秋天来点辣，祛湿暖身又开胃！

爱吃辣的不要错过哦！...

春困秋乏，秋天来了，感觉整个人都沉重得不舒服，好想来一顿辣爽的火锅拯救一下自己！

人们都说“无辣不欢”，还是有一定道理的。

当我们吃到辣椒的时候，味蕾会感受到刺激，产生疼痛感。为了缓解这种疼痛，大脑就会出分泌“内啡肽”，而这种物质除了可以压制疼痛，还能帮我们感受快乐、缓解压力。

辣椒还有无可取代的营养价值。每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位；辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效。所以秋天天凉湿气重的时候，不如吃点辣来祛湿驱寒。

1、酸辣

以盐、醋、胡椒粉、味精、料酒调制。醇酸微辣，咸鲜味浓。酸辣中以重庆菜系最为有名。

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2、香辣

以盐、干红辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、姜、葱、蒜、味精、料酒调制而成。其辣香之味是以干辣椒节在油锅里炸、使之成为煳辣壳而产生的，火候不到或火候过头都会影响其味，烹调时须特别注意。

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3、麻辣

麻辣味厚，咸鲜而香，主要由辣椒、花椒、盐、味精、料酒调制而成。有的用郫县豆瓣，有的用干辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒粉；有的用花椒颗，有的用花椒末。这种麻辣味是将辣椒、花椒和主辅料一起在热底油的锅中煸炒入味成菜，具有干香，麻辣味浓的特点。

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4、甜辣

辣味中的后起之秀，是甜味、辣味、咸味的平衡组合。辣味会让甜味的程度降低，咸味又可以突显甜味。主要由辣椒、白糖、盐、味精调制而成。

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