这些宝宝烘焙食谱,够宝妈浪一阵子了

 

一次收藏终身受用宝妈们赶紧get起来也适合单身汪进食(滑稽). 目录 ./Get√酸奶溶豆蒸蛋糕磨牙棒蛋黄小...

一次收藏
终身受用
宝妈们赶紧get起来
也适合单身汪进食
(滑稽)
. 目录 ./Get√

酸奶溶豆

蒸蛋糕

磨牙棒

蛋黄小饼干

小米红枣糕

小馒头

蜂窝煤蛋糕

香蕉蛋壳蒸蛋糕

宝宝版电饭煲蛋糕

婴儿贝壳蛋糕

奶香南瓜派

酸奶蛋糕卷

……
接下来我们准备
开启奇幻之旅
酸奶溶豆


配方:

稠酸奶:30 克

宝宝奶粉:14 克

蛋白:1个

玉米淀粉:8 克

糖粉:8 克

柠檬汁:几滴

制作步骤:

1、先把30克酸奶,玉米淀粉,奶粉,搅拌均匀无颗粒。
2、蛋白加柠檬汁,分三次加糖打发制干性
3、把搅拌好的酸奶湖和蛋白搅拌均匀。
4、选择自己喜欢的裱花嘴,装入裱花袋,放入烤盘。
5、以上火100度,下火80度,烤制60-70分钟即可。
蒸蛋糕
好吃不上火
配方:

预拌粉:250 克

鸡蛋:4 个

食用油:10 克

水:50 克

制作步骤:

1、准备好材料,把鸡蛋打散,加入食用油混合均匀。
2、加入50g水搅拌均匀。
3、加入准备好的250g预拌粉。
4、搅拌均匀成糊状。
5、将糊状物倒入模具,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
6、完成之后,取出脱模即可。
7、软嫩可口的蒸蛋糕成品。
TIPS


1、可以用牙签测试蒸蛋糕成熟的状况,如果牙签上没有粘状物就表示熟了。

2、做好的蒸蛋糕需放在阴凉干燥处存放。
磨牙棒
配方:

低筋面粉:130 克

鸡蛋:58 克

糖粉:20 克

制作步骤:

1、把糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。



2、倒入低筋面粉;揉成面团。揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。



3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.7-0.8CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘,把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。



4、两手拿起一根长条的两端,扭几圈直接放到烤盘上,在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。



5、烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约25-30分钟。烤到表面金黄色即可。

TIPS
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。

2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。

3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。

4、如果喜欢吃没那么硬的饼干条,可以添加10G的黄油。减少8克左右的鸡蛋液。
蛋黄小饼干
蛋黄饼干,因为不含油又少糖,所以是为家里小朋友们准备零食时的首选。

学会这个做法,妈妈们再也不用去超市买含添加剂的蛋黄饼干~(≧▽≦)/~啦啦啦
配方:

蛋黄:3个(约40g)

全蛋:1个(约50g)

低筋面粉:90g

细砂糖:45g

制作步骤:

1、 所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。
2、 用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。
3、等到可以出花纹再加入最后的糖。
4、 然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
5、在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。
6、 烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。
7、烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了,密封保存哦。
TIPS


1、挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。

2、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。

3、饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。
小米红枣糕
小米是五谷之首,入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。小米和红枣搭配是典型的养胃辅食,还具有一定的补铁作用,且非常容易消化,10个月+的宝宝也能吃哦~
制作步骤:

1、首先我们准备好需要的食材。
2、小米洗净后放入锅中慢煮。等下要用来做蒸糕,所以水不要放得太多



3、煮至小米粘稠即可。



4、香蕉去皮,切去头尾只取中间,再切成小块;红枣提前泡发,去皮去核,切小块。



5、小米煮好后倒入容器中,加入香蕉和红枣。



6、5克淀粉兑水后倒入容器中。



7、搅拌均匀。这里妈妈们需要注意下,小米糊不要太粘稠,但也不能太稀,看上图中的状态即可,如果干了就再加点水。



8、再取一个容器,内部刷上一层薄薄的油,油不要多,稍微刷一点就可以了。



9、倒入小米糊,盖上耐高温保鲜膜,如果没有耐高温的保鲜膜也可以盖一个盘子。



10、上锅用中火蒸40分钟即可出锅,稍稍冷却一会将小米糕倒扣出来,切成小块就可以给宝宝吃啦。

TIPS
1、煮小米的时候,不要放太多水,因为小米煮过后很多营养都在汤粥里,如果水太多,等下做蒸糕时又用不了那么多水,那么就会浪费部分营养。
2、小米加入配料搅拌时,如果太干可以加点水,太稀就会导致蒸糕不成形。
旺仔小馒头
不仅口感松脆,入口即化,而且糖份和热量都不高,不用担心小点的宝宝被卡到,或是过多的糖对牙齿发育造成负担!除了宝宝享用以外,大人们不妨也试试。





