大蒜抗癌这事还得山东人说了算

在山东人的餐桌上,大蒜是最普通、最常见的食物，大蒜的抗癌作用也被人津津乐道。国内外研究显示，大蒜中含有100...

在山东人的餐桌上,大蒜是最普通、最常见的食物，大蒜的抗癌作用也被人津津乐道。国内外研究显示，大蒜中含有100多种活性成分，其中锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。另外，也有研究显示，大蒜丙基硫化合物可通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢、抑制与致癌物的DNA加合物的形成等机制起到抗癌作用。

2019年9月份，北京大学肿瘤医院研究人员在 BMJ 杂志上发表了一项在山东省临朐县进行的随访时间长达22.3年的研究，结果发现，根除幽门螺杆菌治疗，服用维生素补充剂和大蒜补充剂均能有效降低胃癌（GC）死亡风险，其中大蒜补充剂可使胃癌死亡风险降低34%。近日，该研究团队对其随访数据又进行了二次分析，结果发表在JAMA Network Open杂志。

胃癌位居全球癌症死亡率的第三位，中国是胃癌大国，每年新发病例占全球40%以上。幽门螺杆菌感染是明确的胃癌风险因素，还有流行病学研究显示，在维生素摄入不足的高危人群中，富含维生素和大蒜的饮食也有助于预防胃癌发生。山东省临朐县是胃癌高发地区，自1995年起，北京大学肿瘤医院就在临朐县开展了一项大型干预试验，探索生活方式与胃癌发病率及死亡率之间的关联。

1995年7月至2017年12月，研究共纳入了3365名参与者，平均年龄为47.1（9.2）岁，女性为1639（48.7％）。随访期间确认了151例（4.5％）胃癌病例和94例（2.8％）胃癌死亡病例。主要研究结果是评估生活方式、补充维生素和大蒜补充剂对胃癌发生率和死亡率的影响，次要结果是探索1995年至2003年期间参与者的胃部病变进展情况。

图1 基线特征（点击查看大图）

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生活方式与GC风险

结果表明，吸烟是胃部的头号“杀手”，吸烟导致胃癌发生风险增加了72%，死亡风险则增加了101%。这种关联在幽门螺杆菌阳性的参与者中更为显著，胃癌的发生率增加了88%，死亡率增加了115%。相比之下，在无幽门螺杆菌感染的参与者中并不明显。饮酒和饮食因素与胃癌之间的相关性也不明显。