万能的糖醋汁，做菜美滋滋

解锁糖醋汁！搞定超多美味！...

糖醋 是中国各大菜系中不可缺少的一个调料，其酸甜的口味赢得了不少人的喜爱，以糖醋烹制、用糖醋命名的菜肴数不胜数，比如糖醋排骨、糖醋鱼等等，这些菜都是老百姓餐桌上的常客。



色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。相信很多人跟小鹦鹉一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。

其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好；
2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽；
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的；
4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升；
5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦！

人人都爱吃的糖醋排骨，它干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～



1、排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。



2、葱切段，姜切片。



3、排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。



4、锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。



5、锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。



6、用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。



7、加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好。熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。



8、 下入排骨煸炒，炒到上色。



9、加入葱姜煸炒。



10、添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。



11、炖到十分钟后拣出葱姜。



12、加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。



13、最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。



14、一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。

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