掺了新鲜胡萝卜渣的燕麦小酥饼这样做很好吃哦~

 

快来一份低卡的粗粮饼干续命~...



用最简单的食材做最美味的食物

(视频菜谱看这里)
自从学会做饼干后,家里用燕麦片做的杂粮饼也搞了不少了,但要说味道,截止目前还是觉得这个嵌入了新鲜胡萝卜茸的黑糖燕麦小酥饼最好吃,带着那种比较质朴的五谷杂粮饼的口感和香气。这个饼干其实用黄油做会更香,但考虑到不少人可能买黄油麻烦些,就换了相对好买的玉米油,一样能做出酥脆的效果来。不过因为没有用黄油打发,所以它的酥脆感第一个靠油脂的分量及泡打粉作用,第二个就是饼干尽量擀得薄一些,太厚了不好烤。第三个就是烘烤时要彻底烤透了,烤不透吃起来就会软软的。制作流程大家可以看上面的视频,但能否做的好吃,就还是看每一步的说明和最后的碎碎念啦。
食材和时间

份量:大约60块

时间:25-30分钟

材料:即食燕麦片60克,胡萝卜茸70克左右(可用莲藕茸代替),黑糖40克(可用红糖代替),盐1克,玉米油60克,低筋粉150克,泡打粉1克。
开始做喽
1、用原汁机或者破壁机料理机先把胡萝卜茸准备好,原汁机比较方便,破壁机料理机就是打成糊糊后过滤留渣子用,再倒入提前敲碎的黑糖和盐拌匀。
2、静置个10分钟后,胡萝卜茸会析出不少的水分。
3、接着倒入即食燕麦片,充分拌匀。
4、拌匀后也可以静置几分钟,让燕麦片充分吸收胡萝卜茸的水分。
5、接着倒入60克左右的玉米油,充分拌匀。
6、筛入150克低筋粉和泡打粉的混合物,用刮刀切拌翻拌成没有干粉的状态。
7、借助保鲜袋,将所有的材料团成一个不会散开的面团。
8、将面团放到油纸上按扁。
9、表面再垫着油纸或者保鲜袋,擀成厚约3毫米左右的大面片。
10、然后切成长方形的饼干形状即可,因为面团里有不少的胡萝卜茸,所以切的时候用力些避免切不断。
11、切好的饼干面片放到烤盘里,用叉子在表面戳些洞洞,避免饼干烘烤时鼓起,也可以让饼干烤透。
12、烤箱提前用180度预热好,然后放中层烘烤差不多8分钟,之后关火继续焖3-4分钟,饼干全熟后拿出。


这款饼干属于口感比较质朴的,所以要等到彻底放凉后口感才会比较酥脆些。如果凉下来还是吃起来软软的就说明你的胡萝卜茸水分较多没烤透,需要继续放回烤箱再烘烤几分钟。
除了胡萝卜也可以用莲藕碎来代替,黑糖也可以用红糖或者细砂糖来代替。彻底烤熟的饼干,吃起来是那种类似五谷杂粮饼的酥脆感,带着黑糖和燕麦的丰厚口感。

婶子碎碎念:

1、胡萝卜茸需要做得细腻些,用原汁机做最方便,其次是用料理机或者破壁机打成糊糊后过滤出渣子用,放入黑糖和盐后需要静置十分钟再用,给胡萝卜茸留出时间来析出水分,好在下一步让燕麦片充分吸收。

2、面团成团后不要过度揉搓避免起筋,擀成大片的时候尽量擀薄些也厚薄一致些,我大约擀了3毫米厚,刀子切割时候也要用力些,避免胡萝卜茸黏连切不断。

3、这个配方因为大家的胡萝卜茸含水会有区别再加上最后擀大片厚度也会不同,所以烘烤的时间供参考。我的烤箱没什么温差,所以就是180度烤了8分钟左右看到饼干边缘有点上色了,然后关火又焖了三分钟表面也上色有点变深就拿出来了。你做的话以这个时间为参考但要灵活些,烘烤到最后还是多观察下,别烤糊了。

4、配方里的糖和油都别减了,这个份量出来不算很甜,我家二宝很喜欢吃。油脂是保持饼干酥脆的关键,特别是当你不加泡打粉的话,油脂更不能再少了,要不然烤出来干巴巴的还硬就不好吃了。配方里除了我写的能替换的材料,尽量都别替换别的或者是更改份量了,要不然就不是我想让你吃到的那种味道了。


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