太下饭了！夏季美食就该这样吃，爽口开胃，刚上桌就抢光！

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一到夏天，很多人都不爱吃饭了，但有这么几道菜肴，定会闷热天气中的你欲罢不能，做法还很简单，配上一碗米饭绝了！6分钟搞定爽口夏季菜，我家三天两头就吃它，每次蒸2盘，端上桌就抢光！尤其是夏天最馋这菜了，蒸一蒸，远离油烟，简单快捷，麻辣开胃超下饭！常吃还能增加记忆力~食材：金针菇、红辣椒、大蒜、香葱、麻油、油、盐。大蒜用刀背拍打，去皮，剁碎。红辣椒洗净剁碎，我用的是菜椒，不辣味甜，人工喜欢吃辣的可以用指天椒。香葱洗净切好。金针菇去根部1厘米长，根部有发黄，建议不要吃，我一般切去，然后用手一根一根撕开，清水洗净，捞出沥干水。金针菇拍水，不能久泡，容易坏。洗净的金针菇，放入蒸盘，蒸盘不要浅，蒸好的金针菇有很多汤汁，太浅容易把汁溢出来。在金针菇的上面放盐、剁好的红辣椒、大蒜末，然后淋一点花橄榄油、麻油。不喜欢吃花椒麻辣味，可以不放麻油，个人觉得放麻油麻辣鲜香很过瘾的。把盘子放入蒸锅的蒸架上，在蒸锅的水箱上倒入适量的饮用水。我用的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，10秒快速出蒸汽，比普通的蒸锅快30倍。盖子蒸锅盖子，我设置的6分钟，恰到好处，不会太熟，也不会生。蒸熟的金针菇放点切好的香葱，吃的时候拌均一下，麻辣、开胃，非常好吃。

作者：sourcehe

1、金针菇要挑选乳白色，不发黑，大小均匀，发黑发黄的金针菇有异味，不适合吃。

2、剁辣椒可以自己剁也可以用腌制好的辣椒。喜欢吃辣的可以用小个的指天椒会非常辣。菠萝那有一种迷人的香气，因为有时会“倒牙”，总是不敢多吃， 但如果将菠萝入菜，加热，就不会出现那种状况了。例如做成著名的“咕咾”口味的菜肴，既保留了菠萝浓浓的果香，又酸酸甜甜、生津开胃、消食解腻。尤其适合炎热夏季，胃口不佳食欲不振的时候，这道菜定会从视觉、嗅觉、味觉全方位让人征服！将虾仁开背去虾线，用厨房纸吸去多余水分，放入碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒，水淀粉搅匀腌制10分钟将菠萝去皮，去掉中间硬芯，切成小块青红彩椒切成菱形片，姜蒜少许切末备用将番茄沙司、糖、醋、加适量水稀释，调成碗汁备用将市售的脆炸粉用冷水调成稠糊状将腌制好的虾仁放入脆炸糊中拌匀起油锅，将油烧至六成热，将裹匀脆炸糊的虾仁逐个下入锅中炸制，炸制微黄时捞出待油温重新升至八成热后将虾仁复炸，至金黄表皮酥脆捞出控净油分炒锅中加少许底油，下入姜蒜末炒出香味，下入调好的碗汁炒至汤汁微微浓稠冒小泡的状态下入青红椒和菠萝块快速翻炒加入炸好的虾球快速翻炒均匀即可出锅装盘享用了

作者：ryrxl虾仁挂糊炸制，需要复炸1~2次，这样会使表皮更酥脆且不易很快回软。

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