厨房这味“药”,可以止呕散寒!

 

性辛、热,归脾、胃经,具有温胃止呕、散寒止痛之功...

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高良姜为姜科山姜属多年生草本植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干燥根茎。夏末秋初采挖,除去须根和残留的鳞片,洗净,切段,晒干。

高良姜别名高凉姜、良姜、小良姜、蛮姜、佛手根,主产于广东、广西、云南和海南等省区,最早记载于《名医别录》中,列为中品。

高良姜性辛、热,归脾、胃经,具有温胃止呕、散寒止痛之功,临床常用于治疗脘腹冷痛、嗳气吞酸、胃寒呕吐等。高良姜的药用历史悠久,《增订伪药条辨》谓: “广东海南出者,皮红有横节纹,肉红黄色,味辛辣,为道地。”

在《广东通志》和《雷州府志》等史料也有记载:北宋时期,徐闻所出产的高良姜就是朝廷贡品,其气味芬芳馥郁,有温中散寒,止痛消食和避疫之功效。因此雷州高良姜被誉为广东十大道地药材之一。
鲜高良姜
高良姜药材


药材性状鉴别:呈圆柱形,多弯曲,有分枝,长5〜9cm,直径1〜1.5cm。表面棕红色至暗褐色,有细密的纵皱纹和灰棕色的波状环节,节间长0.2〜lcm,一面有圆形的根痕。质坚韧,不易折断,断面灰棕色或红棕色,纤维性,中柱约占1/3。气香,味辛辣。
高良姜饮片


饮片性状鉴别:呈类圆形或不规则形的薄片。外表皮棕红色至暗棕色,有的可见环节和须根痕。切面灰棕色至红棕色,外周色较淡,具多数散在的筋脉小点,中心圆形,约占1/3。气香,味辛辣。

化学成分及药理作用:高良姜的主要化学成分有黄酮类、挥发油类和二芳基庚烷类等。现代药理学研究表明,高良姜具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、促渗透、抗炎镇痛、抗溃疡、止呕止泻、降血糖、降脂减肥、抗凝血等药理作用。
高良姜药膳

二姜粥

材料:高良姜,干姜各5克,大米50克,白糖适量。

做法:将二姜择净,水煎取汁,加大米煮粥,待沸时调入白糖,煮至粥熟即成。

药膳功效:温暧脾胃,益气和中,散寒止痛。适用于寒滞中焦,或脾胃虚寒所致的心腹冷痛,恶心呕吐,泛吐清水,四肢不温,纳差乏力,或肠鸣泄泻,形寒背冷等症。
高良姜炖鸡



材料:公鸡1只,高良姜、草果各10克,陈皮、胡椒各5克,葱、酱、盐、醋各适量。

做法:公鸡宰杀去毛及内脏,洗净切块,备用。锅中加适量水,放入鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、葱等佐料。文火炖至肉烂脱骨即可食用。

药膳功效:补虚散寒、理气止痛。

温馨提示:请在中医师辨证指导下使用。

来源:清远市中医院

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