配方:

蛋黄:30g(约2个)

黄油:20g

牛奶:15g

糖粉:25g

玉米淀粉:105g

制作步骤:

1、取黄油隔水融化成液体,备用。
2、取黄油隔水融化成液体,备用。


3、蛋黄和糖粉一起放在容器里,用电动打蛋器打至颜色发白,体积变大。
4、倒入牛奶和融化成液体的黄油,搅拌均匀。
5、筛入玉米淀粉,用刮刀拌成面团。
6、将拌好的面团,搓成小球,码放在烤盘中。
7、将烤箱150度预热10分钟,预热后,将整形好的饼干放入烤箱内烘烤18分钟左右,烤至表面发黄即可。
放凉以后,就可以食用了!
TIPS
1、烤制时,烤箱的温度和时间,要根据自己烤箱的脾气灵活掌握。

2、烤箱预热,是指烘烤食物前先把烤箱加热一会,到预定温度之后放入食物。这是为了烘烤食物时,材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量,达到更好的口感,根据自己烤箱的情况一般在5~10分钟。

3、和面时,不要过度揉搓,以免面团起筋,影响口感,拌均匀即可。
蜂窝煤蛋糕
是煤做的吗?能吃吗?别急,教你做以假乱真的蜂窝煤蛋糕~黑米粉做的,样子跟普通蛋糕大不一样,吃起来特别香哦!1岁以上的宝宝就可以吃啦!


配方:

黑米粉:适量

糯米粉:20 克

玉米淀粉:20 克

牛奶:200 克

鸡蛋:2 个

糖:80 克

粗吸管:1 支

制作步骤:

1、黑米粉适量、糯米粉20g、玉米淀粉20g,混合筛入盆中,混合均匀;

2、准备200ml牛奶加20g糖,加热到60度,倒入粉中,一点点混合搅拌;

3、搅拌成稠厚的面糊备用;

4、蛋白2个,分三次加糖,打发至十分硬;


5、取3/1蛋白加入面糊中,翻拌均匀后全部倒回蛋白盆,继续翻拌至细腻;

6、将模具抹油,将面糊倒入圆形容器,8-9分满,冷水入锅蒸26分钟(无盖子要盖保鲜膜);

7、蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉;

8、用粗的吸管眨眼,一共12个眼~;



9、完成,趁热吃!可以淋蜂蜜撒一些坚果碎~或者表面刷一些可可粉当煤灰~更仿真!
蒸蛋糕
又松又软的蒸蛋糕,好吃不上火,非常适合宝宝吃,赶紧get起来!宝宝辅食添加蛋清后就可以吃啦!
配方:

牛奶:85g

鸡蛋:2个

色拉油:15g

低筋面粉:80-85g

盐:1g

白砂糖:45g

(1岁之前的宝宝,可以不放糖、盐)
做法/步骤:


1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀

2、筛入底筋面粉

3、蛋清蛋黄分离,把蛋黄2个蛋黄加入,搅拌均匀,这时蒸锅放水烧沸。

4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。(1岁以下宝宝不加)


5、把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀!

6、倒入模具中,震泡,盖上保鲜膜。蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟。



7、蒸好焖5分钟取出,出炉、去掉保鲜膜、可以切成一角一角的,开吃!

宝宝版电饭煲蛋糕
想做蛋糕给娃吃,又苦于没有烤箱,电饭锅蛋糕就是不二之选啊,这个方子做出来很容易成型,但是不够香和甜,给娃吃刚刚好。大人吃就加糖!!!

原料:

低筋面粉:100g

鸡蛋:4个

色拉油:15g

牛奶:适量

糖:适量

做法/步骤:

1、准备原材料:四个蛋黄(我用的土鸡蛋,小一点就用了5个)四个蛋白100g面粉,少量牛奶和白糖



2、除了蛋白所有材料都混在一起,搅拌成面糊。



3、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡,一定要是摩斯状。

4、蛋白打发分3次放入面糊中,搅拌均匀



5、蛋白与面糊混合均匀放置一会儿

6、准备刷子和一碗油,在电饭锅内壁刷一层油



7、电饭锅预热,倒入面糊静置一会

8、按煮饭标准键,等煮饭完成一次后继续按煮饭键



9、两次煮饭完成后,用湿毛巾捂住出气孔,保温十分钟。

10、出锅后倒扣在盘子上



香蕉蛋壳蒸蛋糕
巧用蛋壳做模具,以假乱真讨宝宝喜欢!这还愁宝宝厌食?




