个~


麻酱小料已经调好味道,韭菜花等秘制配方都已经在小碗儿里装好调匀~ 其他配料除了香菜香葱辣椒油,他家调料里还推荐加一味:花椒油。将现炸花椒油的浓郁香气注入麻酱,感觉这碗调料更加灵魂了~
/ 用筹码点菜 /




就连点菜方式都很特别。一进店就会看到3D立体的菜单儿,每个菜真实的大小和摆盘就在你眼前,看中哪个就直接拿起下面的筹码,最后到收银台一起结算就可以了~
值得一提的是开业20多年来,大白菜只涨价了2元。就你眼前肉眼可见的这一大盆冒尖儿的白菜,里面都是实心儿装满的,只要8元,桌桌必点。
/ 三种火烧 /


除了涮肉馆儿常见的芝麻烧饼,他家还有炸烧饼和糖火烧~



蒜蒜推荐大家尝尝炸火烧,刚出锅的特别热乎,直烫手。掰开后外皮酥脆掉渣,里面的火烧还油滋滋的!芝麻酱+油炸,真是有点双重罪恶喔(谁让它这么香)...
/ 又到了一年一度 贴秋膘的时候 /


这周五就立秋了朋友们,贴秋膘什么的,在北京当然还是首选涮羊肉咯~
 · 气派又精致的环境 · 
羊大爷从一开始,在北影边儿上的小月河,为了宴请朋友搭起四张桌子的小店,到现在做成了北京知名连锁品牌。靠的是对传统涮羊肉的坚持,以及独到的产品创新~






店里独家定制的景泰蓝锅、铜制桌面、各种京剧主题的精心的装潢,处处都彰显着羊大爷的用心。气派又精致的环境很适合家人朋友来聚餐,商务宴请更是不在话下~

作者丨蒜仙女

摄影丨晴天 设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用
温馨提示
· 丝绸般的鲜羊二两常规吃法是涮着吃,如果想尝试隐藏吃法:刺身,可以向店长寻求现磨山葵和酱油等配料~
 ■ 店面信息 ■ 
店名:羊大爷涮肉坊
预估人均:129元左右
亮马桥店(总店)
地址:麦子店西街39号
电话:010-65006268
营业时间:10:00-22:00
动物园店
地址:西直门外大街141号
电话:010-68333375
营业时间:
10:00-22:00
太舟坞店
地址:太舟坞408号
电话:13681181426
营业时间:
10:00-22:00


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