解馋外卖第一名！口口酥脆会爆汁，在家做好吃又实惠！

天天琢磨各种减脂餐，最近花吃姐姐真的太想吃一口油炸食品了！外壳酥脆、咬下去既有鸡肉的扎实感又有丰盈肉汁的炸鸡...




天天琢磨各种减脂餐，最近花吃姐姐真的太想吃一口油炸食品了！

外壳酥脆、咬下去既有鸡肉的扎实感又有丰盈肉汁的炸鸡，光是想想就馋得不行！

为此，花吃姐姐认真钻研了一番炸鸡的做法。

从鸡肉的选择、腌制调味、裹粉种类和方式、油炸时间和温度、蘸酱和裹酱等各方面，终于研究出一套最合我胃口的炸鸡大法！今天就把这期炸鸡攻略分享给大家，记得周末在家吃起来！

2.浸泡盐水

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100克水中加入1瓷勺白糖和1小勺盐，拌匀融化后放入切好的鸡块浸泡5分钟，这样做出的鸡肉会更多汁。
3.腌制鸡块

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泡好的鸡块捞出，沥掉多余的水分，放入1瓷勺清酒、1小勺盐、1小勺姜泥和适量黑胡椒粉，拌匀腌制一会。
4.蒜香蜂蜜黄油酱

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等待鸡块腌制的时间里，先来做酱料。把黄油和蒜末放入锅中，开小火慢慢炒出蒜香。接着把剩余的调料全部加入锅中，小火煮至完全融化后关火。用滤网过滤一遍，去掉蒜粒，蜂蜜黄油酱就做好了。这款酱汁放凉后会结成块，吃之前可以用微波炉再复热一下。
5.韩式甜辣酱

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把所有酱料都放入锅中，煮至沸腾，搅拌均匀就可以了。
6.鸡块裹粉

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第一种方法，100克土豆淀粉中分次慢慢加入50克水，搅拌成雪花状。



把腌制好的鸡块放入雪花面粉中，均匀裹上一层，抖掉多余的面粉。这种裹粉方法的鸡块需要马上下锅油炸，不然时间太久会返潮严重，变成湿软的面糊。第二种方法，把50克淀粉直接放入腌制的鸡肉中，用腌料的汤汁混合淀粉形成面糊，拌匀后直接下锅油炸即可。
7.炸鸡块

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热一锅油，加热到丢一小块粉团进去会立马浮起来的程度，油温就到位了。第一次放鸡块先炸2-3分钟，捞出。把油温再升高一点，放入炸好的鸡块复炸，差不多复炸1分钟就可以啦。第一种裹粉的鸡块有一层类似旺旺雪饼的雪花粒，吃起来格外酥脆，不过面糊也是偏厚的，适合吃炸鸡时喜欢吃面衣的人。第二种外壳就比较薄，没有厚实的脆壳感，吃起来是扎实的炸鸡肉口感。对韩式炸鸡来说，外壳偏厚、硬的第一种裹粉法炸出来的鸡块更适合用来裹酱汁。把酱汁均匀地浇在炸好的鸡块上，不喜欢重口味的可以只刷薄薄一层。最后撒点白芝麻就可以吃啦。韩式甜辣酱又甜又酸，带着微微的韩式辣味，一点儿都不会腻。蒜香蜂蜜黄油酱带着一股浓郁的奶香味，咸咸甜甜的，配上一杯冰可乐就更过瘾了！
1.腌制鸡肉：接着捞出鸡块，沥掉多余的水分，再加入30克生抽、25克清酒、25克味淋和5克姜末，拌匀腌制半小时。腌制过的鸡块放入裹粉中，两面埋上粉，稍微按一下再拿起来抖掉多余的粉。这样才能炸出日式鸡块轻薄爽脆的外壳。油锅热至扔一小块面粉会马上浮起来的温度，放入裹好粉的鸡块，炸2、3分钟。全部炸好后把油温升高，再放入鸡块复炸一分钟至表面金黄就可以啦。面衣轻薄的日式炸鸡口感松脆，切开鸡块还能看到丰盈的肉汁。味淋生抽的日式调味让鸡块吃起来格外鲜甜，蘸点日式美乃滋、挤上柠檬汁，酸甜乳香，欲罢不能～

吃韩式炸鸡必不可少的除了啤酒，就是酸酸甜甜的腌萝卜块了！

这里花吃姐姐跟大家分享我最喜欢的韩国美食博主Maangchi的食谱，简单快手，不仅可以配炸鸡，平时也可以作为小菜，特别开胃清爽。



1斤白萝卜去皮，切成大小一致的方块状，装入保鲜盒中。

大碗中混合1/3杯白砂糖、1/3杯加1瓷勺的白醋、1瓷勺粗盐，4/3杯清水。



拌匀后倒入白萝卜块中，冰箱腌制至少2小时，可以保存2个星期。

好了，今天的食谱分享就到这里，你最爱什么口味的炸鸡？吃炸鸡时你喜欢配什么饮料配菜？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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