原料:

鸡蛋:1个

配方奶或牛奶:13 克

香蕉泥:22 克

低筋面粉:34 克

砂糖:30 克
做法/步骤:

1、准备材料

2、配方奶或牛奶和香蕉泥拌匀,备用。同时锅内烧开适量水

3、蛋壳钻个小洞用牙签稍微挑开,倒出蛋液。将蛋壳洗净后用盐水浸泡过夜,并风干

4、融化黄油,将黄油倒入晾干的蛋壳中,转动,使黄油沾满蛋壳内部,倒出多余黄油液,为了蛋糕蒸熟后容易剥皮儿


5、细砂糖倒入全蛋中

6、将蛋盆放入手能接受的温水锅中,用电动打蛋器快速将蛋打成乳白色,捞起后滴落蛋糊呈线条状,不会立即消失,最后再用慢速搅打约1分钟

7、撤掉热水锅,筛入低筋面粉,捞拌面糊

8、将拌好的香蕉泥倒入面糊中,捞拌均匀



9、将拌好的面糊装入裱糊袋中,将面糊挤入备好的蛋壳中8分满

10、将蛋壳放在鸡蛋容器内,放入沸水锅,用中火蒸5-7分钟。

婴儿版小蛋糕
【婴儿版小蛋糕】无糖无油




原料:

奶粉:30g

低筋面粉:40g

鸡蛋:3个

柠檬汁:适量
做法/步骤:

1、准备奶粉和面粉

2、1个全单+2个蛋黄打匀(2个蛋白备用)

3、将面粉和奶粉筛入打匀的蛋液中

4、搅拌均匀


5、两只鸡蛋蛋白中加柠檬汁(白醋也可以)

6、用打蛋器将蛋白打发

7、打发的蛋白倒入糊糊中,拌匀



8、烤箱预热150度,倒入磨具



9、上下150度20分钟

10、完成!

奶香南瓜派
原料:

低筋面粉:125g
糖粉:30g
无盐黄油:50g
蛋黄:2个
南瓜:250g
白砂糖:30g
淡奶油:125g
鸡蛋:再2个(共4个)

做法/步骤:

1、准备材料

2、南瓜切小块蒸熟

3、黄油室温软化,加入糖粉和面粉,用手搓成粗粒状

4、加入两个蛋黄,揉成光滑面团。再擀成圆形面皮,放在派盘中,边缘和底部去除多余部分。用叉子在饼底又叉小洞,防止派皮受热膨胀鼓起



5、蒸好的南瓜搅成南瓜泥



6、加入白砂糖搅拌均匀,加入两个全鸡蛋搅拌均匀

7、加入淡奶油搅拌均匀;



8、最后将南瓜馅倒入派皮中。烤箱预热180度烘烤10分钟再转150度烘烤30分钟即可

酸奶蛋糕卷


原料:

低筋面粉:25g

玉米淀粉:10g
鸡蛋:2个
酸奶:100g
细砂糖:30g
柠檬汁:3滴

做法/步骤:

1、准备材料

2、鸡蛋蛋清分离,蛋黄打散

3、酸奶倒入蛋黄中搅匀

4、筛入低筋面粉,成为蛋黄糊(注意要无颗粒状和干粉,做出来的蛋糕才会口感细腻)



5、打发蛋白,在蛋白里滴几滴柠檬汁(主要为了去腥并且让蛋白更容易打发),蛋白打到冒大泡泡时加入第一次糖 。打到泡泡变细腻时加最后剩下的糖。

6、蛋白打到体积膨大到两倍,且提起打蛋器成弯钩状态不会滴下时就可以了。

7、用刮刀将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里来回“之”字型翻拌,全部翻拌成均匀的面糊8、倒入烤盘里,烤盘先铺油纸,轻震几下,把面糊里的泡泡消掉



9、水浴法烤制:烤盘放在烤箱中间那一层,最后一层再放一个烤盘放三分之一的温水。10、烤箱150度预热3到5分钟

11、晾凉脱模做成卷哦

12、切适当宽度卷成卷


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