卷不裂的蛋糕卷，光滑细嫩巨柔软，步骤详细零失败

今天茶茶分享宝宝们做基础蛋糕卷，学会了这款，你可以随便发挥，夹奶油，夹水果～哇哦，夹什么都赞爆了！蛋糕卷就是...



今天茶茶分享宝宝们做基础蛋糕卷，学会了这款，你可以随便发挥，夹奶油，夹水果～哇哦，夹什么都赞爆了！

蛋糕卷就是在戚风蛋糕的制作基础上包裹入奶油，但是两者的区别是制作蛋糕卷的蛋白打至湿性发泡即可。口感更加细腻湿润，真的是大大的提升了一个档次呢！

by 辛墨墨的小食光

配料:
鸡蛋4个、低筋面粉80克、玉米油45克、牛奶45克、细砂糖60克、柠檬汁几滴、淡奶油150克、细砂糖（打发奶油）15克烹饪步骤:
1.取两个无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。


2.蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。


3.然后筛入低筋面粉，搅拌至顺滑的无干面粉状态，但也不要搅拌过度，以免面粉起筋。


4.蛋清中加入柠檬汁和剩下的40克细砂糖，没有柠檬汁可以滴几滴白醋，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。


5.烤箱上下火165度预热，取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。


6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。


7.烤盘铺油纸，将拌好的面糊垂直倒入烤盘中抹平表面，轻震几下烤盘震出大气泡。


8.然后放入烤箱中层烤约25分钟，出炉后将烤盘倒扣在烤网上，揭去表面油纸晾温。


9.淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至可以裱花的纹理状态。


10.在蛋糕下面铺上一张油纸，用刀切去蛋糕两端不平整的位置，上面均匀的涂抹上奶油，边缘位置的奶油要薄一些。


11.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕卷起来，包好后放进冰箱冷藏两个小时左右定型，取出切成小块食用即可。


12.一款细腻香甜的奶油蛋糕卷就做好了，当做下午茶小点心或者零食都很棒！


菜谱小贴士:

蛋白打至湿性发泡即可，如果蛋白打的过硬，蛋糕就很容易开裂。1.搅一搅拌一拌，轻松自制杏仁桃酥，15分钟就能出炉开吃

2.不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕，口感丝滑入口即化，好吃不上火

3.适合减脂期间的早餐，吃一回就会喜欢上，一周吃三四次也不腻

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