筷子黄曲霉毒素

洗筷子犯3个错，“1级致癌物”找上门！开水都煮不死，千万别不当回事

生活小事多注意...

文章开始前，咱们来个小调查：

小编大胆猜，使用竹筷、木筷子的人超过80%。

那你知道哪种材质最环保吗？咱先卖个关子（心急的朋友可下拉至文章最后一部分），先说一个严肃的问题——

洗筷子犯3个错，竟会惹来“1级致癌物”！

这种“1级致癌物”，便是黄曲霉毒素。

作为公认的1级致癌物，黄曲霉毒素的毒性达到了砒霜的68倍，且只需1毫克的剂量，就可诱发肝癌、骨癌等癌症。

另外，黄曲霉毒素耐高温，需280℃以上才能被杀灭，一般的开水烫并不能将其杀灭。

筷子本身是不会自己长黄曲霉毒素，但由于筷子经常接触淀粉类食物，如若没有清洗干净，或保存不当，藏匿其中的淀粉类物质容易发生霉变，从而产生黄曲霉毒素。

所以，筷子清洁尤为重要，千万别犯以下3个错。

成把搓洗

相信很多人洗筷子，都是成把搓洗的，像这样——

图源：网络

但这样做容易破坏筷子表面的保护层，使得筷子出现凹槽、裂缝，从而让外部的残留物嵌入其中，滋生细菌、微生物。

时间长了，这些微生物便会发生霉变，产生黄曲霉毒素。

建议大家洗筷子时，最好用柔软的洗碗布一根根清洗，虽然麻烦，但能减少筷子摩擦，避免筷子表面损坏，也洗得更干净。

没沥干就放入筷篓

筷子洗完后，别急着放入筷篓，待其表面的水分沥干再放。

这是因为，筷篓的内部环境比较密闭，不通风，筷子长时间处于湿漉漉的状态，容易发生霉变。

若此时筷子未清洁到位，还有少数的食物残渣滞留其上，也会导致黄曲霉毒素的产生。

另外，筷子篓最好选择镂空的，既保证通风，也能避免积水。

洗完后小头朝下放

筷子洗完，有的人习惯将筷子小头朝上放入筷篓，而有的人习惯小头朝下。

那哪种才是正确的呢？

答案是：小头朝上。

小头朝下时，筷子身上的积水便会流到小头部位，而长期处在潮湿的环境中，利于细菌滋生；若遇上存放空间不透气、筷子上的食物残渣未清洁干净等情况，还会助长细菌繁殖速度，导致霉变。

此时再用筷子吃饭，就很容易将这些细菌、霉菌吃进肚子了，而其中或许就有黄曲霉毒素。

反之，小头朝上，其所接触的空气更为流通，也更容易保持干燥，减少细菌滋生。

除了洗筷子，筷子的使用上也有需要注意的小细节。

使用筷子犯2忌，也招细菌、也致癌

1.咬筷子

有的人有吃饭咬筷子的习惯。

这并不是个好习惯，建议趁早改掉。

被咬坏的筷子，其所出现的不良影响与成把搓洗筷子相似。筷子一旦出现凹槽，会令食物碎屑等脏东西滞留其中，增加清洗难度。

若清洗不净，就会繁殖各种细菌、致病菌，譬如幽门螺杆菌，容易引起胃肠炎。

2.用吃饭的筷子煎炸食物

煎炸食物，少不了一双筷子，但这双筷子不建议用平时吃饭的筷子，尤其是漆筷。

竹、木筷子经过高油温煎炸后，会碳化变黑，硬度也会变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢。而漆筷本身含有铅、铬等重金属，高温煎炸后，或致重金属中毒，严重时还可能致癌。

建议大家煎炸食物时，最好有专用的竹筷，且经常更换。

筷子没发霉、没坏，需要换新吗？

谈到更换问题，我们再来聊聊筷子的保质期。

勤俭节约向来是国人的良好美德，生活中的很多东西，若没坏还能用，很多人都会选择继续使用，筷子也是，只要没坏、没发霉，都不会换新的。

但其实，筷子也是有保质期的，过了保质期的筷子，其本身或藏着各种有害的物质，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等。

一般普通竹、木筷子，保质期为3~6个月，超时就别再用了。